Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

Правовые акты СССР

Архив (обновление)

 

 

ПРИКАЗ МИНТОРГА СССР ОТ 09.02.1973 N 38 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОСНАЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПОСУДОЙ, СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ, МЕБЕЛЬЮ И КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ

(по состоянию на 5 октября 2006 года)

<<< Назад


                      МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
                                   
                                ПРИКАЗ
                       от 9 февраля 1973 г. N 38
                                   
               ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОСНАЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
          ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПОСУДОЙ, СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ,
                     МЕБЕЛЬЮ И КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
       Приказываю:
       1.   Утвердить  и  ввести  в  действие  с  1  августа  1973  г.
   прилагаемые  Нормы  оснащения  предприятий  общественного   питания
   посудой,   столовыми  приборами,  мебелью  и  кухонным  инвентарем,
   разработанные   Украинским   научно-исследовательским    институтом
   торговли  и общественного питания и одобренные Президиумом Технико-
   экономического совета Министерства торговли СССР.
       Оснащение предприятий согласно Нормам производить постепенно  с
   учетом  имеющихся  ресурсов  посуды, столовых  приборов,  мебели  и
   кухонного инвентаря по рыночным и внерыночным фондам.
       2.   Считать   утратившими  силу:  Временные  нормы   оснащения
   предприятий  общественного  питания  фарфоро-фаянсовой  и  сортовой
   посудой  и  столовыми приборами на одно посадочное место, Временные
   нормы  оснащения  ресторанов мельхиоровой посудой, Временные  нормы
   оснащения  предприятий  общественного питания  кухонной  посудой  и
   инвентарем   на   одно   предприятие,  утвержденные   Министерством
   торговли СССР 5 октября 1953 года.
       3.  Министерствам торговли союзных республик, главурсам (урсам)
   министерств и ведомств СССР:
       -  довести  утвержденные  настоящим  Приказом  Нормы  оснащения
   предприятий  общественного  питания посудой,  столовыми  приборами,
   мебелью  и кухонным инвентарем до всех подведомственных организаций
   и предприятий общественного питания;
       -  принимать  меры к увеличению объемов производства  предметов
   материально-технического оснащения из местных источников;
       -   руководствоваться   Нормами  при   разработке   текущих   и
   перспективных  планов  материально-технического  оснащения,   вводе
   новых,  реконструкции  и  переоборудовании действующих  предприятий
   общественного питания.
       4.   Проектным  институтам  Министерства  торговли   СССР   при
   разработке    проектов   вновь   строящихся   и    реконструируемых
   предприятий  общественного питания руководствоваться  утвержденными
   Нормами   оснащения  предприятий  общественного  питания   посудой,
   столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем.
   
                                                 Министр торговли СССР
                                                              А.СТРУЕВ
   
   
   
   
   
   
                                                            Утверждены
                                                              Приказом
                                            Министерства торговли СССР
                                             от 9 февраля 1973 г. N 38
   
                                                   Вводятся в действие
                                                 с 1 августа 1973 года
   
                                 НОРМЫ
         ОСНАЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПОСУДОЙ,
          СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ, МЕБЕЛЬЮ И КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
       Нормы     разработаны    Украинским    научно-исследовательским
   институтом  торговли  и общественного питания и  одобрены  Технико-
   экономическим советом Министерства торговли СССР.
   
                         ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
   
       1.   Нормы   предусматривают   оснащение   посудой,   столовыми
   приборами,  мебелью и кухонным инвентарем предприятий общественного
   питания,  работающих на сырье и полуфабрикатах,  ресторанов,  кафе,
   столовых:  общего  пользования, диетических,  при  производственных
   предприятиях,   студенческих,   при   общеобразовательных   школах,
   домовых   кухонь,  закусочных,  специализированных  предприятий   и
   буфетов.
       2.  Количество  мест  и  производственная мощность  предприятий
   указанных    типов,   исключая   специализированные,   приняты    в
   соответствии  со Строительными нормами и правилами СНиП  II-Л.8-71,
   утвержденными  17 августа 1971 г. Государственным комитетом  Совета
   Министров    СССР   по   делам   строительства,    вместимость    и
   производственная   мощность   специализированных   предприятий    -
   согласно  Характеристике типов предприятий  общественного  питания,
   рекомендованной  Управлением  общественного  питания   Министерства
   торговли СССР (Издательство "Экономика", 1971 год).
       3.  Нормы  определяют  количество  посуды,  столовых  приборов,
   мебели    и    кухонного   инвентаря,   обеспечивающее   нормальную
   деятельность  предприятия.  Нормы  оснащения  столовой  посудой   и
   приборами  даны в расчете на одно место, нормы оснащения мебелью  и
   инвентарем - на одно предприятие.
       4.   Обоснование  и  разработка  Норм  оснащения  выполнены  по
   методике  УкрНИИТОПа  с  учетом таких основных  факторов,  как  тип
   предприятия  и его мощность; ассортимент и количество  производимой
   и   реализуемой   продукции;  режим   работы   торгового   зала   и
   производственных   цехов;   форма   организации   производства    и
   обслуживания;  характер  и объем потребительского  спроса;  степень
   оснащенности  предприятия  холодильным,  механическим  и   тепловым
   оборудованием.
       5.  Расчет  необходимого количества посуды и столовых  приборов
   базируется  на данных об ассортименте и количестве блюд и  изделий,
   реализуемых при полной загрузке торгового зала.
       Эти   данные   получены  в  результате  массового  обследования
   однотипных  предприятий и скорректированы с учетом  ассортиментного
   минимума  закусок,  первых,  вторых и сладких  блюд,  утвержденного
   циркулярным  письмом Министерства торговли РСФСР от 24 апреля  1967
   г. N 0147.
       Нормы  посуды и столовых приборов основных видов разработаны  с
   учетом  трех,  трех с половиной, а иногда и четырех  комплектов  на
   место, исходя из того, что два комплекта находятся в обращении -  в
   обеденном  зале  и  на раздаче, а третий в мойке. Такое  количество
   посуды  и  столовых  приборов обеспечивает нормальное  обслуживание
   посетителей  при условии двух- и трехкратной оборачиваемости  места
   в  час.  Если  в  предприятии место используется только  один  раз,
   потребность   в   посуде   и  приборах  сокращается   до   полутора
   комплектов.  При  условии, что часть мест вообще  не  используется,
   расчет  потребности  в  посуде и столовых  приборах  строят  не  на
   проектной  вместимости  предприятия, а на  количестве  используемых
   мест.
       6.  Количество и номенклатура кухонного инвентаря рассчитаны  в
   соответствии   с  данными  об  объеме  и  ассортименте   продукции,
   изготовляемой  в часы максимальной загрузки производства.  Согласно
   графикам  реализации блюд, полученным при обследовании  предприятий
   общественного   питания  городской  сети,   доля   этой   продукции
   составляет  около 50 процентов, а для столовых при производственных
   предприятиях - 70 - 80 процентов суточной реализации блюд.
       Количество   наплитной  посуды  и  подбор  ее  по  номенклатуре
   определены   по  разности  между  расчетным  объемом  оборудования,
   необходимого  для  приготовления  продукции,  и  полезным   объемом
   стационарного  оборудования, используемого в предприятии.  Если  же
   стационарного   оборудования  нет,  то   число   наплитных   котлов
   увеличивается,  как  указано в таблицах Норм оснащения  предприятий
   общественного питания кухонным инвентарем.
       7. Нормы оснащения предприятия кухонной посудой предусматривают
   выпуск  такого количества блюд, которое обеспечивает его  проектную
   мощность.   В   зависимости  от  условий   предприятий   количество
   выпускаемых   блюд   может  быть  изменено,  что,   соответственно,
   сказывается  и  на  количестве  необходимой  кухонной  посуды:  при
   увеличении  выпуска  блюд  на  20 -  25  процентов  число  кастрюль
   емкостью  от  1,5  до  10  литров сокращается  на  5  процентов,  а
   наплитных котлов емкостью от 20 до 50 литров - увеличивается на  10
   процентов.  При сокращении объема производимой продукции количество
   кастрюль увеличивается, а количество котлов уменьшается.
       8.  Основой  расчета Норм оснащения таким кухонным  инвентарем,
   как   ножи,   разливательные  ложки  и  др.,  является  численность
   работников,   занятых  приготовлением  продукции   и   выдачей   ее
   потребителям.   Например,  Нормы  предусматривают  производственные
   ножи  для каждого работника, занятого обработкой овощей, мяса, рыбы
   и  других  продуктов. Число разливательных и порционных  ложек  для
   гарнира определяется по количеству раздатчиков.
       Прочий  инвентарь  (грохоты, шумовки, дуршлаги,  ковши  и  др.)
   рассчитаны   в   соответствии  с  назначением   и   условиями   его
   использования на предприятии.
       9. Потребность в мебели для предприятий разного типа определена
   на   основе  требований  к  обслуживанию  потребителей,  с   учетом
   создания  условий для работы обслуживающего персонала и обеспечения
   эффективного использования помещений для посетителей.
       Соотношение столов может быть изменено в соответствии с  учетом
   конкретных   условий   предприятия.  Сверх  указанного   в   Нормах
   количества столов и стульев следует иметь в качестве резерва еще  5
   процентов их общего количества.
       10.  Нормы  предусматривают оснащение предприятий общественного
   питания   посудой,  столовыми  приборами,  мебелью  и   инвентарем,
   выпускаемыми  отечественной промышленностью. По мере выпуска  новых
   технических   средств  и  оборудования  оснащение  ими  предприятий
   должно вестись с учетом объема работ и практической необходимости.
       11.  Нормы оснащения служат для расчета потребности в предметах
   оснащения во вновь открываемых предприятиях и для анализа данных  о
   наличии   посуды,  столовых  приборов  и  инвентаря  в  действующих
   предприятиях.
       12.  Для  вновь открываемых предприятий различных  типов  Нормы
   оснащения  предусматривают  комплект посуды,  столовых  приборов  и
   инвентаря,  рассчитанный  по количеству мест.  Для  комбинированных
   предприятий   расчет   ведут  отдельно  для  каждого   предприятия,
   входящего его состав, и результаты суммируют.
       Если вместимость   вновь   открываемого   предприятия   больше
   указанной в Нормах,  то потребное количество  мебели  и  кухонного
   инвентаря   исчисляется   с   помощью  поправочного  коэффициента.
   Последний равен частному от деления вместимости вновь открываемого
   предприятия  на  100.  Так,  для  ресторана с количеством мест 600
                                        600
   поправочный  коэффициент составит 6 (---).  Затем умножением этого
                                        100
   коэффициента на   норму   оснащения  для  ресторана  на  100  мест
   определяется   количество   предметов   оснащения   для    данного
   предприятия.
       Для    действующих    предприятий   дополнительное    оснащение
   определяется разностью между нормативным и фактическим  количеством
   материально-технических средств.
   
                                                             Таблица 1
   
                                 НОРМЫ
              ОСНАЩЕНИЯ ПОСУДОЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
                   ПИТАНИЯ (В РАСЧЕТЕ НА ОДНО МЕСТО)
   
                                                           (в штуках)
   -------------T----T----T----------------------T-----T----T------------------------------¬
   ¦Наименование¦Рес-¦Кафе¦       Столовые       ¦Заку-¦Бу- ¦Специализированные закусочные ¦
   ¦   посуды   ¦то- ¦    +-----T----T------T----+соч- ¦фет +-----T----T----T----T----T----+
   ¦            ¦ран ¦    ¦обще-¦дие-¦при   ¦при ¦ная  ¦    ¦пель-¦шаш-¦че- ¦пи- ¦пив-¦вин-¦
   ¦            ¦    ¦    ¦го   ¦ти- ¦произ-¦шко-¦     ¦    ¦мен- ¦лыч-¦бу- ¦рож-¦ной ¦ный ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦поль-¦чес-¦водст-¦ле  ¦     ¦    ¦ная  ¦ная ¦реч-¦ко- ¦бар ¦бар ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦зова-¦кая ¦венном¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦ная ¦вая ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦ния  ¦    ¦пред- ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦прия- ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦тии   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦или   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦сту-  ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦ден-  ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦ческая¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   +------------+----+----+-----+----+------+----+-----+----+-----+----+----+----+----+----+
   ¦      1     ¦  2 ¦  3 ¦  4  ¦  5 ¦   6  ¦  7 ¦  8  ¦  9 ¦  10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦
   +------------+----+----+-----+----+------+----+-----+----+-----+----+----+----+----+----+
   ¦Металличес- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦кая посуда  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Баранчик од-¦0,4 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦нопорционный¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦овальный или¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦круглый     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Баранчик    ¦0,2 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦<1> ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный овальный¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦или круглый ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо одно- ¦1,2 ¦1,2 ¦0,2  ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦2,0 ¦-   ¦-   ¦-   ¦ -  ¦
   ¦порционное  ¦<2> ¦<2> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦овальное    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо двух- ¦0,5 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,3 ¦-   ¦-   ¦-   ¦ -  ¦
   ¦или трехпор-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ционное     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦овальное    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо четы- ¦0,25¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦рех-, пяти- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦порционное  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦овальное    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо деся- ¦0,1 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦типорционное¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦банкетное   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо шести-¦0,1 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦или десяти- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦порционное  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦круглое     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ведро для   ¦0,2 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,1 ¦
   ¦охлаждения  ¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦вин и напит-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ков         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Икорница од-¦0,3 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦нопорционная¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Икорница    ¦0,2 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ная         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Икорница че-¦0,2 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦тырехпорци- ¦<1> ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦онная       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кокильница  ¦1,0 ¦0,5 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кокотница   ¦1,0 ¦0,5 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,1 ¦
   ¦            ¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кофейник    ¦0,25¦0,25¦0,2  ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦одно- или   ¦    ¦    ¦<2>  ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кофейник для¦0,01¦0,01¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варки черно-¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦го кофе на  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦пару        ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кофеварка   ¦0,01¦0,01¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦<1> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Креманка    ¦0,7 ¦1,0 ¦1,0  ¦0,3 ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦0,2  ¦0,1 ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,1 ¦
   ¦            ¦<2> ¦    ¦<2>  ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Миска супо- ¦1,2 ¦0,4 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦вая однопор-¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ционная с   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦крышкой     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Миска супо- ¦0,2 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦вая двухпор-¦<2> ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ционная с   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦крышкой     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Миска супо- ¦0,15¦-   ¦-    ¦-   ¦0,6   ¦0,6 ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦вая четырех-¦<2> ¦    ¦     ¦    ¦<3>   ¦<3> ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦порционная  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦с крышкой   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Молочник од-¦0,3 ¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦нопорционный¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Молочник    ¦0,12¦0,12¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Пашотница   ¦0,5 ¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦для яиц     ¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Подстаканник¦0,6 ¦0,4 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Подносы     ¦0,5 ¦1,5/¦1,5  ¦1,5 ¦1,5   ¦1,0 ¦1,5  ¦1,5 ¦1,5  ¦1,5 ¦1,5 ¦1,5 ¦1,0 ¦0,5 ¦
   ¦            ¦    ¦0,5 ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦из них:     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ поднос     ¦0,30¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ круглый или¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ овальный   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ поднос пря-¦0,15¦0,15¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,45¦
   ¦ моугольный ¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ поднос для ¦0,05¦0,05¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,05¦
   ¦ счета      ¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Решетка и   ¦0,3 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦щипцы для   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦спаржи      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сковородка  ¦0,2 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦для порцион-¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ных блюд    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сковородка  ¦0,2 ¦0,4 ¦0,1  ¦-   ¦-     ¦0,2 ¦0,2  ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦для яичницы ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сливочник   ¦0,3 ¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦однопорцион-¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сливочник   ¦0,12¦0,12¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦<2> ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Соусник од- ¦0,6 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦1,0 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦нопорционный¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Соусник     ¦0,4 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Соусник че- ¦0,25¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦тырехпорци- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦онный       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Таганчик для¦0,1 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦подачи блюд ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦на горячих  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦углях       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Турочка для ¦0,2 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варки кофе  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦по-восточно-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦му однопор- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ционная     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Турочка для ¦0,1 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варки кофе  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦по-восточно-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦му двухпор- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ционная     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Шейкер      ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦2   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦<7> ¦
   ¦Фарфоро-    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦фаянсовая   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦посуда <9>  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо пяти-,¦0,25¦0,1 ¦0,1  ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦шестипорци- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦онное круг- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦лое, d 300  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦мм          ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо вось- ¦0,15¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ми-, десяти-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦порционное  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦круглое или ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦овальное, d ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦350 мм      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдо деся- ¦0,15¦0,5 ¦0,1  ¦0,05¦0,1   ¦-   ¦0,05 ¦-   ¦0,05 ¦0,05¦0,05¦0,05¦-   ¦-   ¦
   ¦ти-, двенад-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦цатипорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ное оваль-  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ное, d 400 -¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦450 мм      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдце      ¦0,2 ¦1,0 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3   ¦1,0 ¦0,4  ¦0,5 ¦0,4  ¦0,4 ¦0,4 ¦0,4 ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Блюдце для  ¦0,5 ¦1,0 ¦0,1  ¦0,1 ¦0,1   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варенья     ¦    ¦    ¦<12> ¦<12>¦<12>  ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,30¦0,30¦0,30 ¦0,30¦0,30  ¦0,30¦0,30 ¦0,30¦0,30 ¦0,30¦0,30¦0,30¦0,30¦0,30¦
   ¦салфеток    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,3 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦салата      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для пи-¦0,3 ¦0,3 ¦0,05 ¦0,05¦0,05  ¦-   ¦0,05 ¦0,05¦0,05 ¦0,05¦0,05¦0,05¦0,05¦0,1 ¦
   ¦рожных      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Горчичница  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦-   ¦0,3   ¦-   ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кофейник од-¦0,5 ¦0,5 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦но- или     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кружка      ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦3,3 ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Молочник од-¦0,2 ¦0,05¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦но- или     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Перечница   ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦-   ¦0,3   ¦-   ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Пепельница  ¦0,3 ¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,3 ¦0,3 ¦-   ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка-под-  ¦1,0 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ставка для  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦яиц         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Салатник од-¦1,7 ¦1,0 ¦1,2  ¦0,3 ¦1,0   ¦0,3 ¦1,0  ¦1,0 ¦1,0  ¦1,0 ¦1,0 ¦-   ¦1,0 ¦1,0 ¦
   ¦но- или     ¦    ¦    ¦     ¦<12>¦<12>  ¦<12>¦<12> ¦<12>¦<12> ¦<12>¦<12>¦    ¦<12>¦<12>¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Салатник че-¦0,3 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦тырехпорци- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦онный       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сахарница   ¦0,1 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сливочник   ¦0,1 ¦0,05¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦одно- или   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сигаретница ¦0,2 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Солонка     ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3   ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Соусник од- ¦1,0 ¦0,15¦0,15 ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦0,4  ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦но- или     ¦    ¦    ¦<5>  ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ный         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Соусник че- ¦0,25¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,1 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦тырехпорци- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦онный       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Селедочница ¦0,6 ¦0,2 ¦0,15 ¦-   ¦0,2   ¦-   ¦0,15 ¦0,15¦-    ¦0,15¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦однопорцион-¦    ¦    ¦<12> ¦    ¦<12>  ¦    ¦<12> ¦<12>¦     ¦<12>¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ная         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Селедочница ¦0,6 ¦0,1 ¦0,15 ¦-   ¦0,05  ¦-   ¦0,15 ¦0,15¦-    ¦0,15¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦двухпорцион-¦    ¦    ¦<12> ¦    ¦<12>  ¦    ¦<12> ¦<12>¦     ¦<12>¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ная         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка сто-¦3,5 ¦2,0 ¦4,0  ¦3,0 ¦4,0   ¦0,1 ¦0,2  ¦0,5 ¦4,0  ¦0,2 ¦0,2 ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦
   ¦ловая глубо-¦    ¦<6> ¦<10> ¦<10>¦<10>  ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦кая         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка мел-¦4,0 ¦3,0 ¦4,0  ¦3,0 ¦4,0   ¦-   ¦0,2  ¦0,5 ¦4,0  ¦4,0 ¦4,0 ¦2,0 ¦-   ¦-   ¦
   ¦кая         ¦    ¦    ¦<10> ¦<10>¦<10>  ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка за- ¦5,0 ¦3,0 ¦3,5  ¦1,0 ¦3,0   ¦4,0 ¦6,3  ¦3,0 ¦4,0  ¦4,0 ¦4,0 ¦3,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦
   ¦кусочная    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка де- ¦0,3 ¦0,25¦3,0  ¦3,0 ¦2,6   ¦4,0 ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦сертная глу-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦бокая       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка де- ¦3,0 ¦0,5 ¦2,0  ¦1,5 ¦0,5   ¦4,0 ¦0,3  ¦-   ¦2,0  ¦2,0 ¦2,0 ¦2,0 ¦-   ¦2,0 ¦
   ¦сертная мел-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦кая         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Тарелка пи- ¦4,0 ¦4,0 ¦3,5  ¦1,5 ¦3,5   ¦4,0 ¦3,25 ¦3,25¦4,0  ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦
   ¦рожковая    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Хренница    ¦0,3 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Чашка чайная¦0,65¦1,0 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦с блюдцем   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Чашка кофей-¦0,75¦1,5 ¦0,25 ¦-   ¦-     ¦-   ¦0,25 ¦0,25¦0,25 ¦0,25¦0,25¦0,25¦-   ¦-   ¦
   ¦ная с блюд- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦цем         ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Чашка       ¦0,8 ¦3,0 ¦0,3  ¦0,5 ¦0,25  ¦-   ¦0,25 ¦0,25¦0,25 ¦-   ¦0,25¦3,0 ¦-   ¦-   ¦
   ¦бульонная с ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦блюдцем     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Чайник для  ¦0,1 ¦0,1 ¦0,05 ¦0,05¦0,02  ¦-   ¦0,05 ¦0,05¦0,02 ¦-   ¦0,02¦0,02¦-   ¦-   ¦
   ¦заварки чая ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Чайник      ¦0,1 ¦0,1 ¦0,05 ¦0,05¦0,02  ¦-   ¦0,05 ¦0,05¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Сортовая    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦посуда      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Бокал для   ¦3,0 ¦2,0 ¦1,0  ¦-   ¦1,0   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦3,0 ¦
   ¦шампанского,¦    ¦<4> ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦120 куб. см ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦1,0 ¦1,2 ¦1,0  ¦1,0 ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦крема       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3   ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦цветов <11> ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,1 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варенья     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,3 ¦0,2 ¦0,05 ¦0,05¦0,05  ¦0,02¦0,05 ¦0,05¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,05¦
   ¦фруктов     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для пе-¦0,1 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,05¦
   ¦ченья       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ваза для    ¦0,1 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦торта       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Графин для  ¦0,4 ¦0,1 ¦0,25 ¦-   ¦0,25  ¦-   ¦0,25 ¦-   ¦-    ¦0,3 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦водки и ви- ¦    ¦<4> ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦на, 0,5 л   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Графин для  ¦0,4 ¦0,1 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,25¦
   ¦водки, 0,25 ¦    ¦<4> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦л           ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Креманка    ¦0,3 ¦0,2 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Крюшонный   ¦0,06¦0,06¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,03¦
   ¦прибор      ¦    ¦<2> ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кружка пив- ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦0,6  ¦0,6 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦2,0 ¦-   ¦
   ¦ная, 0,5 л  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кружка пив- ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦0,4  ¦0,4 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,0 ¦-   ¦
   ¦ная, 0,25 л ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Кувшин для  ¦0,30¦0,30¦0,02 ¦0,02¦0,05  ¦0,02¦-    ¦0,02¦0,02 ¦0,02¦0,02¦0,05¦-   ¦-   ¦
   ¦воды и соков¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Мензурка <7>¦15,0¦5,0 ¦5,0  ¦-   ¦-     ¦2,0 ¦3,0  ¦3,0 ¦3,0  ¦3,0 ¦3,0 ¦-   ¦-   ¦5,0 ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка для   ¦0,5 ¦0,25¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,2 ¦
   ¦крепких ли- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦керов, 25   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка для   ¦1,0 ¦-   ¦1,0  ¦-   ¦1,0   ¦-   ¦1,5  ¦1,5 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ликеров, 30 ¦    ¦    ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка для   ¦0,5 ¦0,25¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,1 ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦коньяка, 25 ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка для   ¦1,5 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦водки и     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦горьких нас-¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦тоек, 50    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка мадер-¦2,5 ¦0,5 ¦1,0  ¦-   ¦1,0   ¦-   ¦1,5  ¦1,5 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,5 ¦
   ¦ная для     ¦    ¦    ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦крепких и   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦десертных   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦вин, 75 куб.¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦см          ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка рейн- ¦2,5 ¦0,5 ¦1,0  ¦-   ¦1,0   ¦-   ¦1,5  ¦1,5 ¦-    ¦1,5 ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,5 ¦
   ¦вейная для  ¦    ¦    ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦белых сухих ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦виноградных ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦вин, 100    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Рюмка лафит-¦2,5 ¦-   ¦1,0  ¦-   ¦1,0   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦1,5 ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,5 ¦
   ¦ная для     ¦    ¦    ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦красных су- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦хих виног-  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦радных вин, ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦120 - 150   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стакан      ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦тонкий или  ¦5,0 ¦6,0 ¦6,0  ¦6,0 ¦6,0   ¦-   ¦4,0  ¦4,0 ¦4,0  ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦4,0 ¦
   ¦прессованный¦-   ¦-   ¦10,0 ¦10,0¦10,0  ¦3,0 ¦6,0  ¦6,0 ¦6,0  ¦6,0 ¦6,0 ¦6,0 ¦6,0 ¦-   ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стакан для  ¦0,3 ¦1,5 ¦0,3  ¦0,3 ¦-     ¦-   ¦0,3  ¦0,3 ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦2,0 ¦
   ¦коктейлей   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стакан для  ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦0,3 ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,5 ¦
   ¦вина (стоп- ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ка), 100 -  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦125 куб. см,¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦конический  ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стакан для  ¦0,3 ¦0,5 ¦0,5  ¦-   ¦-     ¦-   ¦0,5  ¦0,5 ¦-    ¦0,5 ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,5 ¦
   ¦кофе-гляссе ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦и какао с   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦мороженым   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦(стопка),   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦125 - 200   ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦куб. см     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стакан для  ¦0,1 ¦-   ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-    ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,2 ¦
   ¦виски       ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Фужер для   ¦4,0 ¦3,0 ¦1,0  ¦0,7 ¦1,0   ¦-   ¦0,3  ¦0,3 ¦-    ¦0,3 ¦-   ¦-   ¦-   ¦1,5 ¦
   ¦фруктовой,  ¦    ¦    ¦<8>  ¦    ¦<8>   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦минеральной ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦воды и пива,¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦250 куб. см ¦    ¦    ¦     ¦    ¦      ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   L------------+----+----+-----+----+------+----+-----+----+-----+----+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <1> Для внеразрядных и ресторанов I категории.
       <2>  Не  входит в нормы ресторанов и кафе, работающих по методу
   самообслуживания.
       <3> Для столовых, применяющих предварительную сервировку стола.
       <4> Для внеразрядных кафе.
       <5>   Для   столовых,   работающих   по   методу   обслуживания
   официантами.
       <6> Для кафе, реализующих горячие первые блюда.
       <7> Рассчитывается на одно предприятие.
       <8>  Для столовых II категории, работающих в вечерние часы  как
   рестораны,  и столовых III категории при обслуживании торжественных
   вечеров, банкетов и др.
       <9>  В  предприятиях  III категории, закусочных  и  буфетах  II
   категории  фарфоро-фаянсовая  посуда,  предусмотренная  в   Нормах,
   может быть заменена посудой из мелалита.
       <10>  Возможна  замена  тарелок  баранчиками  и  металлическими
   блюдами.
       <11> Возможна замена фарфоро-фаянсовыми вазами.
       <12> Возможна замена сортовой посудой.
   
                                                             Таблица 2
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ ПРЕДПРИЯТИЙ
            ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (В РАСЧЕТЕ НА ОДНО МЕСТО)
   
                                                           (в штуках)
   -------------T-----------T-----T----------------------T----T----T------------------------------¬
   ¦Наименование¦ Столовые  ¦Кафе ¦       Столовые       ¦За- ¦Бу- ¦Специализированные закусочные ¦
   ¦   прибора  ¦приборы для¦     +----------------------¦ку- ¦фет +-----T----T----T----T----T----+
   ¦            ¦ресторанов ¦     ¦обще-¦дие-¦при   ¦при ¦соч-¦    ¦пель-¦шаш-¦че- ¦пи- ¦пив-¦вин-¦
   ¦            +-----T-----+     ¦го   ¦ти- ¦произ-¦шко-¦ная ¦    ¦мен- ¦лыч-¦бу- ¦рож-¦ной ¦ный ¦
   ¦            ¦из   ¦из   ¦     ¦поль-¦чес-¦водст-¦ле  ¦    ¦    ¦ная  ¦ная ¦реч-¦ко- ¦бар ¦бар ¦
   ¦            ¦мель-¦дру- ¦     ¦зова-¦кая ¦венных¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦ная ¦вая ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦хиора¦гих  ¦     ¦ния  ¦    ¦пред- ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦мате-¦     ¦     ¦    ¦прия- ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦риа- ¦     ¦     ¦    ¦тиях  ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦лов  ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   +------------+-----+-----+-----+-----+----+------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+
   ¦      1     ¦  2  ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦ 6  ¦   7  ¦  8 ¦  9 ¦ 10 ¦  11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦
   +------------+-----+-----+-----+-----+----+------+----+----+----+-----+----+----+----+----+----+
   ¦Вилка столо-¦2,0  ¦2,0  ¦2,5  ¦3,5  ¦3,5 ¦3,0   ¦3,0 ¦3,0 ¦3,0 ¦3,0  ¦3,0 ¦3,0 ¦3,0 ¦3,0 ¦1,5 ¦
   ¦вая         ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка для   ¦1,0  ¦-    ¦0,5  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦рыбы        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка заку- ¦2,0  ¦2,0  ¦1,5  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦сочная      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка десер-¦0,5  ¦0,5  ¦0,3  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,5 ¦
   ¦тная        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка для   ¦0,05 ¦-    ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦шпрот       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка для   ¦0,05 ¦-    ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦раков       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка для   ¦0,05 ¦-    ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦устриц      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка для   ¦-    ¦1,0  ¦1,0  ¦0,1  ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,2 ¦
   ¦лимонов     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Вилка-сбра- ¦-    ¦0,1  ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦сыватель    ¦     ¦     ¦<***>¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка столо-¦2,0  ¦2,5  ¦2,5  ¦3,5  ¦3,5 ¦3,5   ¦3,0 ¦0,2 ¦-   ¦3,0  ¦0,2 ¦0,2 ¦0,2 ¦-   ¦-   ¦
   ¦вая         ¦     ¦     ¦<*>  ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка чайная¦2,0  ¦2,5  ¦2,5  ¦2,0  ¦2,0 ¦3,0   ¦3,0 ¦2,0 ¦2,0 ¦2,0  ¦2,0 ¦2,0 ¦2,0 ¦0,1 ¦0,1 ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка десер-¦1,0  ¦0,5  ¦1,5  ¦1,0  ¦1,0 ¦-     ¦-   ¦0,8 ¦-   ¦0,8  ¦-   ¦2,0 ¦2,0 ¦-   ¦-   ¦
   ¦тная        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,2  ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦варенья     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка кофей-¦1,0  ¦1,5  ¦2,0  ¦0,25 ¦-   ¦-     ¦-   ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦-   ¦0,25¦
   ¦ная         ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка разли-¦0,2  ¦0,2  ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦0,5   ¦0,8 ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦вательная   ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦<**>  ¦<**>¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,2  ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦горячих за- ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦кусок       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,2  ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,2 ¦
   ¦коктейлей и ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦крюшонов    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,2  ¦0,4  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦мороженого  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,3  ¦0,3  ¦0,3  ¦-   ¦0,3   ¦-   ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦горчицы     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка для   ¦-    ¦0,3  ¦0,3  ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3   ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3  ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦0,3 ¦
   ¦соли        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка кон-¦0,3  ¦0,3  ¦0,2  ¦0,2  ¦0,2 ¦0,2   ¦0,2 ¦0,01¦0,01¦0,01 ¦-   ¦-   ¦0,01¦-   ¦0,01¦
   ¦дитерская   ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка для ¦-    ¦0,2  ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦сардин      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка для ¦0,5  ¦-    ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦икры        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка для ¦-    ¦0,2  ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦паштета     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка для ¦-    ¦0,3  ¦-    ¦0,02 ¦0,02¦0,02  ¦0,02¦0,01¦0,01¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦перекладыва-¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ния рыбных  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦блюд        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож столовый¦2,0  ¦2,0  ¦2,0  ¦2,5  ¦2,0 ¦2,0   ¦1,0 ¦2,0 ¦2,0 ¦2,0  ¦2,0 ¦2,0 ¦1,0 ¦1,0 ¦1,0 ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для рыбы¦1,0  ¦-    ¦0,5  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож закусоч-¦2,0  ¦2,0  ¦1,5  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ный         ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож десерт- ¦0,5  ¦0,5  ¦0,3  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,5 ¦
   ¦ный         ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для ли- ¦0,2  ¦0,2  ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦мона        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для мас-¦1,0  ¦-    ¦0,2  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦ла          ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для сыра¦-    ¦0,2  ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для     ¦-    ¦0,25 ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦фруктов в   ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦металличес- ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦кой подстав-¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ке          ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Набор инст- ¦-    ¦0,12 ¦0,12 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦рументов для¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦официантов  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Приборы для ¦-    ¦0,5  ¦0,5  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦специй      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Салатный    ¦-    ¦0,3  ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦прибор (вил-¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦ка с ложкой)¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Щипцы для   ¦-    ¦0,05 ¦0,05 ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦сахара      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Щипцы для   ¦-    ¦0,1  ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦0,1 ¦
   ¦льда        ¦     ¦     ¦<***>¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Щипцы конди-¦0,3  ¦0,3  ¦0,1  ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦терские     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Щипцы для   ¦-    ¦0,1  ¦-    ¦-    ¦-   ¦-     ¦-   ¦-   ¦-   ¦-    ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦орехов      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ящик для    ¦-    ¦-    ¦0,02 ¦0,02 ¦0,02¦0,02  ¦0,02¦0,02¦0,02¦0,02 ¦0,02¦0,02¦0,02¦0,02¦0,02¦
   ¦приборов    ¦     ¦     ¦     ¦     ¦    ¦      ¦    ¦    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   L------------+-----+-----+-----+-----+----+------+----+----+----+-----+----+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*> Для кафе, реализующих горячие первые блюда.
       <**> При предварительной сервировке столов.
       <***> Для внеразрядных кафе.
   
       Примечание.  Во  внеразрядных и перворазрядных  ресторанах  при
   устройстве    банкетов   и   торжественных    вечеров    используют
   мельхиоровые  приборы.  В предприятиях III  категории  приборы  для
   специй,  лопатки  для  рыбных и кондитерских изделий  и  ложки  для
   горчицы могут быть заменены мелалитовыми.
   
                                                             Таблица 3
   
                                 НОРМЫ
                     ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ РЕСТОРАНОВ
   
   -----------------------------------------T-----------------------¬
   ¦          Наименование мебели           ¦    Количество мест    ¦
   ¦                                        +-----T-----T-----T-----+
   ¦                                        ¦  75 ¦ 100 ¦ 150 ¦ 200 ¦
   +----------------------------------------+-----+-----+-----+-----+
   ¦Стол ресторанный шестиместный           ¦5    ¦8    ¦12   ¦16   ¦
   ¦Стол ресторанный нераздвижной четырех-  ¦10   ¦12   ¦19   ¦25   ¦
   ¦местный                                 ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Стол двухместный                        ¦8    ¦10   ¦15   ¦20   ¦
   ¦Стул полумягкий                         ¦86   ¦116  ¦178  ¦236  ¦
   ¦Столик для официантов                   ¦5    ¦6    ¦8    ¦10   ¦
   ¦Сервант для официантов                  ¦6    ¦8    ¦12   ¦16   ¦
   ¦Стойка бара                             ¦-    ¦-    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Табурет к стойке бара                   ¦-    ¦-    ¦10   ¦15   ¦
   ¦Журнальный столик                       ¦-    ¦-    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кресло                                  ¦-    ¦-    ¦6    ¦6    ¦
   L----------------------------------------+-----+-----+-----+------
   
       Примечания.  1. В ресторанах I категории вместо  стульев  могут
   быть использованы по той же норме мягкие кресла.
       2.  В  ресторанах II категории деревянные столы и стулья  могут
   быть  заменены  четырехместными комплектами  мебели  с  полиэфирным
   покрытием.
   
                                                             Таблица 4
   
                                 НОРМА
                        ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ КАФЕ
   
   -------------------------------------T---------------------------¬
   ¦        Наименование мебели         ¦      Количество мест      ¦
   ¦                                    +------T------T------T------+
   ¦                                    ¦  25  ¦  50  ¦  75  ¦ 100  ¦
   +------------------------------------+------+------+------+------+
   ¦             I вариант              ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный      ¦-     ¦-     ¦10    ¦13    ¦
   ¦Комплект мебели трехместный         ¦5     ¦10    ¦8     ¦10    ¦
   ¦Комплект мебели двухместный         ¦5     ¦10    ¦6     ¦10    ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦             II вариант             ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный      ¦5     ¦10    ¦15    ¦20    ¦
   ¦Комплект мебели двухместный         ¦3     ¦6     ¦8     ¦10    ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦            III вариант             ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стол деревянный четырехместный      ¦-     ¦13    ¦19    ¦25    ¦
   ¦Стул полумягкий                     ¦-     ¦52    ¦76    ¦100   ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦         Для всех вариантов         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Столик журнальный                   ¦-     ¦2     ¦2     ¦4     ¦
   ¦Кресло                              ¦-     ¦4     ¦4     ¦8     ¦
   ¦Столик для официантов <*>           ¦2     ¦3     ¦5     ¦6     ¦
   ¦Сервант для официантов <*>          ¦1     ¦2     ¦3     ¦4     ¦
   ¦Стол для подносов <**>              ¦2     ¦2     ¦3     ¦3     ¦
   L------------------------------------+------+------+------+-------
   
   ------------------------------------
       <*>  Входит  в  норму оснащения только для кафе, работающих  по
   методу обслуживания официантами.
       <**>  Входит  в  норму  оснащения кафе,  работающих  по  методу
   самообслуживания.
   
                                                             Таблица 5
   
                                 НОРМЫ
             ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ СТОЛОВЫХ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ
   
   -----------------------------------T-----------------------------¬
   ¦        Наименование мебели       ¦       Количество мест       ¦
   ¦                                  +----T----T----T----T----T----+
   ¦                                  ¦ 50 ¦ 100¦ 150¦ 200¦ 250¦ 500¦
   +----------------------------------+----+----+----+----+----+----+
   ¦            I вариант             ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный    ¦13  ¦25  ¦38  ¦50  ¦63  ¦125 ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            II вариант            ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стол деревянный четырехместный    ¦13  ¦25  ¦38  ¦50  ¦63  ¦125 ¦
   ¦Стул полумягкий                   ¦52  ¦100 ¦152 ¦200 ¦252 ¦500 ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦        Для всех вариантов        ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Столик для официантов <*>         ¦3   ¦6   ¦9   ¦12  ¦15  ¦30  ¦
   ¦Сервант для официантов <*>        ¦3   ¦6   ¦9   ¦12  ¦15  ¦30  ¦
   ¦Стол для подносов <**>            ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦6   ¦10  ¦
   L----------------------------------+----+----+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>  Входит  в норму оснащения столовых, работающих в  вечерние
   часы как рестораны.
       <**>  Входит в норму оснащения столовых, работающих  по  методу
   самообслуживания.
   
                                                             Таблица 6
   
                                 НОРМЫ
                ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ДИЕТИЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ
   
   ---------------------------------------------T-------------------¬
   ¦            Наименование мебели             ¦  Количество мест  ¦
   ¦                                            +---------T---------+
   ¦                                            ¦    50   ¦   100   ¦
   +--------------------------------------------+---------+---------+
   ¦                 I вариант                  ¦         ¦         ¦
   ¦                                            ¦         ¦         ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный              ¦9        ¦18       ¦
   ¦Комплект мебели двухместный                 ¦8        ¦16       ¦
   ¦                                            ¦         ¦         ¦
   ¦                 II вариант                 ¦         ¦         ¦
   ¦                                            ¦         ¦         ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный              ¦13       ¦25       ¦
   ¦                                            ¦         ¦         ¦
   ¦             Для всех вариантов             ¦         ¦         ¦
   ¦                                            ¦         ¦         ¦
   ¦Стол для подносов <*>                       ¦2        ¦3        ¦
   ¦Сервант для официантов <*>                  ¦1        ¦2        ¦
   ¦Столик для официантов <*>                   ¦1        ¦2        ¦
   L--------------------------------------------+---------+----------
   
   ------------------------------------
       <*>   В   предприятиях,  где  самообслуживание   сочетается   с
   обслуживанием официантами.
   
                                                             Таблица 7
   
                                 НОРМЫ
                ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ СТУДЕНЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ
             И СТОЛОВЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
   
   -----------------------------------T-----------------------------¬
   ¦        Наименование мебели       ¦       Количество мест       ¦
   ¦                                  +----T----T----T----T----T----+
   ¦                                  ¦ 50 ¦ 100¦ 150¦ 200¦ 250¦ 500¦
   +----------------------------------+----+----+----+----+----+----+
   ¦            I вариант             ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный    ¦13  ¦25  ¦38  ¦50  ¦63  ¦125 ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦            II вариант            ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стол деревянный четырехместный    ¦13  ¦25  ¦38  ¦50  ¦63  ¦125 ¦
   ¦Стул жесткий                      ¦52  ¦100 ¦125 ¦200 ¦252 ¦500 ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦        Для всех вариантов        ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стол для подносов                 ¦2   ¦2   ¦3   ¦4   ¦5   ¦10  ¦
   L----------------------------------+----+----+----+----+----+-----
   
                                                             Таблица 8
   
                                 НОРМЫ
                 ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ СТОЛОВЫХ ПРИ ШКОЛАХ
   
   -----------------------------------T-----------------------------¬
   ¦       Наименование мебели        ¦       Число учащихся        ¦
   ¦                                  +----T----T----T----T----T----+
   ¦                                  ¦ 230¦ 320¦ 480¦ 640¦ 720¦ 960¦
   ¦                                  +----+----+----+----+----+----+
   ¦                                  ¦       Количество мест       ¦
   ¦                                  +----T----T----T----T----T----+
   ¦                                  ¦ 60 ¦ 80 ¦ 120¦ 160¦ 180¦ 250¦
   +----------------------------------+----+----+----+----+----+----+
   ¦            I вариант             ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Комплект мебели восьмиместный     ¦8   ¦10  ¦15  ¦20  ¦23  ¦30  ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦           II вариант             ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный    ¦16  ¦20  ¦30  ¦40  ¦46  ¦60  ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦        Для всех вариантов        ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦                                  ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Стол для подносов                 ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   L----------------------------------+----+----+----+----+----+-----
   
                                                             Таблица 9
   
                                 НОРМЫ
                   ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ДОМОВЫХ КУХОНЬ
   
   -------------------------------------T---------------------------¬
   ¦        Наименование мебели         ¦      Количество обедов    ¦
   ¦                                    +------T------T------T------+
   ¦                                    ¦ 250  ¦ 500  ¦ 1000 ¦ 2000 ¦
   +------------------------------------+------+------+------+------+
   ¦   При отсутствии посадочных мест   ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели двухместный         ¦  2   ¦  2   ¦  3   ¦  4   ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦    При наличии посадочных мест     ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели двухместный         ¦  2   ¦  2   ¦  3   ¦  4   ¦
   ¦Стол высокий с полиэфирным покрытием¦  1   ¦  2   ¦  3   ¦  4   ¦
   ¦Стол для упаковки                   ¦  1   ¦  1   ¦  2   ¦  2   ¦
   L------------------------------------+------+------+------+-------
   
                                                            Таблица 10
   
                                 НОРМЫ
                     ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ЗАКУСОЧНЫХ
   
   -------------------------------------T---------------------------¬
   ¦        Наименование мебели         ¦      Количество мест      ¦
   ¦                                    +------T------T------T------+
   ¦                                    ¦  25  ¦  50  ¦  75  ¦ 100  ¦
   +------------------------------------+------+------+------+------+
   ¦             I вариант              ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стол высокий                        ¦7     ¦13    ¦20    ¦26    ¦
   ¦Табурет высокий                     ¦28    ¦52    ¦80    ¦104   ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦            II вариант              ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели трехместный         ¦9     ¦18    ¦26    ¦34    ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦            III вариант             ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный      ¦7     ¦13    ¦20    ¦26    ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦        Для всех вариантов          ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                                    ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стол для подносов                   ¦2     ¦2     ¦4     ¦4     ¦
   L------------------------------------+------+------+------+-------
   
                                                            Таблица 11
   
                                 НОРМЫ
                       ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ БУФЕТОВ
   
   -----------------------------------T-----------------------------¬
   ¦       Наименование мебели        ¦       Количество мест       ¦
   ¦                                  +-----T-----T-----T-----T-----+
   ¦                                  ¦  8  ¦ 12  ¦ 16  ¦ 20  ¦ 24  ¦
   +----------------------------------+-----+-----+-----+-----+-----+
   ¦            I вариант             ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦                                  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Комплект мебели четырехместный    ¦2    ¦3    ¦4    ¦5    ¦6    ¦
   ¦                                  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦            II вариант            ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦                                  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Стол высокий                      ¦2    ¦3    ¦4    ¦5    ¦6    ¦
   ¦Табурет высокий                   ¦8    ¦12   ¦16   ¦20   ¦24   ¦
   ¦                                  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦        Для всех вариантов        ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦                                  ¦     ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Стол для подносов                 ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   L----------------------------------+-----+-----+-----+-----+------
   
                                                            Таблица 12
   
                                 НОРМЫ
                     ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ПЕЛЬМЕННЫХ
   
   --------------------------------------T--------------------------¬
   ¦        Наименование мебели          ¦     Количество мест      ¦
   ¦                                     +--------T--------T--------+
   ¦                                     ¦   25   ¦   50   ¦   75   ¦
   +-------------------------------------+--------+--------+--------+
   ¦Комплект мебели двухместный          ¦13      ¦25      ¦33      ¦
   ¦Стол для подносов                    ¦2       ¦2       ¦4       ¦
   L-------------------------------------+--------+--------+---------
   
                                                            Таблица 13
   
                                 НОРМЫ
                      ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ШАШЛЫЧНЫХ
   
   -----------------------------------------T-----------------------¬
   ¦          Наименование мебели           ¦    Количество мест    ¦
   ¦                                        +-------T-------T-------+
   ¦                                        ¦  50   ¦  75   ¦  100  ¦
   +----------------------------------------+-------+-------+-------+
   ¦Комплект мебели четырехместный          ¦6      ¦9      ¦12     ¦
   ¦Комплект мебели двухместный             ¦13     ¦20     ¦26     ¦
   ¦Столик для официантов                   ¦3      ¦4      ¦5      ¦
   ¦Сервант для официантов                  ¦2      ¦3      ¦4      ¦
   ¦Стол для подносов (при самообслуживании)¦2      ¦2      ¦2      ¦
   L----------------------------------------+-------+-------+--------
   
                                                            Таблица 14
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ПИРОЖКОВЫХ И ЧЕБУРЕЧНЫХ
   
   -----------------------------------------T-----------------------¬
   ¦          Наименование мебели           ¦    Количество мест    ¦
   ¦                                        +-------T-------T-------+
   ¦                                        ¦   25  ¦   50  ¦   75  ¦
   +----------------------------------------+-------+-------+-------+
   ¦               I вариант                ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦                                        ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦Стол высокий                            ¦7      ¦13     ¦20     ¦
   ¦Табурет высокий                         ¦28     ¦52     ¦80     ¦
   ¦                                        ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦               II вариант               ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦                                        ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦Комплект мебели двухместный             ¦13     ¦25     ¦38     ¦
   ¦                                        ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦           Для всех вариантов           ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦                                        ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦Стол для подносов                       ¦2      ¦2      ¦4      ¦
   L----------------------------------------+-------+-------+--------
   
                                                            Таблица 15
   
                                 НОРМЫ
                    ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ПИВНЫХ БАРОВ
   
   ---------------------------T---------T---------------------------¬
   ¦   Наименование мебели    ¦ Единица ¦      Количество мест      ¦
   ¦                          ¦измерения+------T------T------T------+
   ¦                          ¦         ¦  50  ¦  75  ¦ 100  ¦ 150  ¦
   +--------------------------+---------+------+------+------+------+
   ¦        I вариант         ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                          ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стойка бара (БС-502)      ¦пог. метр¦  13  ¦  19  ¦  25  ¦  38  ¦
   ¦Стул к стойке бара        ¦шт.      ¦  26  ¦  38  ¦  50  ¦  76  ¦
   ¦Стол высокий (БС-501)     ¦-"-      ¦   6  ¦  10  ¦  13  ¦  20  ¦
   ¦Табурет высокий           ¦-"-      ¦  24  ¦  40  ¦  52  ¦  80  ¦
   ¦                          ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦        II вариант        ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                          ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стойка бара (БС-502)      ¦пог. метр¦  13  ¦  19  ¦  25  ¦  38  ¦
   ¦Стул к стойке бара        ¦шт.      ¦  26  ¦  38  ¦  50  ¦  76  ¦
   ¦Комплект мебели трехмест- ¦компл.   ¦   5  ¦   7  ¦  10  ¦  14  ¦
   ¦ный                       ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Комплект мебели двухмест- ¦-"-      ¦   5  ¦   8  ¦  10  ¦  16  ¦
   ¦ный                       ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                          ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦    Для всех вариантов    ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦                          ¦         ¦      ¦      ¦      ¦      ¦
   ¦Стол для подносов         ¦компл.   ¦   2  ¦   2  ¦   3  ¦   3  ¦
   L--------------------------+---------+------+------+------+-------
   
       Примечание.  Длину  стойки  бара  определяют  из   расчета   50
   процентов мест.
   
                                                            Таблица 16
   
                                 НОРМЫ
                    ОСНАЩЕНИЯ МЕБЕЛЬЮ ВИННЫХ БАРОВ
   
   -----------------------------------T---------T-------------------¬
   ¦       Наименование мебели        ¦ Единица ¦  Количество мест  ¦
   ¦                                  ¦измерения+--------------T----+
   ¦                                  ¦         ¦ 50 ¦ 75 ¦ 100¦ 150¦
   +----------------------------------+---------+----+----+----+----+
   ¦Стойка бара (БС-502)              ¦пог. метр¦13  ¦19  ¦25  ¦38  ¦
   ¦Стул к стойке бара                ¦шт.      ¦26  ¦38  ¦50  ¦76  ¦
   ¦Комплект мебели трехместный       ¦компл.   ¦5   ¦7   ¦10  ¦14  ¦
   ¦Комплект мебели двухместный       ¦-"-      ¦5   ¦8   ¦10  ¦16  ¦
   ¦Столик журнальный                 ¦шт.      ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Кресло к журнальному столику      ¦-"-      ¦4   ¦4   ¦8   ¦8   ¦
   ¦Столик для официантов             ¦-"-      ¦2   ¦3   ¦4   ¦6   ¦
   ¦Сервант для официантов            ¦-"-      ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Стол для подносов <*>             ¦-"-      ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   L----------------------------------+---------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>  Входит в норму оснащения мебелью при работе бара по методу
   самообслуживания.
   
       Примечания.  1.  Журнальные столики и  кресла  входят  в  норму
   оснащения  мебелью  для  баров, работающих по  методу  обслуживания
   официантами.
       2. Длину стойки бара определяют из расчета 50 процентов мест.
   
                                                            Таблица 17
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ РЕСТОРАНОВ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   -------------------------------------T-------T-------------------¬
   ¦  Наименование кухонного инвентаря  ¦Единица¦  Количество мест  ¦
   ¦                                    ¦измере-+----T----T----T----+
   ¦                                    ¦ния    ¦ 75 ¦ 100¦ 150¦ 200¦
   ¦                                    ¦       +----+----+----+----+
   ¦                                    ¦       ¦  Норма оснащения  ¦
   +------------------------------------+-------+----T----T----T----+
   ¦                  1                 ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦
   +------------------------------------+-------+----+----+----+----+
   ¦Бак для сбора костей <*>            ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Бак для пищевых отходов             ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Ведро                               ¦-"-    ¦4   ¦4   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Веничек                             ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Веселка                             ¦-"-    ¦5   ¦6   ¦6   ¦6   ¦
   ¦Взбивалка портативная               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая     ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Выемки для кондитерских изделий     ¦компл. ¦3   ¦5   ¦7   ¦8   ¦
   ¦Горшок гончарный                    ¦шт.    ¦50  ¦75  ¦100 ¦150 ¦
   ¦Горка для специй                    ¦-"-    ¦4   ¦4   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Горка для гарниров                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Грохот                              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей        ¦-"-    ¦5   ¦5   ¦7   ¦9   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек  ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Доска разделочная                   ¦-"-    ¦17  ¦18  ¦20  ¦23  ¦
   ¦Дуршлаги разные                     ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Игла поварская                      ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Игла шпиговальная                   ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Кастрюли:                           ¦-"-    ¦31  ¦30  ¦26  ¦25  ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые               ¦-"-    ¦9   ¦8   ¦7   ¦6   ¦
   ¦  4 - 6-литровые                    ¦-"-    ¦10  ¦10  ¦9   ¦9   ¦
   ¦  8 - 10-литровые                   ¦-"-    ¦12  ¦12  ¦10  ¦10  ¦
   ¦Котлы <**>:                         ¦-"-    ¦24  ¦26  ¦36  ¦45  ¦
   ¦  20 - 30-литровые                  ¦-"-    ¦18  ¦18  ¦18  ¦18  ¦
   ¦  40 - 50-литровые                  ¦-"-    ¦6   ¦8   ¦18  ¦27  ¦
   ¦Котел для варки рыбы                ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ковш-сачок                          ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором нако-  ¦компл. ¦5   ¦5   ¦7   ¦9   ¦
   ¦нечников                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Консервовскрыватель                 ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лимоновыжималка                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл   ¦-"-    ¦9   ¦10  ¦12  ¦15  ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл         ¦-"-    ¦6   ¦6   ¦7   ¦10  ¦
   ¦Ложки порционные для сахара         ¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров          ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых    ¦шт.    ¦4   ¦4   ¦6   ¦8   ¦
   ¦каш, картофеля, капусты             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                     ¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для блинов                  ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для котлет                  ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для рыбы                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка-нож для заливных блюд       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лоток                               ¦-"-    ¦32  ¦35  ¦38  ¦40  ¦
   ¦Лист для кондитерских изделий       ¦-"-    ¦18  ¦18  ¦21  ¦32  ¦
   ¦Молоток-топорик кухонный            ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Мусат                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для кореньев                    ¦-"-    ¦4   ¦6   ¦10  ¦12  ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей   ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Нож желобковый <*>                  ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Нож-скребок <*>                     ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"             ¦компл. ¦9   ¦12  ¦18  ¦24  ¦
   ¦Нож-пила <*>                        ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый)       ¦компл. ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦лый) <*>                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>           ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Нож для колбасы                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для ветчины                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для сыра                        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для лимонов                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для хлеба                       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож шпиговальный                    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ножи для изготовления цветов из ово-¦компл. ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦щей                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ножницы-секаторы для разделки птицы ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦и дичи <*>                          ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Набор для фигурной резки сырых ово- ¦компл. ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦щей                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>      ¦шт.    ¦4   ¦5   ¦7   ¦9   ¦
   ¦Приспособление для резки сырых ово- ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦щей                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Приспособление для резки масла      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для резки томатов    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для процеживания     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦бульона                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Противень                           ¦-"-    ¦9   ¦9   ¦11  ¦11  ¦
   ¦Противень для рыбы                  ¦-"-    ¦9   ¦9   ¦11  ¦11  ¦
   ¦Сотейники:                          ¦-"-    ¦10  ¦11  ¦11  ¦11  ¦
   ¦  цилиндрический 4 - 6-литровый     ¦-"-    ¦5   ¦4   ¦3   ¦2   ¦
   ¦  цилиндрический 8-литровый         ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦3   ¦
   ¦  овальный 15-литровый              ¦-"-    ¦3   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Сковороды:                          ¦-"-    ¦24  ¦26  ¦28  ¦30  ¦
   ¦  без ручки, d 170 - 250 мм         ¦-"-    ¦8   ¦8   ¦8   ¦8   ¦
   ¦             d 290 - 335 мм         ¦-"-    ¦6   ¦6   ¦7   ¦8   ¦
   ¦  с ручкой,  d 210 мм               ¦-"-    ¦8   ¦8   ¦8   ¦8   ¦
   ¦             d 400 мм               ¦-"-    ¦2   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦  сковорода девятиячейковая для     ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦  жарения яиц                       ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦  сковорода с прессом для жарки     ¦-"-    ¦10  ¦10  ¦10  ¦10  ¦
   ¦  цыплят "табака"                   ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Скалки для теста разные             ¦-"-    ¦3   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Сита разные                         ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ступка с пестиком                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Скребок формовочный для масла       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Тарталетница                        ¦-"-    ¦20  ¦25  ¦30  ¦35  ¦
   ¦Терка для сыра                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Терка ручная                        ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Топор-тупица <*>                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса            ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Формы для паштета разные            ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука раз- ¦-"-    ¦25  ¦35  ¦50  ¦60  ¦
   ¦ные                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Формы для заливных разные           ¦-"-    ¦25  ¦35  ¦50  ¦60  ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий раз- ¦-"-    ¦20  ¦20  ¦30  ¦30  ¦
   ¦ные                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Черпак                              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Шпажка для жарки шашлыка            ¦-"-    ¦15  ¦15  ¦20  ¦20  ¦
   ¦Шпажка для подачи шашлыка           ¦-"-    ¦15  ¦15  ¦20  ¦20  ¦
   ¦Штопор                              ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Шумовка                             ¦-"-    ¦3   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Щипцы кондитерские                  ¦-"-    ¦5   ¦5   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Щипцы для льда                      ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Яблокорезка                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L------------------------------------+-------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>  При  снабжении  предприятия полуфабрикатами  инвентарь  не
   входит в норму оснащения.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 18
   
                                 НОРМЫ
                  ОСНАЩЕНИЯ КАФЕ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   -------------------------------------T-------T-------------------¬
   ¦  Наименование кухонного инвентаря  ¦Единица¦  Количество мест  ¦
   ¦                                    ¦измере-+----T----T----T----+
   ¦                                    ¦ния    ¦ 25 ¦ 50 ¦ 75 ¦ 100¦
   +------------------------------------+-------+----+----+----+----+
   ¦Бак для пищевых отходов             ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Ведро                               ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Веничек                             ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Вилки для кондитерских изделий      ¦компл. ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Горка для специй                    ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей        ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Доска разделочная                   ¦-"-    ¦14  ¦15  ¦16  ¦17  ¦
   ¦Дуршлаги разные                     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦5   ¦
   ¦Кастрюли:                           ¦-"-    ¦16  ¦16  ¦14  ¦12  ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые               ¦-"-    ¦5   ¦5   ¦4   ¦3   ¦
   ¦  4 - 6-литровые                    ¦-"-    ¦5   ¦5   ¦4   ¦4   ¦
   ¦  8 - 10-литровые                   ¦-"-    ¦6   ¦6   ¦6   ¦5   ¦
   ¦Котлы <**>:                         ¦-"-    ¦9   ¦13  ¦17  ¦20  ¦
   ¦  20 - 30-литровые                  ¦-"-    ¦7   ¦11  ¦11  ¦12  ¦
   ¦  40 - 50-литровые                  ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦6   ¦8   ¦
   ¦Котел для варки рыбы                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором нако-  ¦компл. ¦2   ¦3   ¦5   ¦6   ¦
   ¦нечников                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Консервовскрыватель                 ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Лимоновыжималка                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл   ¦-"-    ¦4   ¦4   ¦4   ¦8   ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл         ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦3   ¦5   ¦
   ¦Ложки порционные для сахара         ¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров          ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых    ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦2   ¦4   ¦
   ¦каш, картофеля и капусты            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                     ¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лоток                               ¦шт.    ¦11  ¦16  ¦19  ¦22  ¦
   ¦Лопатка для котлет                  ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для рыбы                    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Лопатка для полуфабрикатов          ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Лист для кондитерских изделий       ¦-"-    ¦7   ¦9   ¦11  ¦11  ¦
   ¦Мусат                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для кореньев                    ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка" <*>         ¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦лый)                                ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>           ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для колбасы                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для ветчины                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для сыра                        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для лимонов                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для хлеба                       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков     ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Приспособление для резки масла      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для процеживания     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦бульона                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Противень                           ¦-"-    ¦3   ¦5   ¦6   ¦9   ¦
   ¦Сотейники:                          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  4 - 6-литровый                    ¦-"-    ¦1   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦  8-литровый                        ¦-"-    ¦-   ¦1   ¦-   ¦-   ¦
   ¦  овальный 15-литровый              ¦-"-    ¦-   ¦-   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Сковороды:                          ¦-"-    ¦6   ¦8   ¦10  ¦12  ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм                ¦-"-    ¦4   ¦6   ¦7   ¦8   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Скребок формовочный для масла       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Скалки для теста разные             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Сита разные                         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ступка с пестиком                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Тарталетница                        ¦-"-    ¦10  ¦19  ¦27  ¦37  ¦
   ¦Терка для сыра                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Терка ручная                        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Формы для мусса, желе, самбука раз- ¦-"-    ¦5   ¦11  ¦16  ¦21  ¦
   ¦ные                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий раз- ¦-"-    ¦10  ¦15  ¦20  ¦25  ¦
   ¦ные                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Штопор                              ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Шумовка                             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для рыбы                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для сосисок                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для льда                      ¦-"-    ¦-   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яблокорезка                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L------------------------------------+-------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*> При снабжении предприятия полуфабрикатами инвентарь в норму
   оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 15 процентов.
   
                                                            Таблица 19
   
                                 НОРМЫ
       ОСНАЩЕНИЯ СТОЛОВЫХ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   --------------------------------T-------T------------------------¬
   ¦    Наименование инвентаря     ¦Единица¦    Количество мест     ¦
   ¦                               ¦измере-+----T----T----T----T----+
   ¦                               ¦ния    ¦ 50 ¦ 100¦ 150¦ 200¦ 250¦
   ¦                               ¦       +----+----+----+----+----+
   ¦                               ¦       ¦    Норма оснащения     ¦
   +-------------------------------+-------+----T----T----T----T----+
   ¦               1               ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦  7 ¦
   +-------------------------------+-------+----+----+----+----+----+
   ¦Бак для сбора костей <*>       ¦шт.    ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Бак для пищевых отходов        ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Ведро                          ¦-"-    ¦3   ¦4   ¦4   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Веничек                        ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Веселка                        ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Выемки для кондитерских изделий¦компл. ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Горшок гончарный               ¦шт.    ¦50  ¦100 ¦150 ¦200 ¦250 ¦
   ¦Горка для специй               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Горка для гарниров             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Грохот                         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей   ¦-"-    ¦2   ¦4   ¦6   ¦8   ¦10  ¦
   ¦Держатель для разливательных   ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦5   ¦
   ¦ложек                          ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Доска разделочная              ¦-"-    ¦13  ¦15  ¦16  ¦18  ¦18  ¦
   ¦Дуршлаги разные                ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Игла поварская                 ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Игла шпиговальная              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Кастрюли:                      ¦-"-    ¦28  ¦17  ¦13  ¦9   ¦7   ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые          ¦-"-    ¦5   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦  4 - 6-литровые               ¦-"-    ¦10  ¦6   ¦5   ¦3   ¦1   ¦
   ¦  8 - 10-литровые              ¦-"-    ¦13  ¦9   ¦6   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Котлы <**>:                    ¦-"-    ¦23  ¦36  ¦50  ¦66  ¦80  ¦
   ¦  20 - 30-литровые             ¦-"-    ¦20  ¦27  ¦31  ¦36  ¦40  ¦
   ¦  40 - 50-литровые             ¦-"-    ¦3   ¦9   ¦19  ¦30  ¦40  ¦
   ¦Котел для диетических блюд     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Котел для рыбы                 ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ковш-сачок                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором   ¦компл. ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦6   ¦
   ¦наконечников                   ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Консервовскрыватель            ¦шт.    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Лимоновыжималка                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 ¦-"-    ¦10  ¦13  ¦15  ¦20  ¦25  ¦
   ¦мл                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл    ¦-"-    ¦4   ¦8   ¦9   ¦12  ¦16  ¦
   ¦Ложки порционные для сахара    ¦компл. ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров     ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш¦шт.    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпча- ¦-"-    ¦5   ¦8   ¦9   ¦18  ¦17  ¦
   ¦тых каш, картофеля, капусты    ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                ¦компл. ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Ложка для мороженого           ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лоток                          ¦-"-    ¦21  ¦39  ¦48  ¦53  ¦53  ¦
   ¦Лопатка для блинов             ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для котлет             ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для рыбы               ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изде- ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦лий                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Лопатка для полуфабрикатов     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Лист кондитерский              ¦-"-    ¦10  ¦20  ¦30  ¦35  ¦40  ¦
   ¦Молоток-топорик кухонный       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Мусат                          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для кореньев               ¦-"-    ¦2   ¦4   ¦8   ¦10  ¦10  ¦
   ¦Нож для карбования и резки ово-¦-"-    ¦1   ¦2   ¦4   ¦5   ¦5   ¦
   ¦щей                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож желобковый <*>             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Нож-скребок <*>                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"        ¦компл. ¦4   ¦7   ¦12  ¦15  ¦18  ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦и малый) <*>                   ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>      ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый)  ¦компл. ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож-пила                       ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>      ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Нож для колбасы                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для ветчины                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для сыра                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для лимонов                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для хлеба                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Нож шпиговальный               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ножницы-секаторы для разделки  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦птицы и дичи <*>               ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*> ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Приспособление для резки овощей¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для резки масла ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для резки тома- ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦тов                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Приспособление для процеживания¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦бульона                        ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Противень                      ¦-"-    ¦15  ¦20  ¦25  ¦30  ¦35  ¦
   ¦Противень для рыбы             ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Сотейники:                     ¦-"-    ¦11  ¦12  ¦14  ¦15  ¦17  ¦
   ¦  цилиндрические 4 - 6-литровые¦-"-    ¦2   ¦1   ¦-   ¦-   ¦-   ¦
   ¦  цилиндрические 8-литровые    ¦-"-    ¦8   ¦1   ¦2   ¦1   ¦2   ¦
   ¦  овальные 15-литровые         ¦-"-    ¦1   ¦9   ¦12  ¦14  ¦15  ¦
   ¦Сковороды:                     ¦-"-    ¦18  ¦21  ¦22  ¦24  ¦25  ¦
   ¦  без ручки, d 170 - 250 мм    ¦-"-    ¦8   ¦8   ¦8   ¦8   ¦8   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм    ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦5   ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм           ¦-"-    ¦6   ¦8   ¦8   ¦8   ¦8   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм           ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦  девятиячейковая для жарения  ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦  яиц                          ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Скалки для теста разные        ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Сита разные                    ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ступка с пестиком              ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Терка ручная                   ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Топор-тупица <*>               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Формы для паштета разные       ¦-"-    ¦2   ¦5   ¦5   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Формы для заливных блюд разные ¦-"-    ¦15  ¦17  ¦18  ¦20  ¦22  ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука ¦-"-    ¦16  ¦31  ¦47  ¦62  ¦78  ¦
   ¦разные                         ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий ¦-"-    ¦30  ¦30  ¦50  ¦50  ¦60  ¦
   ¦разные                         ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Черпак                         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Шпажка для жарки шашлыков      ¦-"-    ¦10  ¦15  ¦20  ¦25  ¦30  ¦
   ¦Шпажка для подачи шашлыков     ¦-"-    ¦10  ¦15  ¦20  ¦25  ¦30  ¦
   ¦Штопор                         ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Шумовка                        ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Щипцы для сосисок              ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Яблокорезка                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L-------------------------------+-------+----+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь не включается в норму оснащения.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 20
   
                                 НОРМЫ
          ОСНАЩЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   ---------------------------------------T-------T-----------------¬
   ¦   Наименование кухонного инвентаря   ¦Единица¦ Количество мест ¦
   ¦                                      ¦измере-+-----T-----T-----+
   ¦                                      ¦ния    ¦  50 ¦ 100 ¦ 150 ¦
   ¦                                      ¦       +-----+-----+-----+
   ¦                                      ¦       ¦ Норма оснащения ¦
   +--------------------------------------+-------+-----T-----T-----+
   ¦                  1                   ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>              ¦шт.    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов               ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ведро                                 ¦-"-    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Веничек                               ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Веселка                               ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая       ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем                ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Вкладыш в наплитный котел             ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Выемки для кондитерских изделий       ¦компл. ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Грохот                                ¦шт.    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Горка для специй                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей          ¦-"-    ¦2    ¦4    ¦6    ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек    ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Доска разделочная                     ¦-"-    ¦12   ¦17   ¦17   ¦
   ¦Дуршлаги разные                       ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Игла поварская                        ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Кастрюли:                             ¦-"-    ¦30   ¦26   ¦24   ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые                 ¦-"-    ¦5    ¦4    ¦2    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                      ¦-"-    ¦10   ¦3    ¦1    ¦
   ¦  8 - 10-литровые                     ¦-"-    ¦15   ¦19   ¦21   ¦
   ¦Котлы <**>:                           ¦-"-    ¦29   ¦41   ¦59   ¦
   ¦  20 - 30-литровые                    ¦-"-    ¦27   ¦33   ¦38   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                    ¦-"-    ¦2    ¦8    ¦21   ¦
   ¦Котел для диетических блюд            ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Котел для рыбы                        ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором наконеч- ¦компл. ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦ников                                 ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Консервовскрыватель                   ¦шт.    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лимоновыжималка                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл     ¦-"-    ¦10   ¦13   ¦15   ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл           ¦-"-    ¦4    ¦6    ¦7    ¦
   ¦Ложки порционные для сахара           ¦компл. ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш       ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров            ¦компл. ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых каш, ¦шт.    ¦4    ¦6    ¦8    ¦
   ¦картофеля, капусты                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ложки для соуса                       ¦компл. ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лоток                                 ¦шт.    ¦21   ¦35   ¦48   ¦
   ¦Лопатка для котлет                    ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лопатка для рыбы                      ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лопатка для полуфабрикатов            ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Лист кондитерский                     ¦-"-    ¦9    ¦11   ¦16   ¦
   ¦Мусат                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для кореньев                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей     ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож желобковый <*>                    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"               ¦компл. ¦4    ¦7    ¦11   ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦лый) <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Нож-пила <*>                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>     ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>             ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для колбасы                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для ветчины                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для лимонов                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                         ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож шпиговальный                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ножницы-секаторы для разделки птицы и ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦дичи <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Приспособление для резки томатов      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульо-¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦на                                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Противень                             ¦-"-    ¦11   ¦16   ¦16   ¦
   ¦Противень для рыбы                    ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Сотейники:                            ¦-"-    ¦8    ¦8    ¦10   ¦
   ¦  сотейник цилиндрический 4 - 6-литро-¦-"-    ¦2    ¦1    ¦1    ¦
   ¦  вый                                 ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦  сотейник цилиндрический 8-литровый  ¦-"-    ¦6    ¦1    ¦1    ¦
   ¦  сотейник овальный 15-литровый       ¦-"-    ¦-    ¦6    ¦8    ¦
   ¦Сковороды:                            ¦-"-    ¦8    ¦12   ¦16   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм           ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦4    ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм                  ¦-"-    ¦6    ¦8    ¦8    ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                  ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦4    ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Скалки для теста разные               ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Сита разные                           ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Ступка с пестиком                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка ручная                          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Топор-тупица <*>                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса              ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Формы для паштета разные              ¦-"-    ¦5    ¦5    ¦5    ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука разные ¦-"-    ¦16   ¦31   ¦47   ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий разные ¦-"-    ¦10   ¦15   ¦20   ¦
   ¦Черпак                                ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Штопор                                ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Щипцы для сосисок                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Шумовка                               ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Яблокорезка                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------------+-------+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь не включается в норму оснащения.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 15 процентов.
   
                                                            Таблица 21
   
                                 НОРМЫ
                ОСНАЩЕНИЯ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ СТОЛОВЫХ
                   ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
   
   ---------------------------------T-------T-----------------------¬
   ¦     Наименование кухонного     ¦Единица¦   Количество мест     ¦
   ¦           инвентаря            ¦измере-+-----T-----T-----T-----+
   ¦                                ¦ния    ¦ 100 ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦
   ¦                                ¦       +-----+-----+-----+-----+
   ¦                                ¦       ¦   Норма оснащения     ¦
   +--------------------------------+-------+-----T-----T-----T-----+
   ¦               1                ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦  6  ¦
   +--------------------------------+-------+-----+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>        ¦шт.    ¦1    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов         ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ведро                           ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦5    ¦5    ¦
   ¦Веничек                         ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Веселка                         ¦-"-    ¦5    ¦5    ¦5    ¦6    ¦
   ¦Взбивалка портативная           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Выемки для кондитерских изделий ¦компл. ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Горка для специй                ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Грохот                          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей    ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦6    ¦6    ¦
   ¦Держатель для разливательных    ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦ложек                           ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Доска разделочная               ¦-"-    ¦17   ¦20   ¦22   ¦22   ¦
   ¦Дуршлаги разные                 ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Игла поварская                  ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Игла шпиговальная               ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кастрюли:                       ¦-"-    ¦16   ¦13   ¦9    ¦8    ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые           ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                ¦-"-    ¦5    ¦3    ¦3    ¦2    ¦
   ¦  8 - 10-литровые               ¦-"-    ¦9    ¦8    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Котлы <**>:                     ¦-"-    ¦41   ¦53   ¦68   ¦81   ¦
   ¦  20 - 30-литровые              ¦-"-    ¦18   ¦19   ¦30   ¦32   ¦
   ¦  40 - 50-литровые              ¦-"-    ¦23   ¦34   ¦38   ¦49   ¦
   ¦Котел для диетических блюд      ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Котел для рыбы                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ковш-сачок                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором на-¦компл. ¦2    ¦2    ¦4    ¦6    ¦
   ¦конечников                      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Консервовскрыватель             ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250  ¦-"-    ¦12   ¦15   ¦20   ¦25   ¦
   ¦мл                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл     ¦-"-    ¦8    ¦10   ¦14   ¦17   ¦
   ¦Ложки порционные для сахара     ¦компл. ¦3    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров      ¦компл. ¦3    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых¦шт.    ¦7    ¦7    ¦13   ¦17   ¦
   ¦каш, картофеля и капусты        ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ложки для соуса                 ¦компл. ¦3    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели   ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ложка для азу и гуляша          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Лоток                           ¦-"-    ¦38   ¦48   ¦53   ¦58   ¦
   ¦Лопатка для блинов              ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для котлет              ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для рыбы                ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для полуфабрикатов      ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦6    ¦6    ¦
   ¦Лопатка для студня              ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Лист для кондитерских изделий   ¦-"-    ¦18   ¦21   ¦26   ¦32   ¦
   ¦Молоток-топорик кухонный        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Мусат                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для кореньев                ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Нож для карбования и резки ово- ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦щей                             ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Нож желобковый <*>              ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                 ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"         ¦компл. ¦6    ¦7    ¦12   ¦12   ¦
   ¦Нож-пила <*>                    ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый)   ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦<*>                             ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦малый) <*>                      ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>       ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для разделки рыбы           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож для колбасы                 ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож для ветчины                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для лимонов                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                   ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож шпиговальный                ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Набор для фигурной резки овощей ¦компл. ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>  ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Приспособление для резки сырых  ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦овощей                          ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Приспособление для резки томатов¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для процеживания ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦бульона                         ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Противень                       ¦-"-    ¦19   ¦23   ¦26   ¦29   ¦
   ¦Противень для рыбы              ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Сотейники:                      ¦-"-    ¦13   ¦15   ¦17   ¦19   ¦
   ¦  цилиндрический 4 - 6-литровый ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦2    ¦2    ¦
   ¦  цилиндрический 8-литровый     ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦  овальный 15-литровый          ¦-"-    ¦8    ¦10   ¦12   ¦13   ¦
   ¦Сковороды:                      ¦-"-    ¦14   ¦14   ¦16   ¦17   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм     ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм            ¦-"-    ¦8    ¦8    ¦8    ¦8    ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм            ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Сковорода девятиячейковая для   ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦жарения яиц                     ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>            ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Скалки для теста разные         ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Сита разные                     ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Ступка с пестиком               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка для сыра                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка ручная                    ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Топор-тупица <*>                ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса        ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Формы для паштета разные        ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука  ¦-"-    ¦31   ¦42   ¦42   ¦52   ¦
   ¦разные                          ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий  ¦-"-    ¦10   ¦15   ¦20   ¦25   ¦
   ¦разные                          ¦       ¦     ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Черпак                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Топор                           ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Шумовка                         ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для рыбы                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для сосисок               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яблокорезка                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------+-------+-----+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 22
   
                                 НОРМЫ
          ОСНАЩЕНИЯ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ СТУДЕНЧЕСКИХ СТОЛОВЫХ
   
   ---------------------------------------T-------T-----------------¬
   ¦   Наименование кухонного инвентаря   ¦Единица¦ Количество мест ¦
   ¦                                      ¦измере-+-----T-----T-----+
   ¦                                      ¦ния    ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦
   ¦                                      ¦       +-----+-----+-----+
   ¦                                      ¦       ¦ Норма оснащения ¦
   +--------------------------------------+-------+-----T-----T-----+
   ¦                   1                  ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>              ¦шт.    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов               ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ведро                                 ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Веничек                               ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Веселка                               ¦-"-    ¦5    ¦6    ¦6    ¦
   ¦Взбивалка портативная                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая       ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем                ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Вилки для кондитерских изделий        ¦компл. ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Горка для специй                      ¦шт.    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Грохот                                ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей          ¦-"-    ¦6    ¦8    ¦10   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек    ¦-"-    ¦4    ¦5    ¦6    ¦
   ¦Доска разделочная                     ¦-"-    ¦19   ¦19   ¦24   ¦
   ¦Дуршлаги разные                       ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Игла поварская                        ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Игла шпиговальная                     ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кастрюли:                             ¦-"-    ¦12   ¦10   ¦9    ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                      ¦-"-    ¦5    ¦3    ¦1    ¦
   ¦  8 - 10-литровые                     ¦-"-    ¦6    ¦6    ¦7    ¦
   ¦Котлы <**>:                           ¦-"-    ¦47   ¦60   ¦75   ¦
   ¦  20 - 30-литровые                    ¦-"-    ¦27   ¦27   ¦27   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                    ¦-"-    ¦20   ¦33   ¦48   ¦
   ¦Котел для диетических блюд            ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Котел для рыбы                        ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ковш-сачок                            ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором наконеч- ¦-"-    ¦3    ¦4    ¦6    ¦
   ¦ников                                 ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Консервовскрыватель                   ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл     ¦-"-    ¦15   ¦19   ¦25   ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл           ¦-"-    ¦10   ¦13   ¦16   ¦
   ¦Ложки порционные для сахара           ¦компл. ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш       ¦шт.    ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров            ¦компл. ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых каш, ¦шт.    ¦8    ¦12   ¦16   ¦
   ¦картофеля, капусты                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ложки для соуса                       ¦компл. ¦3    ¦4    ¦5    ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели         ¦шт.    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ложка для азу и гуляша                ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Лоток                                 ¦-"-    ¦42   ¦63   ¦63   ¦
   ¦Лопатка для блинов                    ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для котлет                    ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для рыбы                      ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Лопатка для полуфабрикатов            ¦-"-    ¦4    ¦5    ¦6    ¦
   ¦Лопатка для студня                    ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Лист для кондитерских изделий         ¦-"-    ¦18   ¦21   ¦31   ¦
   ¦Молоток-топорик кухонный              ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Мусат                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для кореньев                      ¦-"-    ¦4    ¦5    ¦5    ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей     ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Нож желобковый <*>                    ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                       ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"               ¦компл. ¦11   ¦14   ¦17   ¦
   ¦Нож-пила <*>                          ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>     ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-  ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦лый) <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>             ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>             ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦2    ¦
   ¦Нож для колбасы                       ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож для ветчины                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                         ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож шпиговальный                      ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков       ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Набор для фигурной резки овощей       ¦компл. ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки сырых овощей ¦шт.    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Приспособление для резки томатов      ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульо-¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦на                                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>        ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Противень                             ¦-"-    ¦23   ¦26   ¦29   ¦
   ¦Противень для рыбы                    ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Сотейники:                            ¦-"-    ¦9    ¦12   ¦14   ¦
   ¦  цилиндрический 4 - 6-литровый       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦  цилиндрический 8-литровый           ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦  овальный 15-литровый                ¦-"-    ¦7    ¦9    ¦10   ¦
   ¦Сковороды:                            ¦-"-    ¦15   ¦17   ¦18   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм           ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм                  ¦-"-    ¦8    ¦10   ¦10   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                  ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦5    ¦
   ¦  девятиячейковая для жарения яиц     ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Скалки для теста разные               ¦-"-    ¦3    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Сита разные                           ¦-"-    ¦3    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                  ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ступка с пестиком                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка для сыра                        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка ручная                          ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Топор-тупица <*>                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса              ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Формы для паштета разные              ¦-"-    ¦2    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука разные ¦-"-    ¦41   ¦41   ¦52   ¦
   ¦Формы для кондитерских изделий разные ¦-"-    ¦10   ¦15   ¦20   ¦
   ¦Черпак                                ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Штопор                                ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Шумовка                               ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦3    ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для рыбы                        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для сосисок                     ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Яблокорезка                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------------+-------+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятий  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 23
   
                                 НОРМЫ
           ОСНАЩЕНИЯ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ СТОЛОВЫХ ПРИ ШКОЛАХ
   
   ----------------------------------T------T-----------------------¬
   ¦Наименование кухонного инвентаря ¦Едини-¦    Число учащихся     ¦
   ¦                                 ¦ца из-+---T---T---T---T---T---+
   ¦                                 ¦мере- ¦230¦320¦480¦640¦720¦960¦
   ¦                                 ¦ния   +-------------------+---+
   ¦                                 ¦      ¦    Норма оснащения    ¦
   +---------------------------------+------+---T---T---T---T---T---+
   ¦                1                ¦   2  ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
   +---------------------------------+------+---+---+---+---+---+---+
   ¦Бак для сбора костей <*>         ¦шт.   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦
   ¦Бак для пищевых отходов          ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦3  ¦4  ¦
   ¦Ведро                            ¦-"-   ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦5  ¦5  ¦
   ¦Веничек                          ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Веселка                          ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая  ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Грохот                           ¦-"-   ¦2  ¦3  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Горка для специй                 ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей     ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦4  ¦4  ¦6  ¦6  ¦
   ¦Держатель для разливательных ло- ¦-"-   ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦
   ¦жек                              ¦      ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦
   ¦Доска разделочная                ¦-"-   ¦8  ¦8  ¦10 ¦11 ¦12 ¦12 ¦
   ¦Дуршлаг                          ¦-"-   ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Игла поварская                   ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Кастрюли:                        ¦-"-   ¦14 ¦12 ¦10 ¦10 ¦8  ¦8  ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые            ¦-"-   ¦5  ¦4  ¦3  ¦3  ¦2  ¦2  ¦
   ¦  4 - 6-литровые                 ¦-"-   ¦6  ¦4  ¦4  ¦3  ¦2  ¦3  ¦
   ¦  8 - 10-литровые                ¦-"-   ¦3  ¦4  ¦3  ¦4  ¦4  ¦3  ¦
   ¦Котлы <**>:                      ¦-"-   ¦13 ¦15 ¦17 ¦21 ¦26 ¦30 ¦
   ¦  20 - 30-литровые               ¦-"-   ¦9  ¦9  ¦9  ¦9  ¦10 ¦10 ¦
   ¦  40 - 50-литровые               ¦-"-   ¦4  ¦6  ¦8  ¦12 ¦16 ¦20 ¦
   ¦Котел для диетических блюд       ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Консервовскрыватель              ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл¦-"-   ¦5  ¦5  ¦7  ¦7  ¦9  ¦9  ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл      ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Ложки порционные для сахара      ¦компл.¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Ложки порционные для жиров       ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Ложки для соуса                  ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш  ¦шт.   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели    ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Ложка для гуляша и азу           ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦каш, картофеля, капусты          ¦      ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦
   ¦Лопатка для блинов               ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Лопатка для котлет               ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Лопатка для рыбы                 ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Лоток                            ¦-"-   ¦10 ¦12 ¦12 ¦13 ¦14 ¦15 ¦
   ¦Мусат                            ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Нож для кореньев                 ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦
   ¦Нож желобковый <*>               ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Нож-скребок <*>                  ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦0,5¦0,5¦0,5¦1  ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"          ¦компл.¦2  ¦2  ¦3  ¦4  ¦4  ¦5  ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦малый) <*>                       ¦      ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>        ¦шт.   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Нож для колбасы                  ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Нож для сыра                     ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Нож для хлеба                    ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>   ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Приспособление для резки масла   ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Приспособление для процеживания  ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦4  ¦4  ¦
   ¦бульона                          ¦      ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦
   ¦Противень                        ¦-"-   ¦3  ¦5  ¦9  ¦13 ¦17 ¦21 ¦
   ¦Скалки для теста разные          ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>             ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Сковороды:                       ¦-"-   ¦4  ¦4  ¦6  ¦6  ¦8  ¦8  ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм      ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм             ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦4  ¦4  ¦
   ¦Сита разные                      ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦3  ¦3  ¦
   ¦Сотейник овальный 15 л           ¦-"-   ¦3  ¦4  ¦5  ¦6  ¦8  ¦9  ¦
   ¦Ступка с пестиком                ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Терка ручная                     ¦-"-   ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса         ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Черпак                           ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Штопор                           ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Шумовка                          ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦2  ¦2  ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий   ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Щипцы для рыбы                   ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Щипцы для сосисок                ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Яблокорезка                      ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   ¦Яйцерезка                        ¦-"-   ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦1  ¦
   L---------------------------------+------+---+---+----------------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 24
   
                                 НОРМЫ
                  ОСНАЩЕНИЯ ИНВЕНТАРЕМ ДОМОВЫХ КУХОНЬ
   
   -------------------------------------T-------T-------------------¬
   ¦  Наименование кухонного инвентаря  ¦Единица¦ Количество обедов ¦
   ¦                                    ¦измере-+----T----T----T----+
   ¦                                    ¦ния    ¦ 250¦ 500¦1000¦2000¦
   ¦                                    ¦       +----+----+----+----+
   ¦                                    ¦       ¦  Норма оснащения  ¦
   +------------------------------------+-------+----T----T----T----+
   ¦                  1                 ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦
   +------------------------------------+-------+----+----+----+----+
   ¦Бак для сбора костей <*>            ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Бак для пищевых отходов             ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ведро                               ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Веничек                             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Веселка                             ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Вилка со сбрасывателем              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Вилка для специй                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Грохот                              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей        ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Доска разделочная                   ¦-"-    ¦12  ¦12  ¦12  ¦12  ¦
   ¦Дуршлаги разные                     ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦3   ¦5   ¦
   ¦Игла поварская                      ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Игла шпиговальная                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Кастрюли:                           ¦-"-    ¦49  ¦36  ¦20  ¦10  ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые               ¦-"-    ¦8   ¦6   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  4 - 6-литровые                    ¦-"-    ¦18  ¦14  ¦6   ¦3   ¦
   ¦  8 - 10-литровые                   ¦-"-    ¦23  ¦16  ¦13  ¦6   ¦
   ¦Котлы <**>:                         ¦-"-    ¦8   ¦14  ¦33  ¦54  ¦
   ¦  20 - 30-литровые                  ¦-"-    ¦7   ¦13  ¦23  ¦30  ¦
   ¦  40 - 50-литровые                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦10  ¦24  ¦
   ¦Котел для диетических блюд          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Котел для рыбы                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ковш-сачок                          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Кондитерский мешок с набором нако-  ¦компл. ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦нечников                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Консервовскрыватель                 ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл   ¦-"-    ¦7   ¦10  ¦10  ¦15  ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл         ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦5   ¦5   ¦
   ¦Ложки порционные для сахара         ¦компл. ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ложка порционная для вязких каш     ¦шт.    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров          ¦компл. ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпчатых    ¦шт.    ¦3   ¦6   ¦6   ¦9   ¦
   ¦каш, картофеля, капусты             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                     ¦компл. ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели       ¦шт.    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ложка для гуляша и азу              ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Лоток                               ¦-"-    ¦24  ¦30  ¦33  ¦48  ¦
   ¦Лопатка для блинов                  ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для котлет                  ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лопатка для рыбы                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий    ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лист для кондитерских изделий       ¦-"-    ¦6   ¦6   ¦11  ¦11  ¦
   ¦Молоток-топорик кухонный            ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Мусат                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для кореньев                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож желобковый <*>                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож-скребок <*>                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"             ¦компл. ¦2   ¦3   ¦7   ¦12  ¦
   ¦Нож-пила <*>                        ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>   ¦компл. ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦лый) <*>                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Нож для выемки костей <*>           ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Нож для колбасы                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для хлеба                       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож шпиговальный                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Приспособление для резки масла      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Противень                           ¦-"-    ¦13  ¦16  ¦19  ¦22  ¦
   ¦Противень для рыбы                  ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦4   ¦
   ¦Приспособление для процеживания     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦бульона                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Сотейники:                          ¦-"-    ¦5   ¦7   ¦8   ¦11  ¦
   ¦  цилиндрический 4 - 6-литровый     ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦2   ¦1   ¦
   ¦  цилиндрический 8-литровый         ¦-"-    ¦1   ¦3   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  овальный 15-литровый              ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦5   ¦9   ¦
   ¦Сковороды:                          ¦-"-    ¦10  ¦15  ¦20  ¦25  ¦
   ¦  без ручки, d 170 - 280 мм         ¦-"-    ¦4   ¦6   ¦6   ¦6   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦5   ¦
   ¦  с ручкой, d 210 мм                ¦-"-    ¦2   ¦4   ¦8   ¦8   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦3   ¦6   ¦
   ¦Сковороды порционные:               ¦-"-    ¦5   ¦7   ¦10  ¦12  ¦
   ¦  девятиячейковыя для жарения яиц   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦  под прессом для жарки цыплят "та- ¦-"-    ¦4   ¦6   ¦8   ¦10  ¦
   ¦  бака"                             ¦-"-    ¦4   ¦6   ¦8   ¦10  ¦
   ¦Скалки для теста разные             ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Сита разные                         ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ступка с пестиком                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Тарталетница                        ¦-"-    ¦11  ¦11  ¦16  ¦16  ¦
   ¦Терка ручная                        ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Топор-тупица <*>                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Тяпка для отбивания мяса            ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Формы для паштета разные            ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Формы для желе, мусса, самбука раз- ¦-"-    ¦16  ¦26  ¦36  ¦52  ¦
   ¦ные                                 ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Формы для заливных блюд разные      ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Формы из фольги                     ¦-"-    ¦21  ¦21  ¦31  ¦31  ¦
   ¦Черпак                              ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Шпажка для жарки шашлыка            ¦-"-    ¦10  ¦20  ¦20  ¦30  ¦
   ¦Штопор                              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Шумовка                             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для рыбы                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яблокорезка                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L------------------------------------+-------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 20 процентов.
   
                                                            Таблица 25
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ ЗАКУСОЧНЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   -------------------------------------T-------T-------------------¬
   ¦  Наименование кухонного инвентаря  ¦Единица¦  Количество мест  ¦
   ¦                                    ¦измере-+----T----T----T----+
   ¦                                    ¦ния    ¦ 25 ¦ 50 ¦ 75 ¦ 100¦
   ¦                                    ¦       +----+----+----+----+
   ¦                                    ¦       ¦  Норма оснащения  ¦
   +------------------------------------+-------+----T----T----T----+
   ¦                  1                 ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦
   +------------------------------------+-------+----+----+----+----+
   ¦Бак для пищевых отходов             ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Ведро                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Веничек                             ¦-"-    ¦-   ¦-   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Горка для специй                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Грохот                              ¦-"-    ¦-   ¦-   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей        ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Доска разделочная                   ¦-"-    ¦9   ¦10  ¦10  ¦10  ¦
   ¦Дуршлаг                             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Игла поварская                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Игла шпиговальная                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Кастрюли:                           ¦-"-    ¦25  ¦20  ¦15  ¦11  ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые               ¦-"-    ¦6   ¦3   ¦2   ¦2   ¦
   ¦  4 - 6-литровые                    ¦-"-    ¦12  ¦9   ¦4   ¦4   ¦
   ¦  8 - 10-литровые                   ¦-"-    ¦7   ¦8   ¦9   ¦5   ¦
   ¦Котлы <**>:                         ¦-"-    ¦8   ¦14  ¦20  ¦27  ¦
   ¦  20 - 30-литровые                  ¦-"-    ¦8   ¦12  ¦15  ¦18  ¦
   ¦  40 - 50-литровые                  ¦-"-    ¦-   ¦2   ¦5   ¦9   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл   ¦-"-    ¦4   ¦4   ¦4   ¦5   ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложки порционные для сахара         ¦компл. ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ложка порционная для каш, картофеля ¦шт.    ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦и капусты                           ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                     ¦компл. ¦1   ¦1   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели       ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Консервовскрыватель                 ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Лоток                               ¦-"-    ¦13  ¦17  ¦20  ¦20  ¦
   ¦Лопатка для котлет                  ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для рыбы                    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для кондитерских изделий    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Мусат                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей   ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Нож для кореньев                    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"             ¦компл. ¦2   ¦4   ¦5   ¦7   ¦
   ¦Ножи-рубаки                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>           ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для колбасы                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для ветчины                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для сыра                        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для лимонов                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для хлеба                       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Приспособление для резки масла      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для процеживания     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦бульона                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Противень                           ¦-"-    ¦4   ¦7   ¦9   ¦11  ¦
   ¦Противень для рыбы                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Скалки для теста разные             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Сковороды:                          ¦-"-    ¦6   ¦6   ¦8   ¦8   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм         ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦Сковороды одно- или двухпорционные  ¦-"-    ¦10  ¦10  ¦15  ¦15  ¦
   ¦Сита разные                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Сотейник цилиндрический 8-литровый  ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Формы для паштета разные            ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Штопор                              ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Шумовка                             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для рыбы                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для сосисок                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яблокорезка                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L------------------------------------+-------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 5 процентов.
   
                                                            Таблица 26
   
                                 НОРМЫ
                 ОСНАЩЕНИЯ БУФЕТОВ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   --------------------------------T-------T------------------------¬
   ¦     Наименование кухонного    ¦Единица¦    Количество мест     ¦
   ¦            инвентаря          ¦измере-+----T----T----T----T----+
   ¦                               ¦ния    ¦  8 ¦ 12 ¦ 16 ¦ 20 ¦ 24 ¦
   ¦                               ¦       +----+----+----+----+----+
   ¦                               ¦       ¦    Норма оснащения     ¦
   +-------------------------------+-------+----T----T----T----T----+
   ¦               1               ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦  7 ¦
   +-------------------------------+-------+----+----+----+----+----+
   ¦Бак для пищевых отходов        ¦шт.    ¦1   ¦2   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ведро                          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Горка для специй               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Держатель для разливательных   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦ложек                          ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Доска разделочная              ¦-"-    ¦8   ¦8   ¦8   ¦9   ¦9   ¦
   ¦Дуршлаги разные                ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Игла поварская                 ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Кастрюли:                      ¦-"-    ¦14  ¦12  ¦10  ¦9   ¦8   ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые          ¦-"-    ¦6   ¦4   ¦2   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  4 - 6-литровые               ¦-"-    ¦4   ¦3   ¦3   ¦3   ¦1   ¦
   ¦  8 - 10-литровые              ¦-"-    ¦4   ¦5   ¦5   ¦5   ¦6   ¦
   ¦Котел 20 - 30-литровый         ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦5   ¦6   ¦7   ¦
   ¦Консервовскрыватель            ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦мл                             ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки порционные для сахара    ¦компл. ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложка порционная для рассыпча- ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦тых каш, картофеля и капусты   ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ложки для соуса                ¦компл. ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложка для макарон и вермишели  ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Лопатка для котлет             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лопатка для рыбы               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лоток                          ¦-"-    ¦9   ¦11  ¦11  ¦13  ¦17  ¦
   ¦Мусат                          ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для кореньев               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для карбования и резки ово-¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦щей                            ¦       ¦    ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"        ¦компл. ¦2   ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Нож для разделки рыбы          ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для колбасы                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для ветчины                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для сыра                   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для хлеба                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Приспособление для резки масла ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Противень                      ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦Противень для рыбы             ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Сковороды:                     ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Топор                          ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для рыбы                 ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Щипцы для сосисок              ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яблокорезка                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L-------------------------------+-------+----+----+----+----+-----
   
                                                            Таблица 27
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ ПЕЛЬМЕННЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   ---------------------------------------T-------T-----------------¬
   ¦   Наименование кухонного инвентаря   ¦Единица¦ Количество мест ¦
   ¦                                      ¦измере-+-----T-----T-----+
   ¦                                      ¦ния    ¦ 25  ¦ 50  ¦ 75  ¦
   ¦                                      ¦       +-----+-----+-----+
   ¦                                      ¦       ¦ Норма оснащения ¦
   +--------------------------------------+-------+-----T-----T-----+
   ¦                   1                  ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>              ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов               ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ведро                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Веничек                               ¦-"-    ¦-    ¦-    ¦1    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Горка для специй                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Грохот                                ¦-"-    ¦-    ¦-    ¦1    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей          ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Доска разделочная                     ¦-"-    ¦9    ¦10   ¦10   ¦
   ¦Дуршлаги разные                       ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Игла поварская                        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Кастрюли:                             ¦-"-    ¦16   ¦14   ¦13   ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые                 ¦-"-    ¦4    ¦2    ¦1    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                      ¦-"-    ¦10   ¦8    ¦6    ¦
   ¦  8 - 10-литровые                     ¦-"-    ¦2    ¦4    ¦6    ¦
   ¦Котлы <**>:                           ¦-"-    ¦5    ¦9    ¦15   ¦
   ¦  20 - 30-литровые                    ¦-"-    ¦4    ¦6    ¦10   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                    ¦-"-    ¦1    ¦3    ¦5    ¦
   ¦Консервовскрыватель                   ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл     ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки порционные для сахара           ¦компл. ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров            ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки для соуса                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Лоток                                 ¦-"-    ¦17   ¦22   ¦25   ¦
   ¦Мусат                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-  ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦лый) <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Нож желобковый <*>                    ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для кореньев                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"               ¦компл. ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для колбасы                       ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для ветчины                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для лимонов                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                         ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульо-¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦на                                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Противень                             ¦-"-    ¦5    ¦7    ¦8    ¦
   ¦Скалки для теста разные               ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ступка с пестиком                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Сковороды:                            ¦-"-    ¦5    ¦7    ¦10   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм           ¦-"-    ¦3    ¦5    ¦7    ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                  ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Сита разные                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Сотейник 15-литровый                  ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Терка ручная                          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Топор                                 ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Шумовка                               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яблокорезка                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------------+-------+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 5 процентов.
   
                                                            Таблица 28
   
                                 НОРМЫ
                ОСНАЩЕНИЯ ШАШЛЫЧНЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   ---------------------------------------T-------T-----------------¬
   ¦   Наименование кухонного инвентаря   ¦Единица¦ Количество мест ¦
   ¦                                      ¦измере-+-----T-----T-----+
   ¦                                      ¦ния    ¦  50 ¦  75 ¦ 100 ¦
   ¦                                      ¦       +-----+-----+-----+
   ¦                                      ¦       ¦ Норма оснащения ¦
   +--------------------------------------+-------+-----T-----T-----+
   ¦                   1                  ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>              ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов               ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ведро                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая       ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Горка для специй                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Грохот                                ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей          ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Доска разделочная                     ¦-"-    ¦9    ¦10   ¦10   ¦
   ¦Дуршлаг                               ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Игла поварская                        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Игла шпиговальная                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Кастрюли:                             ¦-"-    ¦8    ¦6    ¦5    ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые                 ¦-"-    ¦3    ¦2    ¦1    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                      ¦-"-    ¦4    ¦3    ¦2    ¦
   ¦  8 - 10-литровые                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Котлы <**>:                           ¦-"-    ¦10   ¦14   ¦18   ¦
   ¦  20 - 30-литровые                    ¦-"-    ¦8    ¦10   ¦12   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                    ¦-"-    ¦2    ¦4    ¦6    ¦
   ¦Консервовскрыватель                   ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл     ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки порционные для сахара           ¦компл. ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров            ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложки для соуса                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Лоток                                 ¦шт.    ¦10   ¦15   ¦20   ¦
   ¦Мусат                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"               ¦компл. ¦4    ¦6    ¦7    ¦
   ¦Нож для разделки рыбы <*>             ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-  ¦компл. ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦лый) <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>     ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Нож желобковый <*>                    ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для колбасы                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для ветчины                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для лимонов                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                         ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для кореньев                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Пинцет для обработки птицы <*>        ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульо-¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦на                                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Противень                             ¦-"-    ¦5    ¦6    ¦7    ¦
   ¦Сотейник овальный 15-литровый         ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Ступка с пестиком                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Сковороды:                            ¦-"-    ¦6    ¦9    ¦10   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм           ¦-"-    ¦5    ¦7    ¦7    ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                  ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Сковорода с прессом для жарки цыплят  ¦-"-    ¦20   ¦25   ¦30   ¦
   ¦"табака"                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Сита разные                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Скребок для рыбы <*>                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Терка ручная                          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Топор                                 ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Шпажка для жарки шашлыка              ¦-"-    ¦25   ¦50   ¦75   ¦
   ¦Шпажка для подачи шашлыка             ¦-"-    ¦25   ¦50   ¦75   ¦
   ¦Шумовка                               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яблокорезка                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------------+-------+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 5 процентов.
   
                                                            Таблица 29
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ ЧЕБУРЕЧНЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   ---------------------------------------T-------T-----------------¬
   ¦   Наименование кухонного инвентаря   ¦Единица¦ Количество мест ¦
   ¦                                      ¦измере-+-----T-----T-----+
   ¦                                      ¦ния    ¦  25 ¦  50 ¦  75 ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦                   1                  ¦   2   ¦  3  ¦  4  ¦  5  ¦
   +--------------------------------------+-------+-----+-----+-----+
   ¦Бак для сбора костей <*>              ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Бак для пищевых отходов               ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Ведро                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Веничек                               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Вилка для специй                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Грохот                                ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей          ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Доска разделочная                     ¦-"-    ¦9    ¦10   ¦10   ¦
   ¦Дуршлаги разные                       ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Игла поварская                        ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Кастрюли:                             ¦-"-    ¦6    ¦5    ¦5    ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые                 ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦1    ¦
   ¦  4 - 6-литровые                      ¦-"-    ¦3    ¦2    ¦1    ¦
   ¦  8 - 10-литровые                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦3    ¦
   ¦Котлы <**>:                           ¦-"-    ¦9    ¦11   ¦16   ¦
   ¦  20 - 30-литровые                    ¦-"-    ¦7    ¦9    ¦12   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                    ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦4    ¦
   ¦Консервовскрыватель                   ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл     ¦-"-    ¦4    ¦4    ¦4    ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ложки порционные для сахара           ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ложки порционные для жиров            ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Лоток                                 ¦шт.    ¦10   ¦16   ¦20   ¦
   ¦Мусат                                 ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и ма-  ¦компл. ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦лый) <*>                              ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"               ¦-"-    ¦2    ¦3    ¦4    ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый) <*>     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для ветчины                       ¦шт.    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для сыра                          ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для хлеба                         ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для колбасы                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож желобковый <*>                    ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож-скребок <*>                       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Нож для кореньев                      ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Нож для приготовления чебуреков       ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Приспособление для резки масла        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульо-¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦на                                    ¦       ¦     ¦     ¦     ¦
   ¦Противень                             ¦-"-    ¦5    ¦7    ¦8    ¦
   ¦Скалки для теста разные               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Ступка с пестиком                     ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Сита разные                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Сковороды:                            ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦3    ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                  ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦2    ¦
   ¦Сотейник овальный 15-литровый         ¦-"-    ¦1    ¦2    ¦3    ¦
   ¦Терка ручная                          ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Топор                                 ¦-"-    ¦2    ¦2    ¦2    ¦
   ¦Шумовка                               ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий        ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яблокорезка                           ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   ¦Яйцерезка                             ¦-"-    ¦1    ¦1    ¦1    ¦
   L--------------------------------------+-------+-----+-----+------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 5 процентов.
   
                                                            Таблица 30
   
                                 НОРМЫ
               ОСНАЩЕНИЯ ПИРОЖКОВЫХ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   -----------------------------------------T-------T---------------¬
   ¦    Наименование кухонного инвентаря    ¦Единица¦Количество мест¦
   ¦                                        ¦измере-+-------T-------+
   ¦                                        ¦ния    ¦   25  ¦   50  ¦
   ¦                                        ¦       +-------+-------+
   ¦                                        ¦       ¦Норма оснащения¦
   +----------------------------------------+-------+-------T-------+
   ¦                    1                   ¦   2   ¦   3   ¦   4   ¦
   +----------------------------------------+-------+-------+-------+
   ¦Бак для пищевых отходов                 ¦шт.    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Ведро                                   ¦-"-    ¦2      ¦3      ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая         ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Горка для специй                        ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей            ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек      ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Доска разделочная                       ¦-"-    ¦9      ¦10     ¦
   ¦Дуршлаги разные                         ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Игла поварская                          ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Кастрюли:                               ¦-"-    ¦9      ¦7      ¦
   ¦  4 - 6-литровые                        ¦-"-    ¦3      ¦2      ¦
   ¦  8 - 10-литровые                       ¦-"-    ¦6      ¦5      ¦
   ¦Котлы:                                  ¦-"-    ¦8      ¦11     ¦
   ¦  20 - 30-литровые                      ¦-"-    ¦3      ¦4      ¦
   ¦  40 - 50-литровые                      ¦-"-    ¦5      ¦7      ¦
   ¦Консервовскрыватель                     ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Ложка разливательная 200 - 250 мл       ¦-"-    ¦4      ¦4      ¦
   ¦Ложка разливательная 500 мл             ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Ложки порционные для сахара             ¦компл. ¦1      ¦1      ¦
   ¦Ложки порционные для жиров              ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Лоток                                   ¦шт.    ¦10     ¦16     ¦
   ¦Мусат                                   ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"                 ¦компл. ¦1      ¦2      ¦
   ¦Ножи-рубаки (большой и малый)           ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Ножи для обвалки мяса (большой и малый) ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦<*>                                     ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦Нож для хлеба                           ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Нож для кореньев                        ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей       ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Нож желобковый <*>                      ¦шт.    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Нож-скребок <*>                         ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Приспособление для процеживания бульона ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Противень                               ¦-"-    ¦10     ¦20     ¦
   ¦Скалки для теста разные                 ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Ступка с пестиком                       ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Сита разные                             ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Сковорода без ручки, d 290 - 335 мм     ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Сотейник овальный 15-литровый           ¦-"-    ¦1      ¦2      ¦
   ¦Терка ручная                            ¦-"-    ¦2      ¦2      ¦
   ¦Топор                                   ¦-"-    ¦2      ¦2      ¦
   ¦Шумовка                                 ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий          ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Яблокорезка                             ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   ¦Яйцерезка                               ¦-"-    ¦1      ¦1      ¦
   L----------------------------------------+-------+-------+--------
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
   
                                                            Таблица 31
   
                                 НОРМЫ
              ОСНАЩЕНИЯ ПИВНЫХ БАРОВ КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ
   
   -------------------------------------T-------T-------------------¬
   ¦  Наименование кухонного инвентаря  ¦Единица¦  Количество мест  ¦
   ¦                                    ¦измере-+----T----T----T----+
   ¦                                    ¦ния    ¦ 50 ¦ 75 ¦ 100¦ 150¦
   ¦                                    ¦       +----+----+----+----+
   ¦                                    ¦       ¦  Норма оснащения  ¦
   +------------------------------------+-------+----T----T----T----+
   ¦                  1                 ¦   2   ¦  3 ¦  4 ¦  5 ¦  6 ¦
   +------------------------------------+-------+----+----+----+----+
   ¦Бак для пищевых отходов             ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Ведро                               ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Вилки поварские малая и большая     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Горка для специй                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Держатель для кухонных ножей        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Держатель для разливательных ложек  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Доска разделочная                   ¦-"-    ¦9   ¦10  ¦10  ¦12  ¦
   ¦Дуршлаги разные                     ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Игла поварская                      ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Кастрюли:                           ¦-"-    ¦3   ¦3   ¦3   ¦4   ¦
   ¦  1,5 - 2, 3-литровые               ¦-"-    ¦2   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦  4 - 6-литровые                    ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦2   ¦3   ¦
   ¦Котлы <**>:                         ¦-"-    ¦7   ¦9   ¦11  ¦12  ¦
   ¦  20 - 30-литровые                  ¦-"-    ¦2   ¦3   ¦4   ¦4   ¦
   ¦  40 - 50-литровые                  ¦-"-    ¦5   ¦6   ¦7   ¦8   ¦
   ¦Консервовскрыватель                 ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ложки порционные для жиров          ¦компл. ¦1   ¦1   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Лоток                               ¦-"-    ¦12  ¦15  ¦18  ¦20  ¦
   ¦Мусат                               ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Ножи "поварская тройка"             ¦-"-    ¦4   ¦5   ¦6   ¦8   ¦
   ¦Нож для колбасы                     ¦шт.    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для ветчины                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для сыра                        ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Нож для лимонов                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для хлеба                       ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож желобковый <*>                  ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож-скребок <*>                     ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для кореньев                    ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Нож для карбования и резки овощей   ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Приспособление для резки масла      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Противень                           ¦-"-    ¦5   ¦7   ¦8   ¦10  ¦
   ¦Сковороды:                          ¦-"-    ¦4   ¦5   ¦6   ¦8   ¦
   ¦  без ручки, d 290 - 335 мм         ¦-"-    ¦3   ¦4   ¦5   ¦6   ¦
   ¦  с ручкой, d 400 мм                ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Сотейник овальный 15-литровый       ¦-"-    ¦1   ¦2   ¦3   ¦3   ¦
   ¦Терка ручная                        ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Топор                               ¦-"-    ¦2   ¦2   ¦2   ¦2   ¦
   ¦Щипцы для кондитерских изделий      ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦2   ¦
   ¦Яблокорезка                         ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   ¦Яйцерезка                           ¦-"-    ¦1   ¦1   ¦1   ¦1   ¦
   L------------------------------------+-------+----+----+----+-----
   
   ------------------------------------
       <*>   При   снабжении  предприятия  полуфабрикатами   указанный
   инвентарь в норму оснащения не включается.
       <**>  При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения
   увеличивается на 5 процентов.
   
   

<<< Назад

 
Реклама


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Сайт создан в системе uCoz