Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

Правовые акты СССР

Архив (обновление)

 

 

НОРМАТИВЫ ПРОВЕДЕНИЯ ОСНОВНЫХ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ОБЪЕКТОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ) (УТВ. МИНЗДРАВОМ СССР 24.02.1983 N 2671-83)

(по состоянию на 5 октября 2006 года)

<<< Назад


                                                            Утверждаю
                                                 Заместитель Главного
                                                     государственного
                                               санитарного врача СССР
                                                          В.Е.КОВШИЛО
                                         24 февраля 1983 г. N 2671-83
   
                         НОРМАТИВЫ ПРОВЕДЕНИЯ
                 ОСНОВНЫХ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ
                 ИССЛЕДОВАНИЙ ОБЪЕКТОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
   
                        (МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ)
   
       Методические указания разработаны:
       - Главным  санитарно-эпидемиологическим управлением (Савельева
   Ю.И.);
       - отделом  перспективного  планирования санэпидслужбы (Русаков
   Н.В., Томашевич В.А.);
       - Институтом питания АМН СССР (Куваева И.Б.);
       - Институтом общей и  коммунальной  гигиены  им.  А.Н.  Сысина
   (Талаева Ю.И., Артемова Т.З., Перцовская А.Ф.);
       - Московской городской санэпидстанцией.
       Апробация проведена  на  базах  республиканских санэпидстанций
   Минздравов: РСФСР, УССР, Латвийской ССР.
   
                                ВВЕДЕНИЕ
   
       Надежность и   достоверность   проведения  профилактических  и
   противоэпидемических мероприятий на объекте зависит  от  кратности
   обследования   и учета  санитарно-бактериологических  показателей.
   Подготовленные  нормативы на основные санитарно-бактериологические
   исследования  объектов  окружающей среды следует рассматривать как
   необходимый   минимум   при   осуществлении  текущего  санитарного
   надзора.  Эпидемиологи  и санитарные  врачи  санэпидстанций должны
   ориентировать    проведение   исследований   с  расчетом   на   их
   индивидуальное применение к каждому объекту,  учитывая особенность
   и   специфику   производства,   степень   его   эпидемиологической
   значимости,   материально-технического   оснащения,   квалификацию
   кадров, санитарную культуру и т.д.
       Так, из  предприятий  пищевой  промышленности  особое внимание
   заслуживают      детские      молочные      кухни,       кратность
   санитарно-бактериологических     исследований     которых    можно
   варьировать   в  зависимости   от  бактериологических  показателей
   поступающего     сырья,     используемой    воды,     особенностей
   технологического процесса, мощности производства и т.д.
       На предприятиях  общественного  питания  нормативы   кратности
   обследования зависят от времени года, числа посадочных мест и т.д.
       Кратность обследования  объектов  водоснабжения   определяется
   эпидемиологической   ситуацией   территории   населенного  пункта,
   мощностью  объекта,  качеством  и   степенью   очистки   воды   на
   водопроводных    станциях,     санитарно-технического    состояния
   централизованных систем водоснабжения и т.д.
       Нормативы  для  лечебно-профилактических  учреждений  также не
   могут быть однозначны; наибольший показатель будет соответствовать
   отделениям    новорожденных,    операционно-перевязочным   блокам,
   отделениям больных в возрасте до 1 года и т.д.
       Нормативы  кратности санитарно-бактериологических исследований
   сточных  вод  установлены  с целью  контроля  за эффективностью их
   обеззараживания  и соблюдения  режима  технологии  на производстве
   микробиологической      промышленности.      Введены     нормативы
   санитарно-бактериологических исследований почвы.
       Планируется подготовка  нормативов  кратности  на   проведение
   санитарно-вирусологических      и     санитарно-паразитологических
   исследований объектов окружающей среды.
       Применяемые в тексте сокращения:
       НТД - нормативно-технический документ;
       ОМЧ - общее микробное число;
       БГКП - бактерии группы кишечных палочек;
       ЛКП - лактозо-положительные кишечные палочки;
       ЛПУ - лечебно-профилактические учреждения.
   
   ----------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------¬
   ¦  N п/п  ¦Объект обследова-¦Бактериологические¦Кратность об-¦НТД, регламентирующий¦ Примечание ¦
   ¦         ¦ния и исследуемый¦    показатели    ¦следования в ¦проведение исследова-¦            ¦
   ¦         ¦материал         ¦                  ¦течение года ¦ний                  ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦    1    ¦        2        ¦        3         ¦      4      ¦          5          ¦      6     ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                 Глава 1. ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ                                               ¦
   ¦                                                                                               ¦
   ¦          Раздел 1.1. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.1.1    ¦Смывы: оборудова-¦Бактерии группы   ¦а) 1 раз в   ¦1. "Методика санитар-¦<*> При кон-¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦кишечных палочек; ¦месяц при T  ¦но-бактериологичес-  ¦троле эффек-¦
   ¦         ¦разделочные дос- ¦общая бактериаль- ¦воздуха +10  ¦кого контроля на     ¦тивности мо-¦
   ¦         ¦ки, посуда, руки ¦ная обсемененность¦град. C и вы-¦предприятиях общест- ¦ющих средств¦
   ¦         ¦работающих, сан- ¦<*>               ¦ше;          ¦венного питания и    ¦            ¦
   ¦         ¦одежда и т.д.    ¦                  ¦б) 1 раз в 2 ¦торговли пищевыми    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦месяца при T ¦продуктами", утв. МЗ ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦воздуха ниже ¦СССР 21.04.56        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦+10 град. C  ¦2. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бактериологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2657-82            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.2    ¦Готовые блюда,   ¦Количество мезо-  ¦а) -"-       ¦1. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦салаты, винегреты¦фильных аэробных  ¦б) -"-       ¦2. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦из вареных ово-  ¦и фак. анаэробных ¦             ¦3. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦щей, рыбная кули-¦микробов (общее   ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦нария, вторые    ¦количество микро- ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦блюда из рублен- ¦организмов);      ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦ного мяса, подли-¦бактерии группы   ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦вы, паштеты,     ¦кишечных палочек; ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦студни, изготов- ¦коагулазоположи-  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦ленные на пред-  ¦тельные стафило-  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦приятиях общест- ¦кокки, сальмонеллы¦             ¦4. Инструкция о по-  ¦<*> Опреде- ¦
   ¦         ¦венного питания; ¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦ление саль- ¦
   ¦         ¦компоты, кисели, ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦монелл      ¦
   ¦         ¦напитки, изготов-¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦ленные на пред-  ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦приятиях общест- ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦венного питания, ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦и т.д.           ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-75 <*>        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3    ¦Кондитерский цех:¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.1  ¦Смывы            ¦Бактерии группы   ¦      6      ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦Во всех отделени-¦кишечных пало-    ¦             ¦по проведению сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦ях - участок под-¦чек; коагулазо-   ¦             ¦тарно-бактериологи-  ¦            ¦
   ¦         ¦готовки масла,   ¦положительные     ¦             ¦ческих исследований  ¦            ¦
   ¦         ¦яйцебитня, поме- ¦стафилококки      ¦             ¦на предприятиях, вы- ¦            ¦
   ¦         ¦щения для приго- ¦                  ¦             ¦рабатывающих конди-  ¦            ¦
   ¦         ¦товления кремов, ¦                  ¦             ¦терские кремовые из- ¦            ¦
   ¦         ¦участок для от-  ¦                  ¦             ¦делия. Утв. МЗ СССР  ¦            ¦
   ¦         ¦делки изделий и  ¦                  ¦             ¦26.09.75 N 1351-75   ¦            ¦
   ¦         ¦готовой продук-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ции, оборудова-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ние, емкости для ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦масла, сиропа,   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦кремов, руки пер-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сонала, санодеж- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦да, тара и т.д.  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.2  ¦Масло сливочное  ¦1) бактерии группы¦     -"-     ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦после зачистки,  ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦крем, сироп, яич-¦2) коагулазополо- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ная масса        ¦жительные стафило-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.3  ¦Крем с готовых   ¦1) -"-            ¦     -"-     ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦изделий, прилега-¦2) -"-            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ющая часть к муч-¦3) сальмонеллы    ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ной основе       ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.4  ¦Меланж из холо-  ¦Общее количество  ¦      6      ¦1. То же, что в п.   ¦<*> Посев на¦
   ¦         ¦дильной камеры   ¦микробов; бактерии¦             ¦1.1.3.1              ¦сальмонеллы ¦
   ¦         ¦                 ¦группы кишечных   ¦             ¦2. МРТУ 49-39-67     ¦по 3        ¦
   ¦         ¦                 ¦палочек; коагула- ¦             ¦3. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦зоположительные   ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦стафилококки;     ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы <*>;  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦протей            ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73 <*>        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.5  ¦Смывы с поверх-  ¦Бактерии группы   ¦     -"-     ¦1. -"-               ¦<*> -"-     ¦
   ¦         ¦ности яиц после  ¦кишечных палочек; ¦             ¦2. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦обработки        ¦сальмонеллы <*>   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.3.6  ¦Смывы: холодиль- ¦Плесени - общее   ¦      6      ¦Временная инструкция ¦            ¦
   ¦         ¦ные камеры       ¦количество на 1   ¦             ¦по оценке зараженнос-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кв. см            ¦             ¦ти стен и воздуха хо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лодильных камер пле- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сенью согл. с МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦24.05.68             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.4    ¦Вода питьевая    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.4.1  ¦При централизо-  ¦На соответствие   ¦      6      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.4.2  ¦При децентрализо-¦       -"-        ¦     12      ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.5    ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие      ¦      6      ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы дез.¦концентрации      ¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦средств          ¦растворов         ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.6    ¦Цех готовых ох-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦лажденных блюд   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.6.1  ¦Смывы: оборудова-¦Общая бактериаль- ¦     12      ¦Приказ по Министерст-¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦ная обсеменен-    ¦             ¦ву торговли СССР от  ¦            ¦
   ¦         ¦аппаратура, руки ¦ность, бактерии   ¦             ¦28 июня 1982 г. N 119¦            ¦
   ¦         ¦работающих, сан- ¦группы кишечных   ¦             ¦"О технических усло- ¦            ¦
   ¦         ¦одежда и т.д.    ¦палочек           ¦             ¦виях на охлажденные  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦первые, вторые, слад-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦кие блюда, о техноло-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гических инструкциях ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по их производству и ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦о санитарно-гигие-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нических требованиях ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦к предприятиям общес-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦твенного питания"    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.1.6.2  ¦Готовые блюда    ¦Общее количество  ¦     12      ¦1. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦микроорганизмов;  ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии группы   ¦             ¦бактериологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек; ¦             ¦контролю на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦коагулазоположи-  ¦             ¦тиях общественного   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельный стафило-  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокк; протей;     ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы       ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2657-82            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦       Раздел 1.2. ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ                                     ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.2.1.1  ¦Смывы            ¦Бактерии группы   ¦а) 1 раз в 2 ¦1. Методика санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦Оборудование, ин-¦кишечных палочек; ¦месяца при T ¦но-бактериологичес-  ¦            ¦
   ¦         ¦вентарь, разде-  ¦общая бактериаль- ¦воздуха + 10 ¦кого контроля на     ¦            ¦
   ¦         ¦лочные доски, ру-¦ная обсемененность¦град. C и вы-¦предприятиях общест- ¦            ¦
   ¦         ¦ки работающих,   ¦                  ¦ше;          ¦венного питания и    ¦            ¦
   ¦         ¦посуда, санодежда¦                  ¦б) 1 раз в 4 ¦торговли пищевыми    ¦            ¦
   ¦         ¦и т.д. в произ-  ¦                  ¦месяца при T ¦продуктами.          ¦            ¦
   ¦         ¦водственных и    ¦                  ¦воздуха ниже ¦Утв. МЗ СССР 21.04.56¦            ¦
   ¦         ¦вспомогательных  ¦                  ¦+10 град. C  ¦2. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦помещениях       ¦                  ¦             ¦зания по санитарно - ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бактериологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.1.2  ¦<*> Смывы без    ¦Общее количество  ¦             ¦Инструкция о порядке ¦<*> По      ¦
   ¦         ¦трафаретов с     ¦бактерий; сальмо- ¦             ¦расследования, учета ¦эпид. пока- ¦
   ¦         ¦большой площади. ¦неллы; шигеллы;   ¦             ¦и проведения лабора- ¦заниям      ¦
   ¦         ¦Разделочные дос- ¦бактерии рода про-¦             ¦торных исследований в¦            ¦
   ¦         ¦ки, инвентарь,   ¦тея; коагулазопо- ¦             ¦учреждениях санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦ложительные стафи-¦             ¦но-эпидемиологической¦            ¦
   ¦         ¦посуда, приборы, ¦лококки           ¦             ¦службы при пищевых   ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда в про- ¦                  ¦             ¦отравлениях. Утв. МЗ ¦            ¦
   ¦         ¦изводственных и  ¦                  ¦             ¦СССР 20.12.73        ¦            ¦
   ¦         ¦вспомогательных  ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦помещениях       ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.2    ¦Вареные колбасные¦Кол-во мезофильных¦а) -"-       ¦1. ГОСТ 9958-81 <*>  ¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦изделия, изготов-¦аэробных и факуль-¦б) -"-       ¦"Изделия колбасные и ¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦ленные на мясо-  ¦тативно анаэробных¦             ¦продукты из мяса. Ме-¦шечных пало-¦
   ¦         ¦комбинатах (варе-¦микроорганизмов;  ¦             ¦тоды бактериологичес-¦чек в СЭС   ¦
   ¦         ¦ные колбасы, со- ¦бактерии группы   ¦             ¦кого анализа"        ¦определяют с¦
   ¦         ¦сиски, сардельки,¦кишечных палочек  ¦             ¦2. Временные указания¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦мясные хлебцы,   ¦<*>; сальмонеллы; ¦             ¦по микробиологическим¦нием        ¦
   ¦         ¦зельцы, кровяные,¦сульфитредуцирую- ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦ливерные колбасы)¦щие клостридии;   ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии рода про-¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тея; коагулазопо- ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ложительные стафи-¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦лококки           ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.3    ¦Варено-запеченые ¦Мезофильные аэроб-¦а) -"-       ¦1. ГОСТ 9958-81      ¦<*> То же,  ¦
   ¦         ¦изделия (окороки ¦ные и фак. анаэ-  ¦б) -"-       ¦2. То же, что в п.   ¦что в п.    ¦
   ¦         ¦Тамбовский,      ¦робные микроорга- ¦             ¦1.2.2                ¦1.2.2       ¦
   ¦         ¦Московский, Воро-¦низмы; бактерии   ¦             ¦3. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦нежский; говядина¦группы кишечных   ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦прессованная, ру-¦палочек <*>; саль-¦             ¦бактериологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦леты, буженина и ¦монеллы           ¦             ¦контролю на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦т.д.)            ¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2657-82            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.4    ¦Студни, паштеты, ¦Мезофильные аэроб-¦а) -"-       ¦1. -"-               ¦<*> -"-     ¦
   ¦         ¦изготовленные на ¦ные и фак. анаэ-  ¦б) -"-       ¦2. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦мясокомбинатах   ¦робные микроорга- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦низмы; бактерии   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦группы кишечных   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦палочек <*>; саль-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦монеллы; бактерии ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рода протея; коа- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦гулазоположитель- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ные стафилококки  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.5    ¦Рыба холодного и ¦Мезофильные аэроб-¦а) -"-       ¦1. Методическая инс- ¦            ¦
   ¦         ¦горячего копче-  ¦ные и фак. анаэ-  ¦б) -"-       ¦трукция по санитарно-¦            ¦
   ¦         ¦ния; кулинарные  ¦робные микроорга- ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦изделия из рыбы  ¦низмы; бактерии   ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦группы кишечных   ¦             ¦кулинарных изделий из¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦палочек; коагула- ¦             ¦рыбы и нерыбных объ- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦зоположительные   ¦             ¦ектов морского про-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦стафилококки;     ¦             ¦мысла. Минрыбхоз СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы       ¦             ¦15.12.77, МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦09.03.78             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бактериологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2657-82            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.6    ¦Молочные продукты¦Колититр <*>      ¦      6      ¦Инструкция по микро- ¦<*> То же,  ¦
   ¦         ¦- творог, сметана¦                  ¦             ¦биологическому конт- ¦что в п.    ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ролю производства на ¦1.2.2       ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промышленности. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минмясомолпромом СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦07.01.76. Согласована¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦с МЗ СССР 05.01.76   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.7    ¦Вода питьевая    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.7.1  ¦При централизо-  ¦На соответствие   ¦      6      ¦По ГОСТ 2874-82      ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.7.2  ¦При децентрализо-¦      -"-         ¦     12      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.2.8    ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие кон- ¦      6      ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦центрации раство- ¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦дез. средств     ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦     Раздел 1.3. КОМБИНАТЫ, ПРОИЗВОДЯЩИЕ ДЕТСКИЕ СУХИЕ СМЕСИ                                   ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.3.1    ¦Смывы: оборудова-¦Бактерии группы   ¦     12      ¦1. Инструкция по мик-¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦ние, аппаратура, ¦кишечных палочек  ¦             ¦робиологическому     ¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦руки работающих, ¦<*>               ¦             ¦контролю производства¦шечных пало-¦
   ¦         ¦санодежда во всех¦                  ¦             ¦сухих молочных смесей¦чек. В СЭС  ¦
   ¦         ¦цехах и производ-¦                  ¦             ¦для детского питания.¦определяют с¦
   ¦         ¦ственных подраз- ¦                  ¦             ¦Ведомственная (Минмя-¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦делениях; тара   ¦                  ¦             ¦сомолпром СССР,      ¦нием        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ВНИМИ), Москва, 1980 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.2    ¦Компоненты для   ¦Общее количество  ¦      4      ¦1. Инструкция по мик-¦<*> -"-     ¦
   ¦         ¦изготовления     ¦микроорганизмов;  ¦             ¦робиологическому     ¦            ¦
   ¦         ¦детских сухих мо-¦бактерии группы   ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦лочных смесей    ¦кишечных палочек  ¦             ¦сухих молочных смесей¦            ¦
   ¦         ¦(лактоза, сахар, ¦<*>;              ¦             ¦для детского питания.¦            ¦
   ¦         ¦масло подсолнеч- ¦B. cereus; коагу- ¦             ¦Москва, 1980         ¦            ¦
   ¦         ¦ное и кукурузное,¦лазоположительные ¦             ¦2. ТИ и ТУ 49689-82  ¦            ¦
   ¦         ¦толокно, мука ри-¦стафилококки;     ¦             ¦"Смеси сухие молочные¦            ¦
   ¦         ¦совая и гречневая¦сальмонеллы; пле- ¦             ¦для детского питания"¦            ¦
   ¦         ¦и др.)           ¦сени и дрожжи     ¦             ¦3. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по микробиоло- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гическому контролю   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦производства детских ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сухих молочных сме-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сей. Нормативы и ме- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тоды исследования.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦(Утв. Ученым советом ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Института питания АМН¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 23.12.82, пред- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ставлены в МЗ СССР)  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.3    ¦Молоко коровье   ¦а) общее количест-¦    6 - 8    ¦1. ГОСТ 10970-74 "Мо-¦            ¦
   ¦         ¦сухое, обезжирен-¦во бактерий;      ¦             ¦локо коровье обезжи- ¦            ¦
   ¦         ¦ное              ¦б) бактерии группы¦             ¦ренное, сухое"       ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек; ¦             ¦2. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦в) патогенные мик-¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦роорганизмы сем.  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных, в т.ч.  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы       ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.4    ¦Готовые детские  ¦Мезофильные аэроб-¦     12      ¦1. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦сухие смеси типа ¦ные и фак. анаэ-  ¦             ¦1.3.2                ¦            ¦
   ¦         ¦"Детолакт", "Ма- ¦робные микроорга- ¦             ¦2. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦лютка", "Малыш"  ¦низмы; колиформные¦             ¦3. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии и        ¦             ¦4. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦E. coli; коагула- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦зоположительные   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦стафилококки; эн- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦терококки; сальмо-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦неллы; B. cereus  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.5    ¦Вода питьевая    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.5.1  ¦При централизо-  ¦На соответствие   ¦     12      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.5.2  ¦При децентрализо-¦на соответствие   ¦     12      ¦Санитарные правила по¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦Санитарным прави- ¦             ¦устройству и содержа-¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦лам по устройству ¦             ¦нию колодцев и капта-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦и содержанию ко-  ¦             ¦жей, родников, ис-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦лодцев и каптажей,¦             ¦пользуемых для де-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦родников, исполь- ¦             ¦централизированного  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦зуемых для децент-¦             ¦водоснабжения        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рализованного во- ¦             ¦N 1226-75 от 20.02.75¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦доснабжения       ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦N 1226-75 от      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦20.02.75          ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.3.6    ¦Маточные и рабо- ¦На соответствие   ¦      6      ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы дез.¦концентрации раст-¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦средств          ¦воров             ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦               Раздел 1.4. ДЕТСКИЕ МОЛОЧНЫЕ КУХНИ                                              ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.4.1    ¦Приемное отделе- ¦Общее количество  ¦      6      ¦1. ГОСТ 9226-68      ¦            ¦
   ¦         ¦ние: молоко,     ¦микробов; колититр¦             ¦2. Санитарные правила¦            ¦
   ¦         ¦сливки (от пос-  ¦                  ¦             ¦для детских молочных ¦            ¦
   ¦         ¦тавщиков)        ¦                  ¦             ¦кухонь. Утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 942-71 от 25.02.71 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.2    ¦Смывы: производс-¦Бактерии группы   ¦      6      ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦твенные помещения¦кишечных палочек  ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦(выборочно)      ¦                  ¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промышленности. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минмясомолпромом     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР, согл. с МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.01.76             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.3    ¦Смывы: помещения ¦Бактерии группы   ¦      6      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦для хранения го- ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦товой продукции  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.4    ¦Стерилизационное ¦На стерильность   ¦     12      ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦помещение: буты- ¦                  ¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦лочки, укупороч- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ный материал     ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.5    ¦Готовые смеси    ¦Общее количество  ¦     12      ¦Санитарные правила   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦микробов;         ¦             ¦для детских молочных ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦титр бактерий     ¦             ¦кухонь. Утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦группы кишечных   ¦             ¦N 942-71 от 25.02.71;¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦палочек; патоген- ¦             ¦ГОСТ 9225-68         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ные микроорганизмы¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сем. кишечных, в  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦т.ч. сальмонеллы  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.6    ¦Смеси стерилизо- ¦1) общее количест-¦     12      ¦ТУ 49476-78. Смеси   ¦            ¦
   ¦         ¦ванные "Малютка",¦во бактерий;      ¦             ¦стерилизованные "Ма- ¦            ¦
   ¦         ¦"Малыш"          ¦2) патогенные мик-¦             ¦лютка" и "Малыш"     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦роорганизмы       ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦(сем. кишечных)   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.7    ¦Донорское женское¦Бактерии группы   ¦      4      ¦Инструкция по приго- ¦<*> Подго-  ¦
   ¦         ¦молоко (пастери- ¦кишечных палочек; ¦             ¦товлению молочных и  ¦товлена но- ¦
   ¦         ¦зованное)        ¦коагулазоположи-  ¦             ¦других детских смесей¦вая инструк-¦
   ¦         ¦                 ¦тельный стафило-  ¦             ¦<*>. Приложение к    ¦ция         ¦
   ¦         ¦                 ¦кокк              ¦             ¦Приказу по МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 732 от 15.12.65    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.8    ¦Вода питьевая    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.8.1  ¦При централизо-  ¦На соответствие   ¦      6      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.8.2  ¦При децентрализо-¦на соответствие   ¦     12      ¦Санитарные правила по¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦Санитарным прави- ¦             ¦устройству колодцев и¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦лам по устройству ¦             ¦каптажей, родников   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦колодцев и капта- ¦             ¦для децентрализован- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦жей, родников для ¦             ¦ного водоснабжения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦децентрализованно-¦             ¦N 1226-75 от 20.02.75¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦го водоснабжения  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦N 1226-75 от      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦20.02.75          ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.9    ¦Маточные и рабо- ¦На соответствие   ¦    4 - 6    ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы дез.¦концентрации раст-¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦средств          ¦воров             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.4.10   ¦Контроль заква-  ¦Микроскопический  ¦     12      ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦сочных культур   ¦анализ; бактерио- ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦логический анализ ¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промышленности.      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минмясомолпром СССР, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 05.01.76     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦         Раздел 1.5. ПРЕДПРИЯТИЯ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ                                        ¦
   ¦                         ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.5.1    ¦Молоко из фляг и ¦Общее количество  ¦   10 - 12   ¦1. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦молоковозов      ¦микроорганизмов по¦             ¦зания по контролю за ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦редуктазной пробе ¦             ¦предприятиями молоч- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ной промышленности МЗ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 28.06.74        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1162-74            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. ГОСТ 13264-70 "Мо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦локо коровье. Требо- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦вание при заготовках"¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Инструкция по мик-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦робиологическому     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦на предприятиях мо-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лочной промышленнос- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ти. Утв. Минмясомол- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промом СССР, согл. с ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 05.01.76     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦4. ГОСТ 23454-79 "Мо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦локо и молочные про- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дукты. Методы микро- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦биологического иссле-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дования"             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.2    ¦Смывы: приемные  ¦Бактерии группы   ¦     -"-     ¦1. То же, что в п.   ¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦ванны, танки,    ¦кишечных палочек  ¦             ¦1.5.1 (1)            ¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦шланги, краны;   ¦<*>               ¦             ¦2. То же, что в п.   ¦шечных пало-¦
   ¦         ¦стеклотара; уку- ¦                  ¦             ¦1.5.1 (3)            ¦чек в СЭС   ¦
   ¦         ¦порочный материал¦                  ¦             ¦                     ¦определяют с¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦нием        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.3    ¦Молоко пастеризо-¦Общее количество  ¦     12      ¦1. ГОСТ 13277-79 "Мо-¦<*> Сальмо- ¦
   ¦         ¦ванное           ¦микробов; коли-   ¦             ¦локо коровье пастери-¦неллы не до-¦
   ¦         ¦                 ¦титр; патогенные  ¦             ¦зованное. Технические¦пускаются в ¦
   ¦         ¦                 ¦микроорганизмы,   ¦             ¦условия"             ¦25 мл, опре-¦
   ¦         ¦                 ¦сем. кишечных, в  ¦             ¦2. Методические ука- ¦делять по 3 ¦
   ¦         ¦                 ¦т.ч. сальмонеллы  ¦             ¦зания по контролю за ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиями молоч- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ной промышленности.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 28.06.74¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1162-74            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1.5.1                ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦4. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР,        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.4    ¦Санитарное содер-¦Бактерии группы   ¦   10 - 12   ¦1. Санитарные правила¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦жание всех цехов ¦кишечных палочек  ¦             ¦для предприятий мо-  ¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦и производствен- ¦<*>               ¦             ¦лочной промышленнос- ¦шечных пало-¦
   ¦         ¦ных подразделе-  ¦Общая бактериаль- ¦             ¦ти. Минмясомолпром   ¦чек в СЭС   ¦
   ¦         ¦ний              ¦ная обсемененность¦             ¦СССР от 10.07.70     ¦определяют с¦
   ¦         ¦Смывы: качество  ¦                  ¦             ¦2. Инструкция по мик-¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦мойки, дезинфек- ¦                  ¦             ¦робиологическому     ¦нием        ¦
   ¦         ¦ции аппаратуры,  ¦                  ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦оборудования, ин-¦                  ¦             ¦на предприятиях мо-  ¦            ¦
   ¦         ¦вентаря, молоко- ¦                  ¦             ¦лочной промышленнос- ¦            ¦
   ¦         ¦проводов, кранов,¦                  ¦             ¦ти. Утв. Минмясомол- ¦            ¦
   ¦         ¦рук работающих,  ¦                  ¦             ¦пром СССР, согл. с МЗ¦            ¦
   ¦         ¦санодежды и т.д. ¦                  ¦             ¦СССР 05.01.76 (М.,   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1978)                ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.5    ¦Продукция цехов, ¦Общее количество  ¦     12      ¦1. То же, что и в    ¦            ¦
   ¦         ¦изготавливающих  ¦микроорганизмов   ¦             ¦пункте 1.5.4         ¦            ¦
   ¦         ¦детские жидкие   ¦(во всех, кроме   ¦             ¦2. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦молочные смеси   ¦кисломолочных);   ¦             ¦3. Санитарные правила¦<*> Сальмо- ¦
   ¦         ¦                 ¦колититр; патоген-¦             ¦для детских молочных ¦неллы не до-¦
   ¦         ¦                 ¦ные микроорганизмы¦             ¦кухонь. Утв. МЗ СССР ¦пускаются в ¦
   ¦         ¦                 ¦семейства кишеч-  ¦             ¦25.02.1971 N 942-71  ¦100 мл, оп- ¦
   ¦         ¦                 ¦ных, в том числе  ¦             ¦4. Инструкция о по-  ¦ределять по ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы <*>   ¦             ¦рядке расследования, ¦4           ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР,        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦5. ТУ "Молоко стери- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лизованное витамини- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зированное",         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ТУ 49557-79          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.6    ¦Готовая продукция¦Общее количество  ¦   10 - 12   ¦1. ГОСТ 9225-68      ¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦для широкого пот-¦микроорганизмов   ¦             ¦2. Инструкция по мик-¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦ребления         ¦(для всех, кроме  ¦             ¦робиологическому     ¦шечных пало-¦
   ¦         ¦                 ¦кисломолочных);   ¦             ¦контролю производства¦чек опреде- ¦
   ¦         ¦                 ¦колититр <*>      ¦             ¦на предприятиях мо-  ¦ляют в СЭС с¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лочной промышленнос- ¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ти. Утв. Минмясомол- ¦нием        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промом СССР, согл. с ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 05.01.76 (М.,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1978)                ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.7    ¦Молоко сухое,    ¦Общее количество  ¦      4      ¦1. ГОСТ 10970-74     ¦<*> Патоген-¦
   ¦         ¦сливки сухие     ¦микробов; коли-   ¦             ¦2. Инструкция по мик-¦ные микроор-¦
   ¦         ¦                 ¦титр; дрожжи, пле-¦             ¦робиологическому     ¦ганизмы и   ¦
   ¦         ¦                 ¦сени; патогенные  ¦             ¦контролю производства¦сальмонеллы ¦
   ¦         ¦                 ¦микроорганизмы се-¦             ¦на предприятиях мо-  ¦определять в¦
   ¦         ¦                 ¦мейства кишечных, ¦             ¦лочной промышленнос- ¦25 г по 3   ¦
   ¦         ¦                 ¦в т.ч. сальмонеллы¦             ¦ти. Утв. Минмясомол- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦<*>               ¦             ¦промом СССР и МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦07.05.76             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.8    ¦Творожный цех    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.8.1  ¦Смывы: краны, ав-¦Бактерии группы   ¦   10 - 12   ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦томаты, упаковоч-¦кишечных палочек  ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦ный материал,    ¦                  ¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦ящики, инвентарь,¦                  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦ванны, руки пер- ¦                  ¦             ¦промышленности. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦сонала, санодежда¦                  ¦             ¦Минмясомолпромом СССР¦            ¦
   ¦         ¦и т.д.           ¦                  ¦             ¦и МЗ СССР 07.05.76   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.8.2  ¦Творожные изделия¦1. Бактерии группы¦   10 - 12   ¦        -"-          ¦<*> При     ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦эпидстанции ¦
   ¦         ¦                 ¦2. Патогенные мик-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦роорганизмы семей-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ства кишечных <*> ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.9    ¦Вода             ¦На соответствие   ¦   10 - 12   ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.10   ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие кон- ¦      4      ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦центрации раство- ¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦дезсредств       ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11   ¦Цеха по изготов- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦лению заквасочных¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦культур          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11.1 ¦Смывы: санитарное¦Бактерии группы   ¦    4 - 6    ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦содержание обору-¦кишечных палочек; ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦дования, ванн,   ¦коагулазоположи-  ¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦инвентаря; руки  ¦тельные стафило-  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦работающих, сан- ¦кокки             ¦             ¦промышленности. Мин- ¦            ¦
   ¦         ¦одежда и т.д.    ¦                  ¦             ¦мясомолпром СССР и МЗ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 05.01.76        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11.2 ¦Жидкие заквасоч- ¦Микроскопический  ¦    4 - 6    ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦ные культуры тво-¦анализ;           ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦рога, сметаны,   ¦бактериологический¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ряженки, просто- ¦анализ            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦кваши, ацидофиль-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ного молока, ке- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦фира, кумыса и   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦т.д.             ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11.3 ¦Сухие заквасочные¦Микроскопический  ¦      4      ¦ТУ 49560-79. Концент-¦            ¦
   ¦         ¦культуры для кис-¦анализ;           ¦             ¦рат бактериальный су-¦            ¦
   ¦         ¦ломолочных про-  ¦бактериологический¦             ¦хой термофильных мо- ¦            ¦
   ¦         ¦дуктов           ¦анализ            ¦             ¦лочнокислых стрепто- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦кокков. Согл. с МЗ   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 23.02.79        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ТУ 49895-82. Препарат¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бактериальный сухой  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бактостан. Согласова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦но с МЗ РСФСР        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10.06.82             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 08П-11-748         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11.4 ¦Вода в цехах по  ¦На соответствие   ¦      6      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦изготовлению за- ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦квасочных культур¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.11.5 ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие кон- ¦    4 - 6    ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦центрации раство- ¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦дезсредств для   ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦цехов по изготов-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦лению заквасочных¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦культур          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.12   ¦Цех по изготовле-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦нию мороженого   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.12.1 ¦Смывы: технологи-¦Общее кол-во бак- ¦    4 - 6    ¦1. Санитарные правила¦            ¦
   ¦         ¦ческое оборудова-¦терий; бактерии   ¦             ¦для предприятий по   ¦            ¦
   ¦         ¦ние, резервуары, ¦группы кишечных   ¦             ¦изготовлению морожен-¦            ¦
   ¦         ¦аппаратура, дере-¦палочек           ¦             ¦ного. Утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦вянное оборудова-¦                  ¦             ¦15.07.77             ¦            ¦
   ¦         ¦ние; руки работа-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ющих, санодежда и¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦т.д.             ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.12.2 ¦Смывы: пергамент,¦Бактерии группы   ¦    4 - 6    ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦кашированная     ¦кишечных палочек, ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦фольга, коробочки¦плесени           ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦для тортов и т.д.¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.12.3 ¦Мороженое всех   ¦1. Общее кол-во   ¦    4 - 6    ¦1. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦сортов           ¦микробов          ¦             ¦2. ОСТ 4973-74. Моро-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦2. Колититр       ¦             ¦женое                ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦3. Патогенные мик-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦роорганизмы семей-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ства кишечных     ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.12.4 ¦Смывы: холодиль- ¦Плесени           ¦    4 - 6    ¦1. -"-               ¦            ¦
   ¦         ¦ные камеры       ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.13   ¦Цех по производс-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦тву сгущенных мо-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦лочных консервов ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.13.1 ¦Смывы: оборудова-¦1. Общее кол-во   ¦      4      ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦бактерий          ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦емкости, охлади- ¦2. Бактерии группы¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦тельные ванны,   ¦кишечных палочек  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦разливочные маши-¦3. Дрожжи         ¦             ¦промышленности. Сог- ¦            ¦
   ¦         ¦ны; банки и т.п.;¦                  ¦             ¦лас. МЗ СССР         ¦            ¦
   ¦         ¦руки работающих, ¦                  ¦             ¦05.01.1976           ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.13.2 ¦Готовая продук-  ¦1. Общее кол-во   ¦      4      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦ция: сливки сгу- ¦микроорганизмов   ¦             ¦1.5.13.1             ¦            ¦
   ¦         ¦щенные с сахаром,¦2. Титр бактерий  ¦             ¦ГОСТ 4937-60         ¦            ¦
   ¦         ¦какао со сгущен- ¦гр. кишечных пало-¦             ¦ГОСТ 718-54          ¦            ¦
   ¦         ¦ным молоком и са-¦чек               ¦             ¦ГОСТ 719-54          ¦            ¦
   ¦         ¦харом, кофе нату-¦                  ¦             ¦ГОСТ 5.50-67         ¦            ¦
   ¦         ¦ральный со сгу-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦щенным молоком и ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сахаром, сгущен- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ное цельное моло-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ко с сахаром     ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.14   ¦Цеха по производ-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ству сухих молоч-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ных консервов    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.14.1 ¦Смывы: оборудова-¦1. Общее кол-во   ¦      4      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦ние, емкости; ин-¦бактерий          ¦             ¦1.5.13.1             ¦            ¦
   ¦         ¦вентарь; тара для¦2. Бактерии группы¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦фасовки и т.д.;  ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.5.14.2 ¦Готовая продук-  ¦1. -"-            ¦      4      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦ция: сухое цель- ¦2. -"-            ¦             ¦1.5.13.1             ¦            ¦
   ¦         ¦ное молоко, сухое¦                  ¦             ¦ГОСТ 4495-74         ¦            ¦
   ¦         ¦обезжиренное мо- ¦                  ¦             ¦ГОСТ 10970-74        ¦            ¦
   ¦         ¦локо, сливки су- ¦                  ¦             ¦ГОСТ 1349-58         ¦            ¦
   ¦         ¦хие и сливки су- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦хие с сахаром    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦       Раздел 1.6. ПРЕДПРИЯТИЯ СЫРОДЕЛЬНОЙ И МАСЛОДЕЛЬНОЙ                                      ¦
   ¦                         ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.6.1    ¦Смывы: санитарное¦Бактерии группы   ¦      4      ¦Инструкция по микро- ¦<*> Бактерии¦
   ¦         ¦состояние пред-  ¦кишечных палочек  ¦             ¦биологическому конт- ¦группы ки-  ¦
   ¦         ¦приятия, качество¦<*>               ¦             ¦ролю производства на ¦шечных пал. ¦
   ¦         ¦мойки и дезинфек-¦Коагулазоположи-  ¦             ¦предприятиях молочной¦в СЭС опре- ¦
   ¦         ¦ции оборудования,¦тельные стафило-  ¦             ¦промышленности. Утв. ¦деляют с    ¦
   ¦         ¦инвентаря, ванны,¦кокки;            ¦             ¦Минмясомолпромом и МЗ¦подтвержде- ¦
   ¦         ¦молокопроводов и ¦общая бактериаль- ¦             ¦СССР 05.01.76        ¦нием        ¦
   ¦         ¦т.д., рук работа-¦ная обсемененность¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ющих, санодежды и¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦т.д.             ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.2    ¦Сыр (в конце соз-¦Бактерии группы   ¦    3 - 4    ¦         -"-         ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦ревания)         ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦<*>               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коагулазоположи-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.3    ¦Сыр плавленый    ¦Бактерии группы   ¦     -"-     ¦         -"-         ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦<*>               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коагулазоположи-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Общее кол-во мик- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦роорганизмов      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.4    ¦Все виды сладко- ¦Общее кол-во мик- ¦    2 - 4    ¦         -"-         ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦сливочного масла ¦роорганизмов      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Бактерии группы   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦<*>               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.5    ¦Все виды кисло-  ¦Колититр <*>      ¦    2 - 4    ¦То же, что в п. 1.6.1¦     -"-    ¦
   ¦         ¦сливочного масла ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.6    ¦Смывы: санитарное¦Бактерии группы   ¦    2 - 4    ¦         -"-         ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦состояние упако- ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вочного материала¦<*>               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦- фольги, пленки,¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦фольги - полиэти-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦лена, тары       ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.7    ¦Вода             ¦На соответствие   ¦    2 - 4    ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.8    ¦Воздух помещений ¦Общее кол-во бак- ¦    2 - 4    ¦Инструкция по микро- ¦            ¦
   ¦         ¦(10 л)           ¦терий, дрожжи,    ¦             ¦биологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦плесени           ¦             ¦ролю производства на ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиях молочной¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промышленности. Мин- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦мясомолпром СССР     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦07.05.76, МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.01.76             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.6.9    ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие кон- ¦    2 - 4    ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦центрации раство- ¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦дезсредств       ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦       Раздел 1.7. ПРЕДПРИЯТИЯ МАРГАРИНОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                     ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.7.1    ¦Смывы: оборудова-¦Общее кол-во бак- ¦      4      ¦Инструкция по сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦ние, трубопроводы¦терий             ¦             ¦тарно-бактериологи-  ¦            ¦
   ¦         ¦после мойки и де-¦Бактерии группы   ¦             ¦ческому контролю про-¦            ¦
   ¦         ¦зинфекции, банки,¦кишечных палочек  ¦             ¦изводства маргарина и¦            ¦
   ¦         ¦пергамент, под-  ¦                  ¦             ¦майонеза на предприя-¦            ¦
   ¦         ¦пергамент, поли- ¦                  ¦             ¦тиях маргариновой    ¦            ¦
   ¦         ¦мерная пленка,   ¦                  ¦             ¦промышленности. Мин- ¦            ¦
   ¦         ¦кашированная     ¦                  ¦             ¦пищепром СССР, МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦фольга, картонные¦                  ¦             ¦СССР 24.12.81        ¦            ¦
   ¦         ¦заготовки        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.7.2    ¦Смывы: руки пер- ¦Бактерии группы   ¦      4      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦сонала, соприка- ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сающиеся с чистым¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦оборудованием или¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦продукцией; крыш-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ки майонезных ба-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦нок              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.7.3    ¦Маргарин, майонез¦Общее кол-во бак- ¦      4      ¦1. Инструкция по са- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦терий             ¦             ¦нитарно-бактериоло-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Бактерии группы   ¦             ¦гическому контролю   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦производства маргари-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Патогенные микро- ¦             ¦на и майонеза на     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦организмы, в т.ч. ¦             ¦предприятиях маргари-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонеллы       ¦             ¦новой промышленности.¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минпищепром СССР, МЗ ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 24.12.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.7.4    ¦Заквасочная куль-¦Микроскопический  ¦      4      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦тура для майонеза¦анализ            ¦             ¦1.7.3 (1)            ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦          Раздел 1.8. ПРЕДПРИЯТИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ                                         ¦
   ¦                         ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.8.1    ¦Колбасный цех    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.1.1  ¦Смывы: до работы ¦Бактерии группы   ¦      4      ¦1. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦- обвалочное,    ¦кишечных палочек  ¦             ¦зания по санитарному ¦            ¦
   ¦         ¦шприцовочное, ли-¦Патогенная флора  ¦             ¦контролю за предприя-¦            ¦
   ¦         ¦верное отделения ¦сем. кишечных, в  ¦             ¦тиями мясной промыш- ¦            ¦
   ¦         ¦- оборудование,  ¦т.ч. сальмонеллы  ¦             ¦ленности. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦инвентарь, тара, ¦                  ¦             ¦30.09.74 N 1185-74.  ¦            ¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦                  ¦             ¦Москва, 1976         ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда и т.д.,¦                  ¦             ¦2. ГОСТ 9958-81      ¦            ¦
   ¦         ¦оборудование ма- ¦                  ¦             ¦3. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦шинного отделения¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73. Москва,   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1975                 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.1.2  ¦Смывы (изделия   ¦Общая микробная   ¦      4      ¦ГОСТ 9792-73         ¦            ¦
   ¦         ¦без оболочек).   ¦обсемененность;   ¦             ¦ГОСТ 9958-81         ¦            ¦
   ¦         ¦Поверхность гото-¦бакт. группы ки-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вой продукции    ¦шечных палочек    ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.1.3  ¦Готовая продукция¦1. Общее кол-во   ¦      4      ¦1. ГОСТ 9958-81      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦микробов          ¦             ¦2. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦2. Бактерии группы¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦3. Сальмонеллы    ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦4. Сульфитредуци- ¦             ¦продуктов и методам  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рующие клостридии ¦             ¦их исследования. Утв.¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦5. Коагулазополо- ¦             ¦МЗ СССР 30.12.81     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦жительные стафило-¦             ¦N 2510-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦6. Бактерии рода  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦протея            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.2    ¦Консервный цех   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.2.1  ¦Смывы (до начала ¦1. Общая микробная¦      4      ¦Инструкция о порядке ¦            ¦
   ¦         ¦работ): оборудо- ¦обсемененность    ¦             ¦санитарно-техничес-  ¦            ¦
   ¦         ¦вание; инвентарь,¦2. Бактерии группы¦             ¦кого контроля консер-¦            ¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦кишечных палочек  ¦             ¦вов на производствен-¦            ¦
   ¦         ¦санодежда и т.д. ¦                  ¦             ¦ных предприятиях, оп-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦товых базах, в роз-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ничной торговле и    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиях общест- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦венного питания. Утв.¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 18.09.73     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1191-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.2.2  ¦Готовая продук-  ¦<*> Патогенные    ¦      -      ¦1. То же, что в п.   ¦<*> СЭС при ¦
   ¦         ¦ция, консервы    ¦микроорганизмы    ¦             ¦1.8.2.1              ¦эпидситуации¦
   ¦         ¦полные           ¦                  ¦             ¦2. ГОСТы: 10444.0-75,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.1-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.2-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.7-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.9-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦104444.10-75         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.3    ¦Цех по производ- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ству пастеризо-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ванных ветчинных ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦консервов        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.3.1  ¦Смывы: инвентарь,¦1. Бактерии группы¦    6 - 8    ¦Инструкция о порядке ¦<*> Ведомст-¦
   ¦         ¦жестяные банки,  ¦кишечных палочек  ¦             ¦микробиологического  ¦венная лабо-¦
   ¦         ¦крышки (после    ¦2. Бактерии рода  ¦             ¦контроля производства¦ратория     ¦
   ¦         ¦санобработки),   ¦протея            ¦             ¦пастеризованных вет- ¦            ¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦3. Термофильные   ¦             ¦чинных консервов.    ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда        ¦микроорганизмы <*>¦             ¦Утв. Минмясомолпром  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 30.06.82. Согл. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 29.06.82     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 123-5/594-11       ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.3.2  ¦Ингредиенты - же-¦Количество мезо-  ¦    6 - 8    ¦То же, что в п.      ¦    -"-     ¦
   ¦         ¦латин, черный пе-¦фильных аэробных и¦             ¦1.8.3.1              ¦            ¦
   ¦         ¦рец, поваренная  ¦фак. анаэробных   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦соль, фосфаты,   ¦микроорганизмов   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сахар, глюкоза   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦<*>              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.3.3  ¦Готовая продукция¦Коагулазоположи-  ¦     -"-     ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦1.8.3.1              ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦2. ГОСТ 10444.2-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Клостридии пер-   ¦             ¦3. ГОСТ 10444.7-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦фрингес           ¦             ¦4. ГОСТ 10444.9-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦B. cereus         ¦             ¦5. ГОСТ 10444.10-75  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Cl. botulinum     ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.3.4  ¦Воздух помещений,¦Содержание микро- ¦     -"-     ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦в котором нахо-  ¦организмов в 1    ¦             ¦1.8.3.1              ¦            ¦
   ¦         ¦дится сырье до   ¦куб. м            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦закатки банок    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4    ¦Цех по производс-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦тву консервов для¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦детского питания ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.1  ¦Смывы: оборудова-¦1. Общая бактери- ¦     12      ¦В соответствии с НТД,¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦альная обсемен-   ¦             ¦указанной во "Времен-¦            ¦
   ¦         ¦емкости, трубо-  ¦ность             ¦             ¦ных санитарно-гигие- ¦            ¦
   ¦         ¦проводы и т.д.,  ¦2. Бактерии группы¦             ¦нических требованиях ¦            ¦
   ¦         ¦консервные банки ¦кишечных палочек  ¦             ¦к производству мясных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦3. Бактерии рода  ¦             ¦консервов для питания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦протея            ¦             ¦детей раннего возрас-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦та". Минмясомолпром  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 04.05.79, согл. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 29.05.79     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.2  ¦Смывы: руки рабо-¦Бактерии группы   ¦     12      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦тающих, санодежда¦кишечных палочек  ¦             ¦1.8.4.1              ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.3  ¦Готовая продукция¦1. Мезофильные    ¦     12      ¦В соответствии с НТД,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦аэробные и фак.   ¦             ¦указанной во "Времен-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦анаэробные микро- ¦             ¦ных санитарно-гигие- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦организмы         ¦             ¦нических требованиях ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦2. Бактерии группы¦             ¦к производству мясных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Bac. subtilis -   ¦             ¦консервов для питания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦licheniformis     ¦             ¦детей раннего возрас-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦3. Термофильные   ¦             ¦та". Минмясомолпром  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦аэробные и фак.   ¦             ¦СССР 04.05.79, МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦анаэробные микро- ¦             ¦СССР 29.05.79        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦организмы         ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦4. Мезофильные и  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦термофильные обли-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦гатные анаэробы   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.4  ¦Водопроводная во-¦На соответствие   ¦     12      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦да питьевая      ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.5  ¦Маточные и рабо- ¦На соответствие   ¦     12      ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦концентрации раст-¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦дез. средств     ¦воров             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.8.4.6  ¦Воздух           ¦Содержание микро- ¦     12      ¦Инструкция о порядке ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦организмов в 1    ¦             ¦микробиологического  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦куб. м            ¦             ¦контроля производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пастеризованных вет- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦чинных консервов.    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. Минмясомолпром  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 30.06.82, МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 29.06.82        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 123-5/594-11       ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦          Раздел 1.9. ПРЕДПРИЯТИЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ                                         ¦
   ¦                         ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.9.1    ¦Смывы: оборудова-¦Общая бактериаль- ¦      4      ¦Санитарные правила   ¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦ная обсемененность¦             ¦для рыбоперерабатыва-¦            ¦
   ¦         ¦различные машины,¦Бактерии группы   ¦             ¦ющих предприятий (бе-¦            ¦
   ¦         ¦руки работающих, ¦кишечных палочек  ¦             ¦реговых). Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦санодежда и т.д. ¦                  ¦             ¦СССР 17.08.71        ¦            ¦
   ¦         ¦в цехах - рыбопо-¦                  ¦             ¦N 931-71             ¦            ¦
   ¦         ¦сольном, консерв-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ном, коптильном, ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦икорном          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.2    ¦Рыба горячего и  ¦Мезофильные аэроб-¦      4      ¦1. Методическая инс- ¦            ¦
   ¦         ¦холодного копче- ¦ные и фак. анаэ-  ¦             ¦трукция по санитарно-¦            ¦
   ¦         ¦ния              ¦робные микроорга- ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦низмы             ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Бактерии группы   ¦             ¦кулинарных изделий из¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦рыбы и нерыбных объ- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коагулазоположи-  ¦             ¦ектов морского про-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦мысла. Утв. Минрыбхо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦зом СССР 15.12.77.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Сальмонеллы       ¦             ¦Ленинград, 1978      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3    ¦Кулинарное произ-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦водство          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.1  ¦Смывы (до начала ¦Бактерии группы   ¦     12      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦работ): руки ра- ¦кишечных палочек  ¦             ¦1.9.2 (1)            ¦            ¦
   ¦         ¦бочих и санодежда¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.2  ¦Смывы: инвентарь ¦Общая бактериаль- ¦     12      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦и оборудование   ¦ная обсемененность¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Бактерии группы   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.3  ¦Смывы: бумага для¦Общая бактериаль- ¦     12      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦перестилки ящи-  ¦ная обсемененность¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ков, тара для    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦мелкой фасовки   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.4  ¦Вода питьевая    ¦На соответствие   ¦      6      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.4.2¦При децентрализо-¦      -"-         ¦     12      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦ванном водоснаб- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦жении            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.5  ¦Готовая продукция¦Общее кол-во мик- ¦      8      ¦1. Методическая инс- ¦            ¦
   ¦         ¦кулинарного про- ¦роорганизмов      ¦             ¦трукция по санитарно-¦            ¦
   ¦         ¦изводства        ¦Бактерии группы   ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коагулазоположи-  ¦             ¦кулинарных изделий из¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦рыбы и нерыбных объ- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦ектов морского про-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Сальмонеллы       ¦             ¦мысла. Утв. МЗ СССР  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦09.03.78             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.3.6  ¦Смывы: холодиль- ¦Плесени           ¦      6      ¦Временная инструкция ¦            ¦
   ¦         ¦ные камеры       ¦                  ¦             ¦по оценке зараженнос-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ти стен и воздуха хо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лодильных камер пле- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сенью. Согл. с МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 24.05.68        ¦            ¦
   ¦1.9.7    ¦Консервное произ-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦водство          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.7.1  ¦Смывы: оборудова-¦Общая микробная   ¦      4      ¦Инструкция о порядке ¦            ¦
   ¦         ¦ние, посуда, ин- ¦обсемененность    ¦             ¦санитарно-техничес-  ¦            ¦
   ¦         ¦вентарь, закаточ-¦Бактерии группы   ¦             ¦кого контроля консер-¦            ¦
   ¦         ¦ные, наполнитель-¦кишечных палочек  ¦             ¦вов на производствен-¦            ¦
   ¦         ¦ные, режущие ма- ¦                  ¦             ¦ных предприятиях, оп-¦            ¦
   ¦         ¦шины, маслопрово-¦                  ¦             ¦товых базах, в розни-¦            ¦
   ¦         ¦ды, томатопрово- ¦                  ¦             ¦чной торговле и пред-¦            ¦
   ¦         ¦ды, разливочные  ¦                  ¦             ¦приятиях общественно-¦            ¦
   ¦         ¦машины, масломер-¦                  ¦             ¦го питания. Утв. МЗ  ¦            ¦
   ¦         ¦ные трубки, руки ¦                  ¦             ¦СССР 18.09.73        ¦            ¦
   ¦         ¦персонала, сан-  ¦                  ¦             ¦N 1191-73            ¦            ¦
   ¦         ¦одежда (в соусо- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦варочном отделе- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦нии, моечном от- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦делении, авто-   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦клавном отделе-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦нии)             ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.7.2  ¦Контроль стериль-¦На соответствие   ¦      4      ¦ГОСТ 10444.0-75. Кон-¦            ¦
   ¦         ¦ности после авто-¦ГОСТ 10444.0-75   ¦             ¦сервы. Методы микро- ¦            ¦
   ¦         ¦клавирования     ¦                  ¦             ¦биологического анали-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦за. Подготовка кон-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сервов к анализу     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.9.7.3  ¦Готовая продукция¦<*> Патогенные    ¦      4      ¦1. То же, что в п.   ¦<*> По      ¦
   ¦         ¦консервного цеха ¦микроорганизмы    ¦             ¦1.9.7.1              ¦эпид. пока- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. ГОСТ 10444.0-75   ¦заниям      ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. ГОСТ 10444.1-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦4. ГОСТ 10444.2-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦5. ГОСТ 10444.7-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦6. ГОСТ 10444.8-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦7. ГОСТ 10444.9-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦8. ГОСТ 10444.10-75  ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦         Раздел 1.10. КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД ПО ПЕРЕРАБОТКЕ                                          ¦
   ¦                       ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.10.1   ¦Смывы: транспор- ¦Общая микробная   ¦2 раза в 1   ¦Инструкция по сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦теры, машины для ¦обсемененность    ¦мес. в сезон ¦тарной обработке тех-¦            ¦
   ¦         ¦мойки и измельче-¦Бактерии группы   ¦переработки  ¦нологического обору- ¦            ¦
   ¦         ¦ния овощей и     ¦кишечных палочек  ¦             ¦дования на плодоовощ-¦            ¦
   ¦         ¦фруктов, проти-  ¦                  ¦             ¦ном консервном предп-¦            ¦
   ¦         ¦рочные машины,   ¦                  ¦             ¦риятии. Утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦оборудование для ¦                  ¦             ¦23.03.82             ¦            ¦
   ¦         ¦бланширования,   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦гомогенизаторы,  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦шланги, танки и  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦др. оборудование ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.2   ¦Продукция перед  ¦Общая бактериаль- ¦1 раз в месяц¦Инструкция о порядке ¦            ¦
   ¦         ¦стерилизацией в  ¦ная обсемененность¦в сезон пере-¦санитарно-техничес-  ¦            ¦
   ¦         ¦закатанных банках¦Присутствие спор  ¦работки, 2   ¦кого контроля консер-¦            ¦
   ¦         ¦- особенно кон-  ¦облигатных мезо-  ¦раза - для   ¦вов на производствен-¦            ¦
   ¦         ¦сервы для детско-¦фильных и термо-  ¦детского пи- ¦ных предприятиях, оп-¦            ¦
   ¦         ¦го питания       ¦фильных анаэробов ¦тания        ¦товых базах, в роз-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Определение цикла ¦             ¦ничной торговле и    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦спор термофильных ¦             ¦предприятиях общест- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бацилл            ¦             ¦венного питания. МЗ  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 18.09.73        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1191-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.3   ¦Смывы: оборудова-¦То же, что в п.   ¦3 раза в мес.¦1. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦1.10.1            ¦в сезон пе-  ¦1.10.2               ¦            ¦
   ¦         ¦аппараты, упако- ¦                  ¦реработки    ¦2. Требования        ¦            ¦
   ¦         ¦вочные материалы,¦                  ¦             ¦к таре и оборудова-  ¦            ¦
   ¦         ¦тара в цехах по  ¦                  ¦             ¦нию, используемых при¦            ¦
   ¦         ¦производству     ¦                  ¦             ¦производстве консер- ¦            ¦
   ¦         ¦детских консервов¦                  ¦             ¦вов для детского пи- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тания. Минпищепром   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 15.02.79. Согл. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 123-11/731         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Основные санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦но-гигиенические и   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦организационно-техни-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ческие требования к  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦предприятиям и цехам,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦вырабатывающим кон-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сервы для детского   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питания. Минпищепром ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР. Утв. 09.09.77. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Согл. МЗ СССР        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦23.08.77             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 123-14/1987-1      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.4   ¦Вода             ¦Присутствие спор  ¦1 раз в м-ц  ¦1. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦облигатных мезо-  ¦             ¦1.10.2               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦фильных анаэробов ¦             ¦2. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1.10.3 (3)           ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5   ¦Готовая продукция¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5.1 ¦Консервы группы  ¦Патогенные микро- ¦1 раз в мес. ¦Инструкция о порядке ¦            ¦
   ¦         ¦А: зеленый горо- ¦организмы         ¦в сезон пере-¦санитарно-техничес-  ¦            ¦
   ¦         ¦шек              ¦                  ¦работки      ¦кого контроля консер-¦            ¦
   ¦         ¦- ГОСТ 15842-70, ¦                  ¦             ¦вов на производствен-¦            ¦
   ¦         ¦фасоль стручковая¦                  ¦             ¦ных предприятиях, оп-¦            ¦
   ¦         ¦- ГОСТ 15979-70, ¦                  ¦             ¦товых базах, в роз-  ¦            ¦
   ¦         ¦кукуруза сахарная¦                  ¦             ¦ничной торговле и    ¦            ¦
   ¦         ¦- ГОСТ 15877-70, ¦                  ¦             ¦предприятиях общест- ¦            ¦
   ¦         ¦консервы овощные,¦                  ¦             ¦венного питания. МЗ  ¦            ¦
   ¦         ¦овощно-фрукто-   ¦                  ¦             ¦СССР 18.09.73        ¦            ¦
   ¦         ¦вые, мясные, ово-¦                  ¦             ¦N 1191-73            ¦            ¦
   ¦         ¦щно-мясные для   ¦                  ¦             ¦ГОСТы: 10444.0-75,   ¦            ¦
   ¦         ¦детского питания ¦                  ¦             ¦10444.1-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦- ГОСТ 16440-70, ¦                  ¦             ¦10444.2-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦ГОСТ 5.2047-73   ¦                  ¦             ¦10444.7-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.8-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.9-75,          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦10444.10-75          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5.2 ¦Консервная группа¦        -"-       ¦     -"-     ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦А: первые и вто- ¦                  ¦             ¦1.10.5.1             ¦            ¦
   ¦         ¦рые обеденные    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦блюда без мяса и ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦с мясом, заправки¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦для первых обе-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦денных блюд, кон-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сервы-полуфабри- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦каты для общест- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦венного питания и¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦др. консервы,    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦имеющие pH выше  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦4,4              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5.3 ¦Консервы группы  ¦<*> Патогенные    ¦      -      ¦То же, что в п.      ¦<*> По эпид.¦
   ¦         ¦Б: неконцентриро-¦микроорганизмы    ¦             ¦1.10.5.1             ¦показаниям  ¦
   ¦         ¦ванные томатопро-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дукты, цельнокон-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сервированные то-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦маты, томатные   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦напитки          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5.4 ¦Консервы группы  ¦       -"-        ¦             ¦То же, что в п.      ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦Б: концентриро-  ¦                  ¦             ¦1.10.5.1             ¦            ¦
   ¦         ¦ванные томатопро-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дукты, имеющие   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦12% и более сухих¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦веществ          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.10.5.5 ¦Консервы группы  ¦       -"-        ¦             ¦То же, что в п.      ¦     -"-    ¦
   ¦         ¦В: слабокислые   ¦                  ¦             ¦1.10.5.1             ¦            ¦
   ¦         ¦овощные маринады ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦и др. продукты,  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦имеющие pH 3,7 - ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦4,4              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦      Раздел 1.11. ПРЕДПРИЯТИЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                      ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.11.1   ¦Смывы: машины,   ¦Бактерии группы   ¦      6      ¦1. Методические ука- ¦<*> При     ¦
   ¦         ¦оборудование, ва-¦кишечных палочек  ¦             ¦зания по санитарно - ¦контроле за ¦
   ¦         ¦рочные автоматы, ¦Общая бактериаль- ¦             ¦бактериологическому  ¦эффективно- ¦
   ¦         ¦мелкий инвентарь,¦ная обсемененность¦             ¦контролю на предприя-¦стью моющих ¦
   ¦         ¦руки работающих, ¦<*>               ¦             ¦тиях общественного   ¦средств     ¦
   ¦         ¦санодежда и т.д. ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.12.82¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2657-82            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Временная инструк-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ция по микробиологи- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ческому контролю про-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦изводства быстрозамо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦роженных готовых мяс-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ных блюд. Согл. МЗ   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 07.01.77        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.11.2   ¦Смывы: алюминие- ¦Бактерии группы   ¦      6      ¦То же, что в п.      ¦            ¦
   ¦         ¦вая фольга, фор- ¦кишечных палочек  ¦             ¦1.11.1 (2)           ¦            ¦
   ¦         ¦мочки, целлофан, ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦картонные коробки¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦и т.п.           ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.11.3   ¦Готовые блюда    ¦Количество меза-  ¦      6      ¦1. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦фильных аэробных и¦             ¦1.11.1 (1)           ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦фак. анаэробных   ¦             ¦2. То же, что в п.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦микроорганизмов   ¦             ¦1.11.1 (2)           ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Бактерии группы   ¦             ¦3. Временные указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦по микробиологическим¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коагулазоположи-  ¦             ¦нормативам для ряда  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тельные стафило-  ¦             ¦особо скоропортящихся¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кокки             ¦             ¦пищевых продуктов и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Сальмонеллы       ¦             ¦методам их исследова-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.12.81 N 2510-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.11.4   ¦Смывы: холодиль- ¦Плесени           ¦             ¦Временная инструкция ¦            ¦
   ¦         ¦ные камеры       ¦                  ¦             ¦по микробиологическо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦му контролю производ-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ства быстрозаморожен-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ных готовых мясных   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦блюд. Согл. с МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦07.01.77             ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦          Раздел 1.12. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИВОБЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ                                          ¦
   ¦                        ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                         ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.12.1   ¦Смывы: оборудова-¦Бактерии группы   ¦      4      ¦Технологическая инс- ¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦кишечных палочек  ¦             ¦трукция: санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦стеклотара, руки ¦Плесени           ¦             ¦микробиологический   ¦            ¦
   ¦         ¦работающих       ¦Дрожжи            ¦             ¦контроль пивоваренно-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦го и безалкогольного ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦производства. Утв.   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минпищепром СССР     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦29.04.80             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.12.2   ¦Готовая продукция¦Общая бактериаль- ¦      4      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ная обсемененность¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Коли-индекс       ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дрожжи            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.12.3   ¦Вода питьевая    ¦На соответствие   ¦     12      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦     Раздел 1.13. ПРЕДПРИЯТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                     ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.13.1   ¦Смывы: оборудова-¦Бактерии группы   ¦      6      ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦ние, тара, руки  ¦кишечных палочек  ¦             ¦по проведению сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦персонала в цеху ¦                  ¦             ¦тарно-бактериологи-  ¦            ¦
   ¦         ¦готовой продукции¦                  ¦             ¦ческих исследований  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦на предприятиях, вы- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рабатывающих конди-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦терские и кремовые   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦изделия. Утв. МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦26.09.1975 N 1351-75 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.13.2   ¦Вода питьевая    ¦На соответствие   ¦      6      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.13.3   ¦Кондитерский цех ¦                  ¦             ¦В соответствии с     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пунктом 1.1.3        ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦      Раздел 1.14. ПРЕДПРИЯТИЯ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                       ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.14.1   ¦Смывы: оборудова-¦Бактерии группы   ¦    4 - 6    ¦Санитарные правила   ¦            ¦
   ¦         ¦ние моечного от- ¦кишечных палочек  ¦             ¦для предприятий мака-¦            ¦
   ¦         ¦деления, инвен-  ¦                  ¦             ¦ронной промышленнос- ¦            ¦
   ¦         ¦тарь, бастуны,   ¦                  ¦             ¦ти. Утв. МЗ СССР     ¦            ¦
   ¦         ¦матрицы          ¦                  ¦             ¦29.08.72 N 989-72    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.14.2   ¦Смывы: после об- ¦1. Бактерии группы¦    4 - 6    ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦работки с поверх-¦кишечных палочек  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ности яиц и сит в¦2. Патогенные мик-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦яйцебитне; руки  ¦роорганизмы сем.  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦работающих, спец-¦кишечных          ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦одежда           ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.14.3   ¦Яичная масса     ¦1. -"-            ¦     -"-     ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦2. -"-            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.14.4   ¦Смывы: упаковоч- ¦1. -"-            ¦     -"-     ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦ная тара и мате- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦риалы            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.14.5   ¦Вода питьевая    ¦На соответствие   ¦    6 - 12   ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.14.6   ¦Маточные и рабо- ¦На соответствие   ¦      4      ¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦концентрации раст-¦             ¦от 17.01.79          ¦            ¦
   ¦         ¦дез. средств     ¦воров             ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦          Раздел 1.15. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ                                           ¦
   ¦                        ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                                         ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.15.1   ¦Смывы: оборудова-¦1. Общая бактери- ¦      4      ¦Инструкция по сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦ние, инвентарь,  ¦альная обсеменен- ¦             ¦тарно-микробиологи-  ¦            ¦
   ¦         ¦тара, руки рабо- ¦ность             ¦             ¦ческому контролю пи- ¦            ¦
   ¦         ¦тающих           ¦2. Колиформы или  ¦             ¦щевых концентратов,  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии группы   ¦             ¦пищевых продуктов    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦кишечных палочек  ¦             ¦сублимационной сушки ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и быстрозамороженных.¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Часть 1. Минпищепром ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и Минплодоовощхоз    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР. Утв. 08.12.82  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 32-3-4/578         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.2   ¦Воздух           ¦Общая бактериаль- ¦      4      ¦Инструкция по сани-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ная обсемененность¦             ¦тарно-микробиологи-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ческому контролю пи- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦щевых концентратов,  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых продуктов    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сублимационной сушки ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и быстрозамороженных.¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Часть 1. Минпищепром ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и Минплодоовощхоз    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР. Утв. 08.12.82  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 32-3-4/578         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.3   ¦Вода питьевая    ¦На соответствие   ¦     12      ¦ГОСТ 2874-82         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ГОСТ 2874-82      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.4   ¦Морозильные каме-¦Дрожжи            ¦      4      ¦То же, что в пункте  ¦            ¦
   ¦         ¦ры               ¦                  ¦             ¦1.15.1               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.5   ¦Готовая продукция¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.5.1 ¦Пищевые концент- ¦1. Общая бактери- ¦     -"-     ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦раты I и II блюд,¦альная обсемен-   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сухие овощи, су- ¦ность             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦хой мясной фарш, ¦2. Колиформа      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦картофелепродук- ¦3. Плесневые грибы¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ты, отвары, мука ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦и готовые детские¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦смеси, заморожен-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ные косточковые  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦плоды            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.15.5.2 ¦Сухофрукты       ¦1. -"-            ¦      4      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦2. -"-            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦3. E. coli        ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦4. Плесневые грибы¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦        Раздел 1.16. ПРЕДПРИЯТИЯ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ                                         ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.16.1   ¦Смывы: с внутрен-¦1. Бактерии группы¦      6      ¦Санитарные правила   ¦            ¦
   ¦         ¦них поверхностей ¦кишечных палочек  ¦             ¦для предприятий чай- ¦            ¦
   ¦         ¦агрегатов, аппа- ¦2. Плесень        ¦             ¦ной промышленности.  ¦            ¦
   ¦         ¦ратуры, автома-  ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 31.05.72¦            ¦
   ¦         ¦тов; руки работа-¦                  ¦             ¦N 977-72             ¦            ¦
   ¦         ¦ющих и т.д.      ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.16.2   ¦Полуфабрикат чая ¦Плесени, бактерии ¦      4      ¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦группы кишечных   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦палочек           ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦1.16.3   ¦Маточные и рабо- ¦Соответствие кон- ¦      4      ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦чие растворы     ¦центрации раство- ¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦дез. средств     ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦     Раздел 1.17. НЕКОТОРЫЕ ИМПОРТИРУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ                                     ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦1.17.1   ¦Мясные изделия,  ¦На соответствие   ¦По мере пос- ¦1. Инструкция по про-¦            ¦
   ¦         ¦меланж яичный,   ¦микробиологическим¦тупления     ¦ведению государствен-¦            ¦
   ¦         ¦молочные продук- ¦нормативам        ¦             ¦ного санитарного над-¦            ¦
   ¦         ¦ты, сыры, детские¦                  ¦             ¦зора за импортируемы-¦            ¦
   ¦         ¦сухие смеси, ры- ¦                  ¦             ¦ми в СССР пищевым    ¦            ¦
   ¦         ¦бопродукты, сухие¦                  ¦             ¦сырьем и продуктами  ¦            ¦
   ¦         ¦фрукты           ¦                  ¦             ¦питания. МЗ СССР     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.03.82 N 2543-82   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рядке расследования, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учета и проведения   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лабораторных исследо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ваний в учреждениях  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦санитарно-эпидемио-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦логической службы при¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пищевых отравлениях. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 20.12.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1135-73            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Инструкция по мик-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦робиологическому     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю производства¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦на предприятиях мо-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦лочной промышленнос- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ти. Утв. Минмясомол- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦промом СССР 07.01.76,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦согл. с МЗ СССР      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.01.76             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦4. ГОСТ 10970-74 "Мо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦локо коровье обезжи- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ренное сухое"        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦5. Технические усло- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦вия 49689-82 "Смеси  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сухие молочные для   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦детского питания"    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦6. Инструкция о по-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рядке санитарно-тех- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нического контроля   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦консервов на произ-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водственных предприя-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тиях, оптовых базах, ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦в розничной торговле ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и предприятиях об-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦щественного питания. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 18.09.73¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1191-73            ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                         Глава 2. ВОДА                                                         ¦
   ¦                                                                                               ¦
   ¦             2.1. ВОДА ПИТЬЕВАЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО                                              ¦
   ¦             ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ                                              ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.1.1    ¦Вода питьевая пе-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ред поступлением ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦в сеть           ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.1.1.1  ¦На водопроводах  ¦Основные: индекс  ¦1 раз в месяц¦ГОСТ 2874-82 "Вода   ¦            ¦
   ¦         ¦из поверхностных ¦БГКП              ¦             ¦питьевая"            ¦            ¦
   ¦         ¦источников       ¦                  ¦             ¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питьевая. Методы са- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нитарно-бактериоло-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гического анализа"   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.1.1.2  ¦На водопроводах  ¦Индекс БГКП, ОМЧ  ¦а) при ста-  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦из подземных ис- ¦                  ¦бильно хоро- ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦точников         ¦                  ¦шем качестве ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦воды - 1 раз ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦в квартал;   ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦б) при коле- ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦баниях качес-¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦тва воды в   ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦источнике - 1¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦раз в месяц  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дополнительные:   ¦По эпидпока- ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦патогенные и ус-  ¦заниям       ¦по обнаружению возбу-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ловно-патогенные  ¦             ¦дителей кишечных ин- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦фекций бактериальной ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦природы в воде. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 28.05.80     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Инструктивно-мето-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦обнаружению возбуди- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦телей кишечных инфек-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ций бактериальной и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦вирусной природы в   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦воде. Утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.03.74 N 1150-74   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.1.2    ¦Вода питьевая в  ¦Основные: индекс  ¦Число проб в ¦ГОСТ 2874-82 "Вода   ¦Кратность   ¦
   ¦         ¦распределительной¦БГКП, ОМЧ         ¦зависимости  ¦питьевая"            ¦контроля    ¦
   ¦         ¦сети             ¦                  ¦от обслужива-¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦санэпидслуж-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦емого СЭС на-¦питьевая. Методы са- ¦бой опреде- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦селения      ¦нитарно-бактериоло-  ¦ляется в ка-¦
   ¦         ¦                 ¦                  +-------T-----+гического анализа"   ¦ждом конкре-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦число  ¦число¦                     ¦тном случае ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦обслу- ¦проб ¦                     ¦в зависимос-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦живае- ¦в ме-¦                     ¦ти от состо-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦мого   ¦сяц  ¦                     ¦яния центра-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦населе-¦     ¦                     ¦лизованных  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ния    ¦     ¦                     ¦систем водо-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦(чело- ¦     ¦                     ¦снабжения,  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦век)   ¦     ¦                     ¦эпидситуации¦
   ¦         ¦                 ¦                  +-------+-----+                     ¦и т.п.      ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦до     ¦     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦10000  ¦   1 ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦до     ¦     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦50000  ¦   5 ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦до     ¦     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦100000 ¦  10 ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦до     ¦     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦1000000¦  20 ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦свыше  ¦     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦1000000¦  60 ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  +-------+-----+                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дополнительные:   ¦При обнаруже-¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦показатели свежего¦нии бактери- ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦загрязнения (E.   ¦ального заг- ¦по обнаружению возбу-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦coli), патогенные ¦рязнения воды¦дителей кишечных ин- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦и условно-пато-   ¦свыше 3 БГКП ¦фекций бактериальной ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦генные бактерии   ¦в 1 л воды,  ¦природы. Утв. МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦по эпидпока- ¦28.05.80             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦заниям       ¦Инструктивно-мето-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦обнаружению возбуди- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦телей кишечных инфек-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ций бактериальной и  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦вирусной природы в   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦воде. Утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.03.74 N 1150      ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                 2.2. ВОДА ДЕЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО                                                 ¦
   ¦             ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ                                              ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.2.1    ¦Вода колодцев и  ¦Основной: индекс  ¦1 раз в каж- ¦Санитарные правила по¦            ¦
   ¦         ¦каптажей родников¦БГКП              ¦дый характер-¦устройству и содержа-¦            ¦
   ¦         ¦общественного    ¦                  ¦ный для дан- ¦нию колодцев и капта-¦            ¦
   ¦         ¦пользования      ¦                  ¦ной климати- ¦жей родников, исполь-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ческой зоны  ¦зуемых для децентра- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сезон        ¦лизованного хозяйст- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦венного-питьевого    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водоснабжения. Утв.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 20.02.75     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1226-75            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питьевая. Методы са- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нитарно-бактериоло-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гического анализа"   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дополнительные:   ¦По эпидпока- ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦патогенные и ус-  ¦заниям       ¦по обнаружению возбу-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ловно-патогенные  ¦             ¦дителей кишечных ин- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии          ¦             ¦фекций бактериальной ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦природы в воде. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 28.05.80     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.2.2    ¦Вода колодцев,   ¦Индекс БГКП, пато-¦По эпидпока- ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦родников, хаузов,¦генные бактерии   ¦заниям       ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦кяризов индивиду-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ального пользова-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ния              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦            2.3. ВОДА ИСТОЧНИКОВ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО                                             ¦
   ¦             ХОЗЯЙСТВЕННО-ПИТЬЕВОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ                                              ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.3.1    ¦Поверхностный ис-¦Основные: индекс  ¦1 раз в месяц¦ГОСТ 17.1.3.03-77    ¦            ¦
   ¦         ¦точник (эксплуа- ¦ЛКП, ОМЧ          ¦             ¦"ОПГ. Правила выбора ¦            ¦
   ¦         ¦тируемый)        ¦Дополнительные:   ¦а) в случаях ¦и оценка качества ис-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦патогенные бакте- ¦превышения   ¦точников централизо- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рии <*>           ¦регламента по¦ванного хозяйствен-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦коли-индексу ¦но-питьевого водосна-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦1 раз в ме-  ¦бжения"              ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сяц;         ¦Методические указания¦<*> Чаще по ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦б) при небла-¦по санитарно-микро-  ¦эпидпоказа- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦гоприятной   ¦биологическому анали-¦ниям        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦санитарной и ¦зу воды поверхностных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦эпидемической¦водоемов. Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦обстановке - ¦СССР 19.01.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦1 раз в месяц¦N 2285-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.3.2    ¦Выбор нового по- ¦Индекс ЛКП, ОМЧ   ¦1 раз в месяц¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦верхностного ис- ¦Индекс E. coli,   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦точника          ¦индекс колифагов, ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦энтерококки, пато-¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦генные бактерии   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.3.3    ¦Подземный источ- ¦Основные: индекс  ¦1 раз в квар-¦ГОСТ 17.1.3.03-77    ¦Периодич-   ¦
   ¦         ¦ник (эксплуатиру-¦БГКП, ОМЧ         ¦тал          ¦"ОПГ. Правила выбора ¦ность конт- ¦
   ¦         ¦емый)            ¦Дополнительные:   ¦При обнаруже-¦и оценка качества ис-¦роля уста-  ¦
   ¦         ¦                 ¦показатели свежего¦нии колебаний¦точников централизо- ¦навливается ¦
   ¦         ¦                 ¦фекального загряз-¦в уровне бак-¦ванного хозяйствен-  ¦с учетом    ¦
   ¦         ¦                 ¦нения (E. coli)   ¦териального  ¦но-питьевого водосна-¦степени на- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦загрязнения  ¦бжения               ¦дежности,   ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦для установ- ¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦постоянства ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ления его ха-¦питьевая. Методы са- ¦состава воды¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦рактера и ис-¦нитарно-бактериоло-  ¦в зависимос-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦точника      ¦гического анализа"   ¦ти от мест- ¦
   ¦         ¦                 ¦Патогенные и ус-  ¦При неблаго- ¦Инструктивно-мето-   ¦условий,    ¦
   ¦         ¦                 ¦ловно-патогенные  ¦приятной     ¦дические указания по ¦эпидобста-  ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии          ¦эпидобстанов-¦обнаружению возбуди- ¦новки и т.п.¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ке           ¦телей кишечных инфек-¦Анализ про- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ций. Утв. МЗ СССР    ¦водят в каж-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.03.74 N 1150-74   ¦дый харак-  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Методические указания¦терный для  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по обнаружению возбу-¦данной кли- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дителей кишечных ин- ¦матической  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦фекций бактериальной ¦зоны период ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦природы в воде. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 28.05.80     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.3.4    ¦Выбор нового под-¦Индекс БГКП, ОМЧ  ¦В течение го-¦         -"-         ¦            ¦
   ¦         ¦земного источника¦Индекс E. coli;   ¦да в каждый  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦индекс колифагов, ¦характерный в¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦индекс энтерокок- ¦данном клима-¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ков, патогенные и ¦тическом рай-¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦условно-патогенные¦оне период,  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦бактерии          ¦из каждого   ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦водоносного  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦горизонта по ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦две пробы с  ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦интервалом   ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦отбора не ме-¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦нее 24 часа  ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                      2.4. ВОДА ВОДОЕМОВ                                                       ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.4.1    ¦В зоне рекреации ¦Основной: индекс  ¦2 раза до на-¦ГОСТ 17.1.5.02-80    ¦            ¦
   ¦         ¦(морских и прес- ¦ЛКП               ¦чала купаль- ¦"ОПГ. Гигиенические  ¦            ¦
   ¦         ¦ных)             ¦                  ¦ного сезона  ¦требования к зонам   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦2 раза в ме- ¦рекреации водных объ-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сяц в период ¦ектов"               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦купального   ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сезона       ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дополнительные:   ¦В случаях    ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦патогенные бакте- ¦превышения   ¦по санитарно-микро-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рии (сальмонеллы, ¦регламента по¦биологическому анали-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦шигеллы и др.),   ¦коли-индексу ¦зу воды поверхностных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦стафилококки      ¦1 раз в ме-  ¦водоемов. Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сяц, чаще -  ¦СССР 19.01.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦при неблаго- ¦N 2285-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦приятной обс-¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦тановке      ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.4.2    ¦Вода водоемов в  ¦Основной: индекс  ¦В период во- ¦Правила охраны по-   ¦            ¦
   ¦         ¦черте населенного¦ЛКП               ¦допользования¦верхностных вод от   ¦            ¦
   ¦         ¦пункта           ¦                  ¦1 раз в месяц¦загрязнения сточными ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Дополнительные:   ¦По эпидпока- ¦водами. Утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦патогенные бакте- ¦заниям       ¦16.05.74 N 1166      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦рии (сальмонеллы, ¦             ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦шигеллы и др.)    ¦             ¦по санитарно-микро-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦биологическому анали-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зу воды поверхностных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водоемов. Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 19.01.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2285-81            ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦           2.5. ВОДА КУПАЛЬНО-ПЛАВАТЕЛЬНЫХ БАССЕЙНОВ                                           ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.5.1    ¦Вода купально-   ¦Основной: индекс  ¦1 раз в месяц¦Рекомендации по обез-¦            ¦
   ¦         ¦плавательных бас-¦БГКП, ОМЧ         ¦             ¦зараживанию воды, де-¦            ¦
   ¦         ¦сейнов с пресной ¦Дополнительные:   ¦При превыше- ¦зинфекции подсобных  ¦            ¦
   ¦         ¦водой            ¦энтерококки, ста- ¦нии регламен-¦помещений и санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦филококки, пато-  ¦та по коли-  ¦ному режиму эксплуа- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦генные бактерии   ¦индексу по   ¦тации купальных пла- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦эпидпоказани-¦вательных бассейнов. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ям           ¦Утв. МЗ СССР 19.03.75¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1229-75            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦питьевая. Методы са- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нитарно-бактериоло-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гического анализа    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по санитарно-микро-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦биологическому анали-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зу воды поверхностных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водоемов. Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 19.01.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2285-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Инструктивно-мето-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦устройству, эксплуа- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тации и санитарному  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контролю плавательных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦бассейнов с морской  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водой. Утв. МЗ СССР  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦05.06.76 N 1437-76   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.5.2    ¦Вода купально-   ¦Индекс БГКП, ОМЧ, ¦Не реже 1 ра-¦Инструктивно-мето-   ¦            ¦
   ¦         ¦плавательных бас-¦стафилококки      ¦за в квартал,¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦сейнов с морской ¦                  ¦чаще - по    ¦устройству, эксплуа- ¦            ¦
   ¦         ¦водой            ¦                  ¦эпидпоказани-¦тации и санитарному  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ям           ¦контролю плавательных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Показатели свежего¦При превыше- ¦бассейнов с морской  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦фекального загряз-¦нии регламен-¦водой. Утв. МЗ СССР  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦нения (E. coli,   ¦та по коли-  ¦05.07.76 N 1437-76   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦энтерококки), па- ¦индексу с це-¦ГОСТ 18963-73 "Вода  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦тогенные бактерии ¦лью выявления¦питьевая. Методы са- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦причин загря-¦нитарно-бактериоло-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦знения по    ¦гического анализа"   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦эпидпоказани-¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ям           ¦по санитарно - микро-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦биологическому анали-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зу воды поверхностных¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦водоемов. Утв. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР 19.01.81        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2285-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.5.3    ¦Морская вода в   ¦Индекс ЛКП, энте- ¦1 раз в квар-¦Методические указания¦            ¦
   ¦         ¦местах заборов   ¦рококки           ¦тал          ¦по гигиеническому    ¦            ¦
   ¦         ¦для купально-    ¦                  ¦             ¦контролю загрязнения ¦            ¦
   ¦         ¦плавательных бас-¦                  ¦             ¦морской среды. Утв.  ¦            ¦
   ¦         ¦сейнов           ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 17.10.80     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2260-80            ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                       2.6. СТОЧНЫЕ ВОДЫ                                                       ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦2.6.1    ¦Хозяйственно-бы- ¦Основные: ЛКП     ¦1 раз в квар-¦Правила охраны по-   ¦<*> В сточ- ¦
   ¦         ¦товые сточные    ¦                  ¦тал          ¦верхностных вод от   ¦ных водах до¦
   ¦         ¦воды; сточные во-¦Дополнительные:   ¦При оценке   ¦загрязнения сточными ¦поступления ¦
   ¦         ¦ды инфекционных  ¦патогенные бакте- ¦эффективности¦водами. Утв. МЗ СССР ¦на очистные ¦
   ¦         ¦больниц; животно-¦рии <*>           ¦обеззаражива-¦06.05.74 N 1165      ¦сооружения  ¦
   ¦         ¦водческих комп-  ¦                  ¦ния; в случа-¦Инструктивно-мето-   ¦для обнару- ¦
   ¦         ¦лексов и ветери- ¦                  ¦ях превышения¦дические указания по ¦жения источ-¦
   ¦         ¦нарных учреждений¦                  ¦регламента по¦обнаружению возбуди- ¦ников инфек-¦
   ¦         ¦(перед спуском в ¦                  ¦коли-индексу ¦телей кишечных инфек-¦ции, изуче- ¦
   ¦         ¦водоем после     ¦                  ¦- 1 - 2 раза ¦ций бактериальной и  ¦ния циркуля-¦
   ¦         ¦обеззараживания) ¦                  ¦в год, чаще -¦вирусной природы.    ¦ции возбуди-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦по эпидпока- ¦Утв. МЗ СССР 05.03.74¦телей среди ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦заниям       ¦N 1150-74            ¦населения   ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Методические указания¦канализован-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по обнаружению возбу-¦ного насе-  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дителей кишечных ин- ¦ленного     ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦фекций бактериальной ¦пункта      ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦природы в воде. Утв. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 28.05.80     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Методические рекомен-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дации по изучению    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦влияния животновод-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ческих комплексов на ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦окружающую среду,    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2289-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Методические рекомен-¦При спуске  ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дации по осуществле- ¦сточных вод ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нию надзора за соору-¦в водоем    ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦жениями по очистке и ¦контролируют¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦обезвреживанию навоза¦влияние в 1 ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и сточных вод ветери-¦км выше пер-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦нарных учреждений.   ¦вого пункта ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 17.05.78¦водопользо- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1847               ¦вания       ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦2.6.2    ¦Сточные воды про-¦Грибы-продуценты  ¦             ¦Методические рекомен-¦            ¦
   ¦         ¦мышленных пред-  ¦                  ¦             ¦дации по индикации   ¦            ¦
   ¦         ¦приятий микробио-¦                  ¦             ¦грибов-продуцентов   ¦            ¦
   ¦         ¦логического син- ¦                  ¦             ¦рода Candida и белка ¦            ¦
   ¦         ¦теза; производст-¦                  ¦             ¦в объектах окружающей¦            ¦
   ¦         ¦ва бактериальных ¦                  ¦             ¦среды при производст-¦            ¦
   ¦         ¦препаратов       ¦                  ¦             ¦ве кормовых дрожжей. ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 1983 г. ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦            Глава 3. ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ                                             ¦
   ¦         (ЯСЛИ, ЯСЛИ-САДЫ, ДЕТСКИЕ САДЫ, ДОМА РЕБЕНКА,                                         ¦
   ¦         ДЕТСКИЕ ДОМА ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА)                                          ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦3.1      ¦Пищевые продукты,¦ОМЧ;              ¦2 раза в год ¦"Инструктивно-мето-  ¦            ¦
   ¦         ¦изготовляемые пи-¦титр БГКП         ¦             ¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦щеблоками детских¦                  ¦             ¦организации и прове- ¦            ¦
   ¦         ¦дошкольных учреж-¦                  ¦             ¦дению СЭС лаборатор- ¦            ¦
   ¦         ¦дений            ¦                  ¦             ¦ных исследований по  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦разделу гигиены детей¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и подростков". Утв.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минздравом СССР от   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦09.09.67 N 691-67    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦3.2      ¦Смывы            ¦БГКП              ¦1 раз в год  ¦"Методика санитарно- ¦При выполне-¦
   ¦         ¦Предметы инвента-¦                  ¦             ¦бактериологического  ¦нии смывов  ¦
   ¦         ¦ря и оборудования¦                  ¦             ¦контроля на предприя-¦из изолято- ¦
   ¦         ¦пищеблока, столо-¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦ра, из меди-¦
   ¦         ¦вая и чайная по- ¦                  ¦             ¦питания, торговли пи-¦цинских ком-¦
   ¦         ¦суда и приборы   ¦                  ¦             ¦щевыми продуктами".  ¦нат исследо-¦
   ¦         ¦буфетов-разда-   ¦                  ¦             ¦Утв. Минздравом СССР ¦вание прово-¦
   ¦         ¦точных. Игрушки  ¦                  ¦             ¦31 декабря 1982 г.   ¦дить по При-¦
   ¦         ¦из групповых и   ¦                  ¦             ¦                     ¦казу Мин-   ¦
   ¦         ¦игральных. Меди- ¦                  ¦             ¦                     ¦здрава СССР ¦
   ¦         ¦цинский инстру-  ¦                  ¦             ¦                     ¦N 720       ¦
   ¦         ¦ментарий и пред- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦меты ухода за    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦детьми из изоля- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦тора и медицин-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ской комнаты     ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦3.3      ¦Бассейн, вода из ¦ОМЧ;              ¦1 раз в неде-¦"Рекомендации по     ¦            ¦
   ¦         ¦ванн             ¦титр БГКП         ¦лю           ¦обеззараживанию, де- ¦            ¦
   ¦         ¦Смывы            ¦БГКП              ¦1 раз в месяц¦зинфекции подсобных  ¦            ¦
   ¦         ¦Стены ванн, ин-  ¦                  ¦             ¦помещений и санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦вентарь раздева- ¦                  ¦             ¦ному режиму, эксплуа-¦            ¦
   ¦         ¦лок, душевых и   ¦                  ¦             ¦тации купально-пла-  ¦            ¦
   ¦         ¦т.д.             ¦                  ¦             ¦вательных бассейнов".¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Минздрав СССР        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1229-75 от 19.03.75¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦           Глава 4. УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ                                           ¦
   ¦    (ШКОЛЫ, ШКОЛЫ-ИНТЕРНАТЫ, ДЕТСКИЕ ДОМА, ПРОФТЕХУЧИЛИЩА,                                     ¦
   ¦   ТЕХНИКУМЫ И ДРУГИЕ СРЕДНИЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ)                                   ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦4.1      ¦Пищевые продукты,¦ОМЧ; титр БГКП    ¦2 раза в год ¦"Инструктивно-мето-  ¦            ¦
   ¦         ¦изготовленные пи-¦                  ¦             ¦дические указания по ¦            ¦
   ¦         ¦щеблоками детских¦                  ¦             ¦организации и прове- ¦            ¦
   ¦         ¦школьных и под-  ¦                  ¦             ¦дению СЭС лаборатор- ¦            ¦
   ¦         ¦ростковых учреж- ¦                  ¦             ¦ных исследований по  ¦            ¦
   ¦         ¦дений            ¦                  ¦             ¦разделу "Гигиены де- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тей и подростков".   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 09.09.67¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 691-67             ¦            ¦
   ¦4.2      ¦Смывы            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦Предметы инвента-¦БГКП              ¦1 раз в год  ¦"Методика санитарно- ¦При выполне-¦
   ¦         ¦ря и оборудования¦                  ¦             ¦бактериологического  ¦нии изолято-¦
   ¦         ¦пищеблоков, сто- ¦                  ¦             ¦контроля на предприя-¦ров и меди- ¦
   ¦         ¦ловая и чайная   ¦                  ¦             ¦тиях общественного   ¦цинских ком-¦
   ¦         ¦посуда, приборы  ¦                  ¦             ¦питания и торговли   ¦нат исследо-¦
   ¦         ¦буфетов-разда-   ¦                  ¦             ¦пищевыми продуктами".¦вание прово-¦
   ¦         ¦точных. Игрушки  ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 21.12.82     ¦дить по При-¦
   ¦         ¦из групповых и   ¦                  ¦             ¦                     ¦казу МЗ СССР¦
   ¦         ¦игральных        ¦                  ¦             ¦                     ¦N 720       ¦
   ¦         ¦Медицинский инс- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦трументарий и    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦предметы ухода за¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦детьми из меди-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦цинских комнат.  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦Руки и спецодежда¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦персонала        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦4.3      ¦Бассейны - вода в¦ОМЧ; титр БГКП;   ¦1 раз в неде-¦"Рекомендации по     ¦<*> По пока-¦
   ¦         ¦2-х точках до    ¦наличие энтеро-   ¦лю           ¦обеззараживанию, де- ¦заниям      ¦
   ¦         ¦поступления на   ¦кокка <*>         ¦             ¦зинфекции подсобных  ¦            ¦
   ¦         ¦фильтр и после   ¦                  ¦             ¦помещений и санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦выхода с фильтра ¦                  ¦             ¦ному режиму, эксплуа-¦            ¦
   ¦         ¦в период наиболь-¦                  ¦             ¦тации купально-пла-  ¦            ¦
   ¦         ¦шей нагрузки пла-¦                  ¦             ¦вательных бассейнов".¦            ¦
   ¦         ¦вательного бас-  ¦                  ¦             ¦Минздрав СССР        ¦            ¦
   ¦         ¦сейна            ¦                  ¦             ¦N 1229-75 от 19.03.75¦            ¦
   ¦         ¦Смывы            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦Предметы оборудо-¦БГКП              ¦1 раз в месяц¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вания и инвентаря¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                  Глава 5. ПИОНЕРСКИЕ ЛАГЕРЯ                                                   ¦
   +---------T-----------------T------------------------------------------------------T------------+
   ¦5.1      ¦Вода питьевая,   ¦См. главу 2 "Вода питьевая"                           ¦            ¦
   ¦         ¦водоисточник     ¦                                                      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦5.2      ¦Вода водоема     ¦Основные - ЛКП    ¦2 раза в ме- ¦1. ГОСТ 17.1.5.72-80 ¦<*> По      ¦
   ¦         ¦Водоем           ¦<*> Дополнительные¦сяц до сезона¦"Охрана природы. Гид-¦эпидпоказа- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦купания;     ¦росфера. Гигиеничес- ¦ниям        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦2 раза в ме- ¦кие требования к зо- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сяц в период ¦нам рекреации водных ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦сезона купа- ¦объектов"            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦ния          ¦2. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦анализу воды поверх- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ностных водоемов.    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 19.01.81¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2285-81            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. "Санитарные прави-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ла устройства, обору-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦дования и эксплуата- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ции пляжей". Утв. МЗ ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦СССР N 467-64 от     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦18.07.64             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦4. Санитарные правила¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦устройства, содержа- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ния и организации ре-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦жима пионерских лаге-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рей. Утв. МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦30.09.75 N 1355-75   ¦            ¦
   ¦         ¦                 +------------------+-------------+---------------------+            ¦
   ¦5.3      ¦Пищеблок         ¦См. раздел "Предприятия общественного питания"        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦5.4      ¦Бассейн          ¦См. раздел "Купально - плавательные бассейны"         ¦            ¦
   ¦         ¦                 +------------------T-------------T---------------------+            ¦
   ¦5.5      ¦Почва            ¦Титр-коли;        ¦2 раза до от-¦"Методические указа- ¦            ¦
   ¦         ¦Спортивные и иг- ¦титр-перфрингенс; ¦крытия лагеря¦ния по санитарно-    ¦            ¦
   ¦         ¦ровые площадки   ¦энтерококки       ¦и 2 раза пос-¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦Зоны отдыха      ¦                  ¦ле первой    ¦исследованию почвы". ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦смены        ¦Утв. МЗ СССР 19.02.81¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2293-81 и МЗ СССР  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1446-76            ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦           Глава 6. АПТЕКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ                                            ¦
   ¦                   УЧРЕЖДЕНИЙ И ХОЗРАСЧЕТНЫЕ                                                   ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦6.1.1    ¦Лекарственные    ¦Исследование на   ¦Не реже 1 ра-¦Приказ МЗ СССР N 79  ¦            ¦
   ¦         ¦стерильные средс-¦стерильность      ¦за в квартал ¦от 25.02.57 "Об ут-  ¦            ¦
   ¦         ¦тва              ¦                  ¦             ¦верждении инструкции ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по санитарному режиму¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦в аптеках", приложе- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ние N 2 к Приказу    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 79                 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и "Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по микробиоло- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гическому контролю в ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦аптеках". МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1201-74 от 04.12.74¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦6.1.2    ¦Готовые лекарст- ¦ОМЧ;              ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦венные средства  ¦титр БГКП;        ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦(нестерилизован- ¦плесневые грибы   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ные), дистиллиро-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ванная вода,     ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вспомогательные  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦материалы и полу-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦фабрикаты        ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦6.1.3    ¦Смывы            ¦ОМЧ;              ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦Инвентарь, обору-¦БГКП;             ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дование, лабора- ¦плесневые грибы   ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦торное стекло,   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦укупорочный мате-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦риал, руки и     ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦спец. одежда пер-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сонала           ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦6.2.1    ¦Дистиллированная ¦ОМЧ;              ¦Не реже 2 раз¦Приказ Минздрава СССР¦            ¦
   ¦         ¦вода, используе- ¦БГКП и            ¦в квартал    ¦N 573 от 30.11.62    ¦            ¦
   ¦         ¦мая для приготов-¦плесневые грибы   ¦             ¦"Об утверждении вре- ¦            ¦
   ¦         ¦ления инъекцион- ¦                  ¦             ¦менных нормативов    ¦            ¦
   ¦         ¦ных растворов и  ¦                  ¦             ¦предельно допустимого¦            ¦
   ¦         ¦глазных капель.  ¦                  ¦             ¦содержания непатоген-¦            ¦
   ¦         ¦Раствор хлорида  ¦                  ¦             ¦ных микроорганизмов в¦            ¦
   ¦         ¦натрия. Глазные  ¦                  ¦             ¦лекарственных формах ¦            ¦
   ¦         ¦капли (нестериль-¦                  ¦             ¦аптек" и "Методичес- ¦            ¦
   ¦         ¦ные). Инъекцион- ¦                  ¦             ¦кие указания" МЗ СССР¦            ¦
   ¦         ¦ные растворы до  ¦                  ¦             ¦N 1201-74            ¦            ¦
   ¦         ¦их стерилизации  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦6.2.2    ¦Инъекционные     ¦Исследование на   ¦     -"-     ¦Приложение N 2 к При-¦            ¦
   ¦         ¦растворы после их¦стерильность      ¦             ¦казу МЗ СССР N 720 от¦            ¦
   ¦         ¦стерилизации     ¦                  ¦             ¦31.07.78  "Инструкция¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по бактериологическо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦му контролю комплекса¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гигиенических меро-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦приятий в ЛПУ        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦(отделениях хирурги- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ческого профиля в па-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦латах и отделениях   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦реанимации и интен-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦сивной терапии"      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦6.3      ¦Глазные капли,   ¦Исследование на   ¦Не реже 2 раз¦Приложение N 2 к При-¦            ¦
   ¦         ¦подвергнутые сте-¦стерильность      ¦в квартал    ¦казу МЗ СССР N 720 от¦            ¦
   ¦         ¦рилизации        ¦                  ¦             ¦31.07.78 "Инструкция ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по бактериологическо-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦му контролю комплекса¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦гигиенических меро-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦приятий в ЛПУ (отде- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ления хирургического ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦профиля, палатах и   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦отделениях реанимации¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и интенсивной тера-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦пии"                 ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                    Глава 7. РОДИЛЬНЫЕ ДОМА                                                    ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦7.1      ¦Воздушная среда  ¦Общее содержание  ¦Не реже 4 раз¦Приказ МЗ СССР N 1230¦Бактериоло- ¦
   ¦         ¦(родильный зал   ¦микроорганизмов в ¦в год        ¦от 06.07.79 "О профи-¦гические ла-¦
   ¦         ¦первого и второго¦1 куб. м          ¦             ¦лактике заболеваний в¦боратории   ¦
   ¦         ¦отделения, палаты¦Содержание золо-  ¦1 раз в квар-¦акушерских стациона- ¦ЛПУ проводят¦
   ¦         ¦для новорожденных¦тистого стафило-  ¦тал          ¦рах", приложение N 4 ¦контроль не ¦
   ¦         ¦первого и второго¦кокка в 1 куб. м  ¦Вне плана об-¦"Инструкция по бакте-¦реже 1 раза ¦
   ¦         ¦отделения, палаты¦                  ¦следования - ¦риологическому конт- ¦в месяц     ¦
   ¦         ¦для недоношенных ¦                  ¦по эпид. по- ¦ролю эффективности   ¦            ¦
   ¦         ¦и травмированных ¦                  ¦казаниям и   ¦санитарно-гигиени-   ¦            ¦
   ¦         ¦детей, послеродо-¦                  ¦после профи- ¦ческих мероприятий в ¦            ¦
   ¦         ¦вые палаты перво-¦                  ¦лакт. закры- ¦акушерских стациона- ¦            ¦
   ¦         ¦го и второго от- ¦                  ¦тия          ¦рах"                 ¦            ¦
   ¦         ¦делений, операци-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦онные, манипуля- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ционные, комнаты ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦сбора и стерили- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦зации грудного   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦молока)          ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦7.2      ¦Смывы            ¦БГКП, золотистый  ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦Предметы ухода за¦стафилококк, си-  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦новорожденными,  ¦негнойная палочка,¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦родильницами и   ¦протей            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦роженицами): ин- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вентарь, оборудо-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦вание, руки и    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦спецодежда персо-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦нала. Предметы   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦оборудования ком-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦наты для сбора и ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦пастерилизации   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦грудного молока  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦7.3      ¦Грудное молоко   ¦ОМЧ; титр БГКП    ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦после пастериза- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ции              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦7.4      ¦Лекарственные    ¦ОМЧ; БГКП, плесне-¦Не реже 4 раз¦Приказ МЗ СССР N 1230¦            ¦
   ¦         ¦средства несте-  ¦вые грибы         ¦в год        ¦от 06.07.79 "О профи-¦            ¦
   ¦         ¦рильные          ¦                  ¦1 раз в квар-¦лактике заболеваний в¦            ¦
   ¦         ¦Аптека. Пост ме- ¦                  ¦тал          ¦акушерских стациона- ¦            ¦
   ¦         ¦дицинской сестры;¦                  ¦Вне плана об-¦рах", приложение N 4 ¦            ¦
   ¦         ¦палата новорож-  ¦                  ¦следования - ¦"Инструкция по бакте-¦            ¦
   ¦         ¦денных           ¦                  ¦по эпид. по- ¦риологическому конт- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦казаниям и   ¦ролю эффективности   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦после профи- ¦санитарно-гигиени-   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦лакт. закры- ¦ческих мероприятий в ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦тия          ¦акушерских стациона- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рах"                 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦7.5      ¦Лекарственные    ¦Исследование на   ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦средства стериль-¦стерильность      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ные              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦Жидкости, исполь-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦зуемые для питья ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦новорожденных,   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦масла, применяе- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦мые для ежеднев- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ного туалета но- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ворожденных      ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦7.6      ¦Перевязочный шов-¦       -"-        ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦ный материал, ме-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дицинский инстру-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ментарий, системы¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦переливания крови¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦         Глава 8. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ УЧРЕЖДЕНИЯ                                          ¦
   ¦     (ОТДЕЛЕНИЯ ХИРУРГИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ, ПАЛАТЫ И ОТДЕЛЕНИЯ                                     ¦
   ¦               РЕАНИМАЦИИ И ИНТЕНСИВНОЙ ТЕРАПИИ)                                               ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦8.1      ¦Воздушная среда  ¦Общее содержание  ¦Не реже 2 раз¦Приказ МЗ СССР N 720 ¦Лаборатории ¦
   ¦         ¦(операционные    ¦микробов в 1 куб. ¦в год        ¦от 31.07.78 "Об улуч-¦ЛПУ: 1 раз в¦
   ¦         ¦блоки, перевязоч-¦м                 ¦             ¦шении медицинской по-¦месяц       ¦
   ¦         ¦ные, послеопера- ¦Содержание золо-  ¦             ¦мощи больным с гной- ¦            ¦
   ¦         ¦ционные палаты,  ¦тистого стафило-  ¦             ¦ными хирургическими  ¦            ¦
   ¦         ¦отделения и пала-¦кокка в 1 куб. м  ¦             ¦заболеваниями и уси- ¦            ¦
   ¦         ¦ты реанимации и  ¦                  ¦             ¦лении мероприятий по ¦            ¦
   ¦         ¦интенсивной тера-¦                  ¦             ¦борьбе с внутриболь- ¦            ¦
   ¦         ¦пии)             ¦                  ¦             ¦ничными инфекциями"  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦8.2      ¦Смывы            ¦БГКП; золотистый  ¦     -"-     ¦Приложение N 2 "Инс- ¦<*> По пока-¦
   ¦         ¦Предметы ухода за¦стафилококк;      ¦             ¦трукция по бактерио- ¦заниям      ¦
   ¦         ¦больными, инвен- ¦синегнойная палоч-¦             ¦логическому контролю ¦            ¦
   ¦         ¦тарь, оборудова- ¦ка; аэромондо     ¦             ¦комплекса сан. гигие-¦            ¦
   ¦         ¦ние, руки, спец- ¦(строго по показа-¦             ¦нических мероприятий ¦            ¦
   ¦         ¦одежда медицинс- ¦ниям) <*>         ¦             ¦в ЛПУ (отделениях хи-¦            ¦
   ¦         ¦кого персонала   ¦                  ¦             ¦рургического профиля,¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦в палатах и отделени-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ях реанимации и ин-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тенсивной терапии)"  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦8.3      ¦Перевязочный,    ¦Исследование на   ¦     -"-     ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦шовный материал, ¦стерильность      ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦хирургический    ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦инструментарий,  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦шприцы, иглы к   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ним, системы пе- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦реливания крови  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦многократного ис-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦пользования, опе-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦рационное белье  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦8.4      ¦Смывы: кожа опе- ¦       -"-        ¦     -"-     ¦Для лабораторий ЛПУ  ¦            ¦
   ¦         ¦рационного поля и¦                  ¦             ¦контроль материала на¦            ¦
   ¦         ¦руки хирурга     ¦                  ¦             ¦стерильность 1 раз в ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦неделю               ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦              Глава 9. НЕИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ                                               ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦9.1      ¦Воздух: приемное ¦ОМЧ в 1 куб. м    ¦     12      ¦1. Методические реко-¦Исследования¦
   ¦         ¦отделение; палаты¦воздуха; патоген- ¦             ¦мендации по неспеци- ¦воздуха се- ¦
   ¦         ¦интенсивной тера-¦ный стафилококк в ¦             ¦фической профилактике¦диментацион-¦
   ¦         ¦пии; палаты детей¦1 куб. м воздуха  ¦             ¦внутрибольничных,    ¦ным методом ¦
   ¦         ¦возраста до 1    ¦<*> Патогенные    ¦             ¦аэрогенных инфекций в¦только в    ¦
   ¦         ¦мес. и до 1 года;¦бактерии семейства¦             ¦детских инфекционных ¦исключитель-¦
   ¦         ¦процедурные, ин- ¦кишечных          ¦             ¦стационарах. Утв.    ¦ных случаях ¦
   ¦         ¦галяционные; фи- ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 07.09.79     ¦<*> По эпид-¦
   ¦         ¦зиотерапевтичес- ¦                  ¦             ¦N 1060-79            ¦показаниям  ¦
   ¦         ¦кие кабинеты,    ¦                  ¦             ¦2. Приказ по МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦стоматологические¦                  ¦             ¦N 720 от 31.07.78 "Об¦            ¦
   ¦         ¦кабинеты; комнаты¦                  ¦             ¦улучшении медицинской¦            ¦
   ¦         ¦лечебной гимнас- ¦                  ¦             ¦помощи больным с     ¦            ¦
   ¦         ¦тики             ¦                  ¦             ¦гнойными хирургичес- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦кими заболеваниями и ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦усилении мероприятий ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦по борьбе с внутри-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦больничной инфекцией"¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.2      ¦Смывы: приемное  ¦Общая микробная   ¦     12      ¦        -"-          ¦Кол-во      ¦
   ¦         ¦отделение; палаты¦обсемененность;   ¦             ¦                     ¦смывов опре-¦
   ¦         ¦интенсивной тера-¦патогенные стафи- ¦             ¦                     ¦деляется в  ¦
   ¦         ¦пии; палаты боль-¦лококки; БГКП     ¦             ¦                     ¦зависимости ¦
   ¦         ¦ных; процедурные ¦<*> Синегнойная   ¦             ¦                     ¦от эпидситу-¦
   ¦         ¦комнаты, комнаты ¦палочка           ¦             ¦                     ¦ации        ¦
   ¦         ¦лечебной гимнас- ¦На стерильность   ¦             ¦                     ¦<*> Для про-¦
   ¦         ¦тики и массажа   ¦                  ¦             ¦                     ¦цедурных ка-¦
   ¦         ¦(стены, оборудо- ¦                  ¦             ¦                     ¦бинетов, па-¦
   ¦         ¦вание, предметы, ¦                  ¦             ¦                     ¦лат для де- ¦
   ¦         ¦столы, инвентарь,¦                  ¦             ¦                     ¦тей возраста¦
   ¦         ¦спецодежда, пе-  ¦                  ¦             ¦                     ¦до 1 года, а¦
   ¦         ¦ленки, соски;    ¦                  ¦             ¦                     ¦также систем¦
   ¦         ¦больничное белье,¦                  ¦             ¦                     ¦внутривенных¦
   ¦         ¦руки персонала,  ¦                  ¦             ¦                     ¦капельниц   ¦
   ¦         ¦игрушки, аппара- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦тура; системы для¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦внутреннего ка-  ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦пельного влияния;¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦перевязочный и   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦шовный материал; ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦шприцы, иглы, ме-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дицинский инстру-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦ментарий         ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.3      ¦Растворы для     ¦На стерильность   ¦     12      ¦1. Методические реко-¦            ¦
   ¦         ¦питья детям в    ¦                  ¦             ¦мендации по Приказу  ¦            ¦
   ¦         ¦возрасте до 1 ме-¦                  ¦             ¦по МЗ СССР N 1230 от ¦            ¦
   ¦         ¦сяца             ¦                  ¦             ¦06.12.79 "О профилак-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тике заболеваний в   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦акушерских стациона- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рах"                 ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Приказ N 1026 от  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦19.10.82 "Об усилении¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦контроля за санитар- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ным состоянием род-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦домов, детских лечеб-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦но-профилактических  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦учреждений и аптек"  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.4      ¦Растворы для     ¦ОМЧ; БГКП         ¦     12      ¦1. "Методические ре- ¦Патогенные  ¦
   ¦         ¦питья детей стар-¦                  ¦             ¦комендации по неспе- ¦бактерии по ¦
   ¦         ¦шего возраста    ¦                  ¦             ¦цифической профилак- ¦эпидпоказа- ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тике внутрибольничных¦ниям        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦инфекций в детских   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦неинфекционных стаци-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦онарах. Утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦07.09.79 N 1060-79   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. ГОСТ 18963-73     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦"Вода питьевая"      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.5      ¦Грудное молоко;  ¦БГКП; патогенный  ¦     12      ¦Приказ по МЗ СССР    ¦            ¦
   ¦         ¦после пастериза- ¦стафилококк       ¦             ¦N 1230 от 06.12.79   ¦            ¦
   ¦         ¦ции              ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.6      ¦Растворы для па- ¦<*> На стериль-   ¦             ¦                     ¦<*> По пока-¦
   ¦         ¦рентерального и  ¦ность             ¦             ¦                     ¦заниям      ¦
   ¦         ¦внутреннего вве- ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦дения            ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.7      ¦Лечебные грязи   ¦БГКП; патогенный  ¦             ¦                     ¦Документ    ¦
   ¦         ¦                 ¦стафилококк       ¦             ¦                     ¦разрабатыва-¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦ется        ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.8      ¦Смывы: на качест-¦БГКП; патогенный  ¦2 раза в год ¦1. Приказ по МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦во дезинфекции   ¦стафилококк       ¦             ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦9.9      ¦Рабочие дезинфи- ¦Соответствие кон- ¦2 раза в год ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦цирующие растворы¦центрации маточных¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦и рабочих раство- ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦ров               ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 +------------------+-------------+---------------------+            ¦
   ¦9.10     ¦Пищеблок         ¦См. раздел "Предприятия общественного питания"        ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦9.11     ¦Бассейн          ¦См. главу "Купально-плавательные бассейны"            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦9.12     ¦Вода водопровод- ¦См. главу 2 "Вода питьевая"                           ¦<*> По пока-¦
   ¦         ¦ная              ¦                                                      ¦заниям      ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦9.13     ¦Хирургические ка-¦См. главу "ЛПУ. Хирургические отделения"              ¦            ¦
   ¦         ¦бинеты           ¦                                                      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                                                      ¦            ¦
   ¦9.14     ¦Стерилизационная ¦См. раздел "Центральные стерилизационные отделения"   ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------------------------------------------+------------+
   ¦               Глава 10. ИНФЕКЦИОННЫЕ СТАЦИОНАРЫ                                               ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦10.1     ¦Смывы: предметы  ¦При кишечных ин-  ¦Не реже 1 ра-¦Приказ Минздрава СССР¦            ¦
   ¦         ¦ухода за больными¦фекциях смыв ис-  ¦за в квартал ¦N 60 от 17.01.79     ¦            ¦
   ¦         ¦с целью контроля ¦следуют на наличие¦             ¦"О мерах по дальней- ¦            ¦
   ¦         ¦качества текущей ¦БГКП, при капель- ¦             ¦шему укреплению и    ¦            ¦
   ¦         ¦и заключительной ¦ных - на стафило- ¦             ¦развитию дезинфекци- ¦            ¦
   ¦         ¦дезинфекции      ¦кокк              ¦             ¦онного дела", прило- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦жения N 3 и 4        ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦       Глава 11. ЦЕНТРАЛЬНЫЕ СТЕРИЛИЗАЦИОННЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦11.1     ¦Смывы            ¦Содержание бакте- ¦Не реже 1 ра-¦Приказ МЗ СССР N 60  ¦            ¦
   ¦         ¦Предметы инвента-¦рий на 100 кв. см ¦за в квартал ¦от 17.01.79 "О мерах ¦            ¦
   ¦         ¦ря и оборудования¦                  ¦             ¦по дальнейшему укреп-¦            ¦
   ¦         ¦(стерильной и не-¦                  ¦             ¦лению дезинфекционно-¦            ¦
   ¦         ¦стерильной зоны) ¦                  ¦             ¦го дела", приложения ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Приказа N 3 и 4      ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦11.2     ¦Воздушная среда  ¦Общее содержание  ¦     -"-     ¦        -"-          ¦            ¦
   ¦         ¦(стерильная и не-¦микробных тел в 1 ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦стерильная зоны) ¦куб. м            ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦11.3     ¦Стерилизационный ¦Исследование на   ¦Не реже 1 ра-¦Приказ Минздрава СССР¦            ¦
   ¦         ¦материал (шприцы,¦стерильность      ¦за в квартал ¦N 720, приложение N 2¦            ¦
   ¦         ¦иглы к ним и др.)¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   +---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+------------+
   ¦                        Глава 12. ПОЧВА                                                        ¦
   +---------T-----------------T------------------T-------------T---------------------T------------+
   ¦12.1     ¦Почвы с террито- ¦Индексы лактозопо-¦3 раза в год:¦Методические указания¦<*> По эпид-¦
   ¦         ¦рий детских до-  ¦ложительных кишеч-¦весной, ле-  ¦по санитарно-микро-  ¦показаниям  ¦
   ¦         ¦школьных учрежде-¦ных палочек, энте-¦том, осенью  ¦биологическому иссле-¦            ¦
   ¦         ¦ний (игровые пло-¦рококков, сальмо- ¦До загрузки  ¦дованию почвы, 1977, ¦            ¦
   ¦         ¦щадки, песочницы)¦нелл, титр        ¦между сменами¦утверждены МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦с территорий дет-¦Cl. perfringens   ¦     -"-     ¦04.08.76 N 1446-76 и ¦            ¦
   ¦         ¦ских оздорови-   ¦<*> Патогенные    ¦             ¦1981, утвержд. МЗ    ¦            ¦
   ¦         ¦тельных учрежде- ¦микроорганизмы    ¦             ¦СССР 19.02.81        ¦            ¦
   ¦         ¦ний              ¦                  ¦             ¦N 2293-81            ¦            ¦
   ¦         ¦Образцы почв с   ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦территорий курор-¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦тов и зон отдыха ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦12.2     ¦Образцы почв с   ¦Индексы лактозо-  ¦3 раза в год:¦1. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦полей орошения   ¦положительных ки- ¦весной, ле-  ¦зания по осуществле- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦шечных палочек,   ¦том, осенью  ¦нию государственного ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦энтерококков,     ¦             ¦надзора за устройст- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦сальмонелл, титр  ¦             ¦вом и эксплуатацией  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦Cl. perfringens   ¦             ¦ЗПО. М., 1975. Утв.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦МЗ СССР 17.11.75     ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1369-75            ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦12.3     ¦Образцы почв с   ¦Индексы лактозо-  ¦3 раза в год:¦1. Методические реко-¦            ¦
   ¦         ¦территорий живот-¦положительных па- ¦весной, ле-  ¦мендации по изучению ¦            ¦
   ¦         ¦новодческих и    ¦лочек, энтерокок- ¦том, осенью  ¦влияния животновод-  ¦            ¦
   ¦         ¦свиноводческих   ¦ков, патогенных   ¦             ¦ческих комплексов на ¦            ¦
   ¦         ¦комплексов и с   ¦серотипов кишечных¦             ¦окружающую среду. М.,¦            ¦
   ¦         ¦территории их са-¦палочек, сальмо-  ¦             ¦1981. Утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦нитарно-защитных ¦нелл, титр        ¦             ¦09.02.81 N 2289-81   ¦            ¦
   ¦         ¦зон              ¦Cl. perfringens   ¦             ¦2. Методические ука- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦зания по санитарно-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦исследованию почвы.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦1977, утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦04.08.76 N 1446-76,  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦и 1981, утв. МЗ СССР ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦19.02.81 N 2293-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦12.4     ¦Образцы почв с   ¦Индексы лактозо-  ¦3 раза в год:¦1. Методические реко-¦<*> В зави- ¦
   ¦         ¦территорий сани- ¦положительных ки- ¦весной, ле-  ¦мендации "Санитарно- ¦симости     ¦
   ¦         ¦тарно-защитных   ¦шечных палочек,   ¦том, осенью  ¦микробиологические   ¦от специфики¦
   ¦         ¦зон предприятий  ¦энтерококков, титр¦             ¦исследования объемов ¦предприятий ¦
   ¦         ¦микробиологичес- ¦Cl. perfringens   ¦             ¦окружающей среды в   ¦            ¦
   ¦         ¦кой промышленнос-¦<*>               ¦             ¦связи с производством¦            ¦
   ¦         ¦ти               ¦Индексы основных  ¦             ¦и применением бакте- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦продуцентов       ¦             ¦риальных инсектицидов¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦на основе Bac. thu-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ringiensis"          ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 17.07.79¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 2037               ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦2. Методические реко-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦мендации по индикации¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦грибов-продуцентов   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦рода Candida и белка ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦в объектах окружающей¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦среды при производ-  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦стве кормовых дрожжей¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦М., 1983             ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦                     ¦            ¦
   ¦12.5     ¦Образцы почв на- ¦Индексы лактозо-  ¦3 раза в год:¦1. ГОСТ 17.4.2.01-81 ¦            ¦
   ¦         ¦селенных мест    ¦положительных ки- ¦весной, ле-  ¦от 20 марта 1981 г.  ¦            ¦
   ¦         ¦Образцы почв с   ¦шечных палочек,   ¦том, осенью  ¦N 1476 "Охрана приро-¦            ¦
   ¦         ¦территорий зон   ¦энтерококков, титр¦             ¦ды. Почвы. Номенкла- ¦            ¦
   ¦         ¦санитарной охраны¦Cl. perfringens   ¦             ¦тура показателей са- ¦            ¦
   ¦         ¦источников водо- ¦<*>               ¦             ¦нитарного состояния",¦            ¦
   ¦         ¦снабжения        ¦Патогенные микро- ¦             ¦1981                 ¦            ¦
   ¦         ¦Образцы почв тер-¦организмы         ¦             ¦2. Методические ука- ¦<*> По эпид-¦
   ¦         ¦риторий санитар- ¦                  ¦             ¦зания по санитарно - ¦показаниям  ¦
   ¦         ¦но-защитных зон  ¦                  ¦             ¦микробиологическому  ¦            ¦
   ¦         ¦промышленных     ¦                  ¦             ¦исследованию почвы,  ¦            ¦
   ¦         ¦предприятий      ¦                  ¦             ¦1977, утв. МЗ СССР   ¦            ¦
   ¦         ¦Образцы почв     ¦                  ¦             ¦04.09.76, и 1981,    ¦            ¦
   ¦         ¦сельскохозяйст-  ¦                  ¦             ¦утв. МЗ СССР от      ¦            ¦
   ¦         ¦венных угодий    ¦                  ¦             ¦18.02.81 N 2293-81   ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦3. Оценочные показа- ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тели санитарного сос-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦тояния почвы населен-¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦ных мест. М., 1977.  ¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦Утв. МЗ СССР 07.07.77¦            ¦
   ¦         ¦                 ¦                  ¦             ¦N 1739-77            ¦            ¦
   L---------+-----------------+------------------+-------------+---------------------+-------------
   
   

<<< Назад

 
Реклама


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Сайт создан в системе uCoz