Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

Правовые акты СССР

Архив (обновление)

 

 

ПРИКАЗ МИНТОРГА РСФСР ОТ 24.12.1968 N 424 О НОРМАХ ПОТЕРЬ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И РЕАЛИЗАЦИИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ВМЕСТЕ С ДОПОЛНЕНИЕМ К ВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ "ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КРУПНОКУСКОВЫЕ"; ДОПОЛНЕНИЕМ К ВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ "ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОРЦИОННЫЕ (НАТУРАЛЬНЫЕ, ПАНИРОВАННЫЕ) И МЕЛКОКУСКОВЫЕ", УТВ. ПИСЬМОМ МИНТОРГА СССР ОТ 28.11.1968 N 0206-75)

(по состоянию на 5 октября 2006 года)

<<< Назад


                      МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ РСФСР
   
                                ПРИКАЗ
                      от 24 декабря 1968 г. N 424
   
                         О НОРМАХ ПОТЕРЬ СЫРЬЯ
          ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И РЕАЛИЗАЦИИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
                 В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
   
       В соответствии с письмом  Министерства  торговли  СССР  от  28
   ноября  1968  г.  N  0206-75  "О  применении норм потерь сырья при
   производстве и реализации  мясных  полуфабрикатов  в  предприятиях
   общественного питания" приказываю:
       1. Ввести  в  действие  с  1  февраля  1969  г.  дополнения  к
   Временным     технологическим    инструкциям    на    производство
   крупнокусковых порционных и  мелкокусковых  мясных  полуфабрикатов
   (письмо  Министерства торговли СССР от 23 июля 1966 г.  N 0103-75)
   согласно Приложениям N 1, 2.
       2. Установить,  что  заготовочные  предприятия государственной
   торговли   при   поставке   мясных   полуфабрикатов   заготовочным
   предприятиям  общественного  питания  должны  на  покрытие потерь,
   образующихся   при   использовании   полуфабрикатов,   увеличивать
   торговую скидку в следующих размерах:
       при поставке  крупнокусковых   полуфабрикатов   из   говядины,
   баранины  и  телятины  -  на  1,1  процента  и из свинины - на 0,7
   процента к их стоимости;
       при поставке порционных, мелкокусковых и других полуфабрикатов
   из говядины,  баранины и телятины - на 0,6 процента и из свинины -
   на 0,4 процента к их стоимости.
       3. Установить  для  доготовочных   предприятий   общественного
   питания  нормы  потерь  при  использовании  мясных полуфабрикатов,
   независимо от источников их поступления, в следующих размерах:
       при использовании  крупнокусковых  полуфабрикатов из говядины,
   баранины и телятины - 1,1 процента и из свинины - 0,7  процента  к
   их весу;
       при использовании    порционных,    мелкокусковых   и   других
   полуфабрикатов из говядины,  баранины и телятины - 0,6 процента  и
   из свинины - 0,4 процента к их весу или стоимости.
       4. Списание потерь  сырья  при  использовании  крупнокусковых,
   порционных,   мелкокусковых   и  других  мясных  полуфабрикатов  в
   заготовочных    предприятиях    общественного    питания    должно
   производиться    по   фактическим   размерам,   определяемым   при
   инвентаризациях,  но не выше установленных норм, с отнесением этих
   потерь  на  счет  издержек  производства  и  обращения предприятий
   общественного питания (балансовый счет N 44).
       5. Применять нормы естественной убыли,  утвержденные  Приказом
   Министерства торговли СССР от 15 августа 1967 г. N 130, на весовые
   полуфабрикаты,  продаваемые в кулинарных магазинах, домовых кухнях
   и отделах полуфабрикатов предприятий общественного питания.
       6. Признать утратившими силу:
       Приказ по  Министерству  торговли РСФСР от  16  марта  1961 г.
   N 164 "О  применении   норм   потерь   при   производстве   мясных
   полуфабрикатов";
       письмо Министерства торговли РСФСР от 11 апреля 1960 г. N 0109
   "О  нормах  выходов и потерь сырья при производстве крупнокусковых
   мясных полуфабрикатов";
       письмо Министерства  торговли РСФСР от 30 июня 1961 г.  N 0227
   "О применении норм потерь при получении  мясных  полуфабрикатов  с
   предприятий мясной промышленности";
       письмо  Министерства  торговли РСФСР  от 18  августа  1961  г.
   N 0280 "О  нормах выходов крупнокусковых мясных полуфабрикатов при
   производстве  их  на  предприятиях  Министерства  торговли  РСФСР,
   снабжающих сеть общественного питания";
       письмо  Министерства торговли  РСФСР  от 20  августа  1962  г.
   N 0305 "О  нормах выходов  крупнокусковых мясных полуфабрикатов из
   свинины,  вырабатывающихся на предприятиях  Министерства  торговли
   РСФСР".
   
                                                          Заместитель
                                              Министра торговли РСФСР
                                                             А.ИВАНОВ
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 1
                                                            к Приказу
                                          Министерства торговли РСФСР
                                          от 24 декабря 1968 г. N 424
   
                                                           Утверждено
                                   письмом Министерства торговли СССР
                                       от 28 ноября 1968 г. N 0206-75
   
                               ДОПОЛНЕНИЕ
                 К ВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ
           "ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КРУПНОКУСКОВЫЕ"
   
       1. В разделе IV в нормах выходов крупнокусковых полуфабрикатов
   при кулинарной разделке туш  крупного  рогатого  и  мелкого  скота
   предусмотреть нормы потерь сырья при разделке,  нарезке, хранении,
   транспортировке полуфабрикатов из говядины,  баранины,  телятины в
   размере   1,4   процента,   из   свинины  -  0,8  процента  вместо
   соответственно 2,5 и 1,5 процента. При этом в вышеуказанных нормах
   выход   полуфабриката  "котлетное  мясо"  при  разделке  говядины,
   баранины и телятины должен быть увеличен на 1,1 процента,  свинины
   - на 0,7 процента.
       2. Раздел VI, примечание, дополнить:
       "Потери при распиловке костей составляют 1 процент к их весу".
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 2
                                                            к Приказу
                                          Министерства торговли РСФСР
                                          от 24 декабря 1968 г. N 424
   
                                                           Утверждено
                                   письмом Министерства торговли СССР
                                       от 28 ноября 1968 г. N 0206-75
   
                               ДОПОЛНЕНИЕ
                 К ВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ
            "ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОРЦИОННЫЕ (НАТУРАЛЬНЫЕ,
                    ПАНИРОВАННЫЕ) И МЕЛКОКУСКОВЫЕ"
   
       Раздел III, пункт 2, дополнить:
       "Примечание. Расход    сырья    при   нарезке   порционных   и
   мелкокусковых полуфабрикатов  из  говядины,  баранины  и  телятины
   должен быть увеличен на 0,5 процента, из свинины - на 0,3 процента
   к весу крупнокусковых мясных полуфабрикатов".  В связи  с  этим  в
   таблицу расхода продуктов на приготовление 100 штук полуфабрикатов
   (в  этом  же  разделе)   должны   быть   внесены   соответствующие
   коррективы.
   
   

<<< Назад

 
Реклама


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Сайт создан в системе uCoz