Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

Правовые акты СССР

Архив (обновление)

 

 

ПРИКАЗ МИНТОРГА СССР ОТ 03.10.1983 N 228 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ХЛЕБОМ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ

(по состоянию на 5 октября 2006 года)

<<< Назад


                      МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
                                   
                                ПРИКАЗ
                      от 3 октября 1983 г. N 228
                                   
               ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
                   ХЛЕБОМ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
   
       1.  Утвердить и ввести в действие прилагаемые Правила розничной
   торговли хлебом и хлебобулочными изделиями.
       2.   Министерствам  торговли  союзных  республик,  Центросоюзу,
   главурсам   (урсам)   министерств  СССР  обеспечить   утвержденными
   Правилами   предприятия,   осуществляющие   торговлю    хлебом    и
   хлебобулочными  изделиями, организовать их  изучение  и  неуклонное
   исполнение всеми работниками этих предприятий.
       3.  Считать утратившими силу Приказ Министерства торговли  СССР
   от  15  сентября 1967 г. N 145 и утвержденные этим Приказом Правила
   розничной   торговли  хлебом  и  хлебными  изделиями  в   городской
   торговой сети.
   
                                                               Министр
                                                           Г.И.ВАЩЕНКО
   
   
   
   
   
   
                                                            Утверждены
                                                              Приказом
                                            Министерства торговли СССР
                                            от 3 октября 1983 г. N 228
   
                                ПРАВИЛА
         РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ХЛЕБОМ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ
   
                          1. Общие положения
   
       1.1.  Настоящие  Правила распространяются  на  все  предприятия
   розничной  торговли, осуществляющие продажу хлеба  и  хлебобулочных
   изделий.
       1.2.  Продажа  хлеба  и  хлебобулочных изделий  в  городской  и
   кооперативной  торговой  сети производится в  специализированных  и
   фирменных  хлебных и хлебокондитерских магазинах,  хлебных  отделах
   продовольственных    магазинов   и   универсамов,    в    магазинах
   потребительской  кооперации  по  торговле  товарами   повседневного
   спроса,  хлебных и продовольственных палатках, автомагазинах  и  из
   автоматов <*>.
   ------------------------------------
       <*>  В  дальнейшем  специализированные и  фирменные  хлебные  и
   хлебокондитерские   магазины,  хлебные   отделы   продовольственных
   магазинов  и  универсамов, магазины потребительской  кооперации  по
   торговле     товарами    повседневного    спроса,     хлебные     и
   продовольственные  палатки,  павильоны,  автомагазины  и  автоматы,
   торгующие   хлебом  и  хлебобулочными  изделиями,   для   краткости
   именуются предприятия по торговле хлебом.
   
       В   местах,   разрешенных  органами  управления   торговлей   и
   правлениями  организаций потребительской кооперации по согласованию
   с  местной  санэпидстанцией, штучный хлеб и  хлебобулочные  изделия
   могут  продаваться  также  с тележек, лотков,  из  корзин  и  путем
   доставки  на дом покупателям, на стройки, промышленные предприятия,
   в учреждения и организации.
       1.3.  Работники  предприятий по торговле хлебом руководствуются
   настоящими Правилами, Правилами работы магазина, Особыми  условиями
   поставки   хлебобулочных   изделий,   Санитарными   правилами   для
   продовольственных  магазинов  и  дополнениями   к   ним   в   части
   санитарных   требований   к   магазинам,   торгующим    хлебом    и
   хлебобулочными   изделиями   методом   самообслуживания,   ГОСТами,
   ОСТами,  РСТ,  техническими условиями и инструкцией об особенностях
   приемки   товаров  народного  потребления,  доставляемых  в   таре-
   оборудовании,   указаниями   органов   управления    торговлей    и
   вышестоящих   организаций  потребительской  кооперации.   Указанная
   документация должна быть на каждом предприятии по торговле  хлебом,
   руководители обязаны организовать ее изучение всеми работниками.
       1.4.   В   специализированных  и  фирменных   хлебокондитерских
   магазинах и отделах других магазинов, кроме хлеба, хлебобулочных  и
   кондитерских  изделий <*>, может производиться  продажа  фасованных
   сахара, варенья, повидла, джема, меда, кофе, какао, молока,  мучных
   изделий собственного производства.
   ------------------------------------
       <*>  В понятие "хлеб и хлебобулочные изделия" включаются:  хлеб
   ржаной  и  пшеничный  всех  видов, хлеб  из  смеси  сортовой  муки,
   булочные  изделия  штучные,  сдобные  изделия,  пирожки  жареные  и
   печеные,  пончики,  национальные сорта хлеба, диетические  изделия,
   бараночные и сухарные изделия (сухари, соломка, хрустящие  хлебцы);
   в  понятие  "кондитерские изделия" включаются:  карамель,  конфеты,
   ирис,  драже,  халва, шоколад, шоколадные изделия,  мучные  изделия
   (печенье,  вафли,  торты,  рулеты, кексы и  др.),  фруктово-ягодные
   изделия (мармелад, пастила и др.).
   
       1.5.  При  продаже сахара и кондитерских изделий, чая,  кофе  и
   других  товаров  необходимо руководствоваться  Правилами  розничной
   торговли этими товарами.
   
                         2. Приемка и хранение
   
       2.1.  Завоз  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  производится  по
   заказам   организаций   и  предприятий   по   торговле   хлебом   в
   соответствии  с заключенными договорами в количестве,  ассортименте
   и  сроки,  определенные графиком, согласованным между  торговыми  и
   хлебопекарными   предприятиями   (организациями)   и   утвержденным
   исполкомом Совета народных депутатов.
       2.2.  График завоза должен обеспечивать бесперебойную  торговлю
   хлебом  и  хлебобулочными изделиями в соответствии с ассортиментным
   перечнем  в  течение всего времени работы предприятия  по  торговле
   хлебом.  В  этих  целях  в нем должны быть предусмотрены  повторные
   завозы  в  течение суток, особенно мелкоштучных булочных и  сдобных
   изделий.
       2.3.  Организация или предприятие по торговле хлебом ведет учет
   заказов  по  каждому  завозу по форме, в которой  предусматриваются
   записи:  порядковый номер, дата и время заказа, содержание  заказа,
   переданного  и  принятого  хлебозаводом  (пекарней),  фамилии  лиц,
   передавших  и  принявших  заказ,  а  также  фактическое  выполнение
   заказа по количеству и ассортименту.
       2.4.  Доставка  хлеба  и  хлебобулочных изделий  осуществляется
   автомобильным  и  гужевым  транспортом со специальными  кузовами  в
   контейнерах, таре-оборудовании или специальных лотках.
       В   исключительных  случаях,  с  разрешения   местных   органов
   управления  торговлей и санитарного надзора, на срок  не  более  10
   дней   допускается   перевозка  хлеба   и   хлебобулочных   изделий
   неспециализированным   транспортом,   оборудованным   полками   или
   снабженным   корзинами  и  ящиками,  которые   покрываются   чистым
   брезентом или покрывалом.
       2.5.  Для  приемки  хлеба  и хлебобулочных  изделий  необходимо
   устраивать   разгрузочные  площадки,   рампы   или   окна   (люки),
   непосредственно  примыкающие к кладовым,  оборудованным  стеллажами
   для лотков.
       Разгрузочные  площадки, рампы или окна  (люки)  должны  быть  с
   навесами  для  предохранения  изделий  от  воздействия  атмосферных
   осадков во время выгрузки и приемки.
       2.6.  Приемка  хлеба  и  хлебобулочных изделий  производится  в
   порядке,  предусмотренном  Инструкциями Государственного  арбитража
   при  Совете  Министров  СССР  о приемке продукции  производственно-
   технического   назначения  и  товаров  народного   потребления   по
   количеству   и   качеству,  а  также  Особыми  условиями   поставки
   хлебобулочных изделий.
       2.7.  При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время
   и  в  отсутствие  лица,  ответственного  за  приемку  по  качеству,
   приемка   по   количеству  и  массе  производится  одновременно   с
   получением,  а  по качеству - может быть проведена перед  открытием
   предприятия.
       Администрация  предприятия по торговле хлебом должна  принимать
   меры  к  внедрению метода приемки хлеба и хлебобулочных  изделий  в
   ночное  время  без участия работников предприятия.  В  этом  случае
   проверка качества, массы и количества продукции производится  перед
   открытием предприятия лицом, ответственным за приемку.
       2.8.   Предприятие   по   торговле  хлебом   должно   принимать
   хлебобулочные изделия с выдержкой после выхода из печи  не  позднее
   сроков,  установленных  Особыми  условиями  поставки  хлебобулочных
   изделий;  изделия  с  истекшими сроками  выдержки  к  реализации  в
   торговой сети не принимаются.
       2.9.   Количество  нестандартных  изделий,  забракованных   при
   приемке  и продаже и возвращенных изготовителю, должно записываться
   в журнале учета брака.
       2.10.  Организация или предприятие по торговле хлебом  по  мере
   надобности,  но  не  реже  одного раза в месяц,  обязано  проверять
   качество  поставляемых  хлеба и хлебобулочных  изделий  по  физико-
   химическим   показателям   (влажность,   кислотность,   пористость,
   набухаемость,  содержание  жира и сахара)  в  лабораториях  органов
   здравоохранения  согласно  заключенным  договорам  или  в  торговой
   организации.  Отбор образцов и их исследование должны производиться
   в соответствии с требованиями ГОСТов.
       Об  отборе  образцов  для направления  на  анализ,  а  также  о
   результатах анализа сообщается поставщику продукции.
       2.11.  На  предприятиях  по  торговле  хлебом  запасы  хлеба  и
   хлебобулочных  изделий  должны храниться в  чистых,  сухих,  хорошо
   вентилируемых    и   отапливаемых   помещениях   при    равномерной
   температуре не ниже 6 град. C.
       Помещения  для  хранения хлеба и хлебобулочных  изделий  должны
   быть оборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба.
       Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий
   по  торговле  хлебом хранятся в закрытых шкафах,  стационарных  или
   передвижных стеллажах и таре-оборудовании.
       Для  лучшего  сохранения свежести хлеб и хлебобулочные  изделия
   следует  укрывать  чехлами, покрывалами или  полимерными  пленками,
   разрешенными Министерством здравоохранения СССР.
       Сухари  и бараночные изделия хранятся изолированно от  хлеба  и
   хлебобулочных  изделий  в ящиках или мешках  (бараночные  изделия),
   уложенными на стеллажах или в шкафах, а также в упакованном виде  -
   в таре-оборудовании.
       2.12.  Не  допускается  хранение хлеба и хлебобулочных  изделий
   навалом,  вплотную со стенами помещения, в таре, складированной  на
   полу   без  подтоварников,  или  на  стеллажах,  расположенных   на
   расстоянии менее 35 см от пола в подсобном помещении и менее 60  см
   - в торговом зале.
       Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий с
   товарами,  обладающими  резким и сильным запахом  (рыбой,  сельдью,
   табачными изделиями, мылом, парфюмерией и др.).
       2.13.  Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий
   должны  обеспечивать  сохранность товарного вида  изделий.  В  этих
   целях укладывают:
       формовой  хлеб  -  в  один или два ряда на боковую  или  нижнюю
   корку;
       подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и др.) - в
   один  ряд  на  нижнюю  или боковую корку с уклоном  к  боковой  или
   задней стенке лотка;
       мелкоштучные  булочные изделия массой до 200 г  включительно  и
   сдобные  изделия  - на нижнюю корку в один-два ряда,  а  изделия  с
   отделкой на верхней корке - в один ряд;
       национальные изделия (чебуреки, лепешки, армянский и грузинский
   хлеб)  -  в один ряд на нижнюю или боковую корку до остывания  и  в
   три - пять рядов после остывания.
       Лаваш   армянский  тонкий  тандырный  хранится  в   подвешенном
   состоянии  по одной штуке до остывания и уложенным на нижнюю  корку
   до 8 - 10 рядов - после остывания.
       Не  допускается  перегрузка хлеба и  хлебобулочных  изделий  из
   лотков в тележки, ящики или корзины навалом.
       2.14.   В   случае  доставки  хлеба  и  хлебобулочных   изделий
   неспециализированным транспортом согласно п. 2.4  настоящих  Правил
   допускается  хранение их в тех же ящиках или  корзинах,  в  которых
   они  поступили  с  хлебопекарного  предприятия;  при  этом  изделия
   должны  быть  уложены  в тару в один ряд в вертикальном  положении,
   без  излишней плотности, вызывающей деформацию или потерю товарного
   вида.
       2.15.  Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно
   проветривать  в  течение 1 - 2 ч и не реже одного  раза  в  7  дней
   промывать  теплой водой с мылом и протирать 1-процентным  раствором
   уксусной кислоты, а затем просушивать.
       Покрывала  и  чехлы  из полимерных пленок необходимо  ежедневно
   проветривать и просушивать, не допуская их загрязнения.
       В   районах   с   жарким   климатом,  где   имеется   опасность
   возникновения картофельной болезни хлеба, хранить хлеб  в  закрытых
   емкостях  и с укрытием полимерными пленками можно только в холодное
   время года.
       2.16.  Предприятия  по  торговле хлебом,  реализующие  торты  и
   пирожные, должны иметь холодильное оборудование.
   
         3. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже
   
       3.1.    На    рабочих   местах   продавцов,   а   в   магазинах
   самообслуживания   в   шкафах,  горках   и   другом   оборудовании,
   предназначенном  для  самостоятельного отбора товара  покупателями,
   хлеб  и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговли
   в    достаточном   количестве   и   в   ассортименте    не    менее
   предусмотренного ассортиментным перечнем.
       Хлеб   и   хлебобулочные   изделия,  поступающие   в   магазины
   самообслуживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно  из
   нее;  установка  тары-оборудования должна обеспечивать  покупателям
   доступ к изделиям только с одной стороны.
       Бараночные, сухарные и кондитерские изделия подаются в торговый
   зал  магазинов самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты
   из   бумаги   или   полимерных  пленок,  разрешенных  Министерством
   здравоохранения СССР.
       3.2.  В витринах прилавков выкладываются образцы всех имеющихся
   в  продаже  видов  хлеба  и хлебобулочных изделий  с  ярлыками  цен
   установленного  образца.  В магазинах самообслуживания  ярлыки  цен
   прикрепляются   к  оборудованию,  на  котором  размещены   хлеб   и
   хлебобулочные изделия.
       Диетические  хлебобулочные  изделия  размещаются  на  отдельных
   стеллажах;   помимо   ценников,  вывешиваются   аннотации   по   их
   использованию.
   
               4. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий
   
       4.1.  Продажа  хлеба  и  хлебобулочных изделий  производится  с
   соблюдением действующих норм отпуска их в одни руки.
       4.2.   На  предприятии  по  торговле  хлебом  и  хлебобулочными
   изделиями  в  течение  установленных для него часов  работы  должны
   быть  в  продаже  хлеб  и  хлебобулочные  изделия  в  ассортименте,
   предусмотренном    для    предприятия   ассортиментным    перечнем.
   Допускается   не  более  чем  за  два  часа  до  окончания   работы
   сокращение  ассортимента  имеющихся в  продаже:  хлеба  -  до  двух
   наименований,  булочных  и  сдобных  изделий  (вместе)  -  до  трех
   наименований.
       4.3. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на
   предприятии по торговле хлебом после выхода из печи не более:
       36  ч  -  хлеб  из  ржаной и ржано-пшеничной обойной  и  ржаной
   обдирной муки, а также из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;
       24 ч - хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и
   хлебобулочные  изделия  массой более 200 г из  сортовой  пшеничной,
   ржаной сеяной муки;
       16  ч  -  мелкоштучные изделия массой 200 г  и  менее  (включая
   бублики);
       по  истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий
   запрещается;  они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются
   поставщику как черствые.
       4.4. В магазинах самообслуживания для отбора покупателями хлеба
   и  хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы,  ложечки,
   лопатки  из  расчета  не менее двух штук на  каждый  погонный  метр
   оборудования, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия,  и
   аккуратно   нарезанные   полоски  чистой   бумаги,   помещенные   в
   специальный ящик.
       4.5.  По  желанию  покупателей  штучный  хлеб  и  хлебобулочные
   изделия   массой  0,4  кг  и  более  (кроме  изделий  в   упаковке)
   разрешается  разрезать на 2 - 4 равные части  и  продавать  их  без
   взвешивания.
       4.6.  Для резки хлеба применяются рычажные и ручные хлеборезные
   ножи,  лезвия которых для сокращения количества крошек,  быстрой  и
   ровной нарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться.
       4.7.  Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих
   требованиям действующих стандартов, технических условий, а также  с
   признаками порчи от неправильного хранения, запрещается.
       В  случае  продажи  недоброкачественных хлеба  и  хлебобулочных
   изделий  работники  предприятия  по  торговле  хлебом  обязаны   по
   требованию    покупателя    безоговорочно    обменять     их     на
   доброкачественные  или возвратить деньги; возвращенные  покупателем
   недоброкачественные   хлеб   и  хлебобулочные   изделия   считаются
   санитарным браком.
       4.8.  Оставшиеся  после продажи куски хлеба и  сухарная  крошка
   собираются  в  специальные  ящики  с  крышками  и  используются  по
   указанию вышестоящей торговой организации.
       Изделия,   подвергшиеся   в  процессе   реализации   случайному
   загрязнению,  падению  на  пол  и т.п.,  а  также  хлебная  крошка,
   образующаяся  при  резке и хранении хлеба,  собираются  отдельно  в
   специальные  металлические  или полимерные  емкости  с  маркировкой
   "санитарный  брак" и отдаются на корм скоту по указанию вышестоящей
   торговой организации.
       4.9.  В  случае  обнаружения в процессе  хранения  или  продажи
   признаков  заболевания хлеба и хлебобулочных  изделий  картофельной
   болезнью   в   соответствии   с   Инструкцией   по   предупреждению
   картофельной  болезни хлеба, утвержденной Минздравом  СССР  (от  12
   января  1983  г.  N 2658-83), такие изделия должны быть  немедленно
   изъяты  из  подсобного помещения и торгового зала и в установленном
   порядке направлены на корм скоту или уничтожены.
       4.10.   Полки,  шкафы,  лотки,  тара-оборудование,  в   которых
   хранились  заболевшие  картофельной болезнью хлеб  и  хлебобулочные
   изделия,  тщательно промываются мыльным раствором, а затем  горячей
   водой.
   
                       5. Санитарные требования
   
       5.1.  Работники  предприятий по торговле  хлебом  должны  иметь
   санитарную одежду белого цвета для работы при разгрузке,  выкладке,
   нарезке  и  продаже  и  спецодежду темного цвета  -  для  уборочных
   работ.
       5.2.    Все   работники   предприятий   по   торговле   хлебом,
   непосредственно  соприкасающиеся с  продукцией,  обязаны  проходить
   медицинский   осмотр   и  обследование  на  бациллоносительство   в
   установленные  сроки  в  соответствии с Инструкцией  по  проведению
   обязательных     профилактических    обследований,     утвержденной
   Минздравом СССР.
       Работники,  своевременно  не прошедшие  медицинский  осмотр,  к
   работе не допускаются.
       5.3.  Металлический инвентарь для отбора хлеба и  хлебобулочных
   изделий  (щипцы,  ложечки, лопатки) ежедневно  после  работы,  а  в
   случае  необходимости  (падения на пол, загрязнения  и  т.п.)  и  в
   течение  рабочего дня тщательно промывают горячей  водой  и  насухо
   протирают.
       5.4.  На предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарный
   журнал  установленной  формы,  в  который  записываются  результаты
   санитарных  проверок,  указания  и предложения  органов  санитарно-
   эпидемиологической службы.
   
   

<<< Назад

 
Реклама


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Сайт создан в системе uCoz