Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

Правовые акты СССР

Архив (обновление)

 

 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБНЫХ ТОВАРОВ НА СКЛАДАХ (БАЗАХ) И В МАГАЗИНАХ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ (КОД 80 119, 35.1.004) (УТВ. МИНЗДРАВОМ СССР 21.03.1984 N 2977-84, ПРИКАЗОМ МИНТОРГА СССР ОТ 30.03.1984 N 76)

(по состоянию на 5 октября 2006 года)

<<< Назад


                                                           Утверждена
                                   Министерством здравоохранения СССР
                                           21 марта 1984 г. N 2977-84
   
                                                             Приказом
                                           Министерства торговли СССР
                                             от 30 марта 1984 г. N 76
   
                               ИНСТРУКЦИЯ
             ПО ХРАНЕНИЮ РЫБНЫХ ТОВАРОВ НА СКЛАДАХ (БАЗАХ)
              И В МАГАЗИНАХ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
                        (КОД - 80 119, 35.1.004)
   
                           1. Общие положения
   
       1.1. Настоящая  Инструкция  предусматривает  условия  и  сроки
   хранения, реализации живой рыбы, охлажденных,  мороженых, копченых
   (холодного и горячего копчения),  вяленых, соленых рыбных товаров,
   икры,  рыбных  кулинарных  изделий  и  полуфабрикатов,  пресервов,
   консервов  и  сухих  супов  из  рыбы  и  нерыбных морепродуктов на
   складах (базах)  и  в  магазинах  розничных  торговых  организаций
   отрасли  "Торговля",  осуществляющих  хранение,  реализацию рыбных
   товаров.
       1.2. Помещения,  предназначенные  для  хранения  и  реализации
   рыбных товаров, должны отвечать санитарным правилам, установленным
   Министерством  здравоохранения  СССР для продовольственных складов
   (баз) и магазинов розничных торговых организаций.
       1.3. Хранение  рыбных  товаров  осуществляется  в  охлаждаемых
   помещениях (холодильных камерах с различными системами охлаждения)
   при   поддерживании  температурного  и  влажностного  режимов  (не
   допуская резких колебаний  температуры),  установленных  настоящей
   Инструкцией.  Хранение  товаров  организуется с учетом технической
   характеристики имеющегося холодильного оборудования.
       1.4. В    процессе    всего    допустимого    срока   хранения
   осуществляется  систематический   контроль   за   температурно   -
   влажностным режимом.
       Контроль за   температурой   воздуха   в    камере    хранения
   производится  ежедневно  (2 раза в сутки) с помощью регистрирующих
   самопишущих приборов (термографов)  или  проверенных  термометров,
   установленных  в  легкодоступных местах камеры на высоте 1,5 метра
   от пола.  Контроль за относительной влажностью воздуха  в  камерах
   хранения  проводится  не  реже  одного  раза  в  неделю  с помощью
   психрометров,  гигрографов или гигрометров.  Результаты проводимых
   измерений    температуры   и   относительной   влажности   воздуха
   записываются в специальный журнал.
       При обнаружении   резких   колебаний   температуры  в  камерах
   хранения и нарушения установленных температурных  режимов  следует
   принять  срочные  меры  к  устранению  неисправности  и  проверить
   качество хранящихся рыбных товаров.
       1.5. Хранение  рыбных  товаров (кроме рыбных консервов и сухих
   супов) совместно с другими продуктами не допускается.
       1.6. В   процессе   хранения   рыбных  товаров  осуществляется
   периодический контроль за качеством, не допуская его снижения: при
   сроке  хранения 14 суток и более (до 31 суток) не реже одного раза
   в  три  дня,  при  меньшем  сроке  -  ежедневно,  при   длительном
   хранении (консервов и сухих супов) - не реже одного раза в квартал
   путем контрольных осмотров каждой партии товара.
       1.7. Установленные   настоящей   Инструкцией   сроки  являются
   составной   частью   общего   срока   хранения   рыбных   товаров,
   исчисляемого с даты выработки продукта.  Общий срок включает сроки
   транспортирования,  хранения   на   всех   этапах   товародвижения
   (предприятие - изготовитель,  сбытовое звено,  оптовая и розничная
   торговля: склады (базы, магазины)), включая реализацию в розничной
   торговой сети.
       Общий срок не должен превышать сроков,  установленных  НТД  на
   конкретный  вид  товара  или Инструкцией по хранению рыбы,  рыбных
   продуктов и морепродуктов на  холодильниках  Министерства  рыбного
   хозяйства СССР (см. Приложение N 1).
   
                       2. Приемка рыбных товаров
   
       2.1. Приемка   рыбных   товаров   по   количеству  и  качеству
   производится в  соответствии  с  Положением  о  поставках  товаров
   народного  потребления,  Инструкциями  о  порядке  приемки товаров
   народного потребления по количеству и качеству,  Особыми условиями
   поставки рыбы и рыбных товаров,  ГОСТом 7631-73 "Рыба, продукты из
   рыбы,  морских млекопитающих и  беспозвоночных.  Правила  приемки.
   Методы  органолептической оценки качества.  Методы отбора проб для
   лабораторных испытаний",  со стандартами и техническими  условиями
   (ГОСТ,  ОСТ,  ТУ) <*> на конкретный вид товара,  а также настоящей
   Инструкцией.
       --------------------------------
       <*> Далее по тексту - нормативно  -  техническая  документация
   (НТД).
   
       2.2. Приемке  подлежат только доброкачественные рыбные товары,
   упакованные в   стандартную    тару    с    четкой    маркировкой,
   удовлетворяющие требованиям НТД.
       2.3. Каждая поступившая на склад (базу) или в  магазин  партия
   рыбных товаров  должна  иметь  сопроводительные документы (товарно
   - транспортные накладные,  удостоверение о  качестве),  в  которых
   указываются сведения  о  количестве,  качестве,  условиях и сроках
   хранения товара и другие согласно требованиям НТД.
       В сопроводительном  документе для особо скоропортящихся рыбных
   товаров (охлажденная  рыба,  продукция  горячего  копчения, рыбная
   кулинария и  полуфабрикаты  незамороженные)  должны  быть  указаны
   также дата и час выпуска, срок реализации и условия хранения.
       2.4. Качество  тары,  маркировка  и  качество  рыбных товаров,
   поступивших на склад (базу) или в магазин, проверяется товароведом
   или материально   ответственным  лицом органолептическими методами
   по показателям,  предусмотренным  в  НТД.  В  необходимых  случаях
   определяются физические, химические, микробиологические показатели
   качества, для чего отбираются пробы и направляются на лабораторные
   исследования.
       Методы отбора проб - по ГОСТ 7631-73,  методы испытаний  -  по
   соответствующим стандартам,  указанным  в  НТД  на  конкретный вид
   продукции.
       2.5. При  приемке  мороженых  рыбных товаров (в том числе рыбы
   горячего копчения замороженной) следует обращать  особое  внимание
   на температуру  продукта,  а  при приемке соленых рыбных товаров в
   заливных бочках - на степень заполнения бочек тузлуком.
   
              3. Хранение рыбных товаров на складах (базах)
                     розничных торговых организаций
   
       3.1. Рыбные  товары в исправной таре размещаются на хранение в
   холодильных камерах.  В случае повреждения  тары  следует  принять
   меры для   сохранения   продукта   и   направить  его  на  срочную
   реализацию.
       3.2. Режимы  и сроки хранения рыбных товаров приведены в табл.
   1.
   
                                                            Таблица 1
   
                ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
             ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ НА СКЛАДАХ (БАЗАХ)
   
                                                 (с даты поступления)
   ---------------------------------------T-------------T-----------¬
   ¦                                      ¦Температура, ¦Срок хране-¦
   ¦                                      ¦   град. C   ¦ния, сутки,¦
   ¦                                      ¦             ¦не более   ¦
   +--------------------------------------+-------------+-----------+
   ¦                  1                   ¦      2      ¦     3     ¦
   +--------------------------------------+-------------+-----------+
   ¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже   ¦    21     ¦
   ¦мороженые (без глазури)               ¦от -10 до -12¦    14     ¦
   ¦                                      ¦от -4 до -6  ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже   ¦    28     ¦
   ¦мороженые глазированные               ¦от -10 до -12¦    21     ¦
   ¦                                      ¦от -4 до -6  ¦    14     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Нерыбные морепродукты       (креветки,¦-18 и ниже   ¦    21     ¦
   ¦мидии,  кальмар, каракатица, осьминог,¦от -10 до -12¦    14     ¦
   ¦крабы,    морской   гребешок,   омары,¦             ¦           ¦
   ¦лангусты,  мясо криля, паста "Океан" и¦             ¦           ¦
   ¦др.) мороженые                        ¦             ¦           ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех    наименований    холодного¦от -3 до -5  ¦    14     ¦
   ¦копчения                              ¦от 0 до -2   ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦от 0 до 4    ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Балычные изделия из осетровых (включая¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦ломтики  в   банках   -   промышленная¦от -3 до -5  ¦    14     ¦
   ¦фасовка)   и  лососевых  рыб,  нельмы,¦от 0 до -2   ¦     7     ¦
   ¦белорыбицы; рыба вяленая              ¦от 0 до 4    ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех    наименований     соленая,¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦маринованная   и   пряная  в  заливных¦от -3 до -6  ¦    14     ¦
   ¦бочках слабо- и среднесоленая         ¦от 1 до -1   ¦    10     ¦
   ¦                                      ¦от 4 до 6    ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех    наименований   крепко   -¦от -6 до -8  ¦    31     ¦
   ¦соленая в заливных бочках             ¦от -3 до -6  ¦    24     ¦
   ¦                                      ¦от 1 до -1   ¦    20     ¦
   ¦                                      ¦от 4 до 6    ¦    17     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех   наименований   соленая   в¦от -6 до -8  ¦    14     ¦
   ¦сухотарных бочках и ящиках            ¦от -3 до -6  ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦от 1 до -1   ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Икра лососевых    рыб    бочковая    и¦от -4 до -6  ¦    30     ¦
   ¦баночная,    включая   упакованную   в¦от -2 до -4  ¦    14     ¦
   ¦потребительскую   тару   (промышленная¦от 1 до -1   ¦     7     ¦
   ¦фасовка)                              ¦от 4 до 6    ¦     1     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Икра осетровых  рыб баночная,  включая¦от -2 до -4  ¦    14     ¦
   ¦упакованную  в  потребительскую   тару¦от 1 до -1   ¦     7     ¦
   ¦(промышленная фасовка),  икра бочковая¦от 4 до 6    ¦     1     ¦
   ¦и баночная прочих рыб                 ¦             ¦           ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Пресервы рыбные специального и пряного¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦посола, пресервы из разделанной рыбы и¦от -3 до -6  ¦    14     ¦
   ¦нерыбных  морепродуктов  в   различных¦от 1 до -1   ¦    10     ¦
   ¦заливках                              ¦от 4 до 6    ¦     3     ¦
   L--------------------------------------+-------------+------------
   
       Примечания. 1.   Режимы   и  сроки  хранения  установлены  для
   созревших соленых и пряных рыбных товаров.
       2. Во избежание быстрого  перезревания  рекомендуется  хранить
   при  температуре  от  -5 до -10 град. C  в период с 1 апреля до 30
   сентября все виды пресервов,  а пресервы из североморской кильки и
   анчоуса - в течение всего года.
       3. Общий  срок  хранения  пресервов  из  разделанных  нерыбных
   морепродуктов в различных заливках при температуре от -1 до 1 и от
   4 до 6 град. C не должен превышать 15 суток с даты выработки.
       4. Рыбные  товары  промышленной  фасовки:  балычные изделия из
   осетровых  рыб  в  пакетиках,  ломтики  лососевых  рыб   холодного
   копчения и  сельдь  -  иваси  соленая  в  пакетах  из   полимерных
   пленочных материалов - хранению на складах (базах) не подлежат.
       5. Хранение  фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в
   потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от
   транспортной тары в течение сроков и при температурах, указанных в
   таблице 1.
       6. Если   рыбные   товары   сохранили   качество,   отвечающее
   требованиям  стандартов  (что   подтверждается   органолептической
   оценкой  и  в  необходимых  случаях  лабораторным  исследованием),
   указанные в таблице 1 сроки хранения могут быть продлены комиссией
   в  составе товароведа или санитарного врача торгующей организации,
   материально  ответственного  лица  и  директора   склада   (базы).
   Продление  срока оформляется соответствующим актом.  Срок хранения
   разрешается  продлевать  на  период  не  более   половины   срока,
   установленного  настоящей  Инструкцией.  При  отпуске в магазин на
   сопроводительном документе указываются также дата,  номер  акта  и
   окончание   срока  реализации  товара.  Лабораторные  исследования
   проводятся лабораториями торгующих  организаций  или  санитарно  -
   эпидемиологических станций.
       7. При поступлении на склад (базу) рыбных товаров транзитом от
   поставщика (изготовителя) и необходимости длительного их  хранения
   следует  руководствоваться  Инструкцией  по хранению рыбы,  рыбных
   продуктов и морепродуктов на  холодильниках  Министерства  рыбного
   хозяйства СССР в части режимов и  сроков хранения  (см. Приложение
   N 1 к настоящей Инструкции).
   
       3.3. Рыбные    товары     укладываются     на    подтоварники,
   стеллажи, поддоны,  рейки;  укладка  непосредственно  на  пол   не
   разрешается.  Укладка товаров в камерах хранения производится так,
   чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.
       Упакованные в  ящики  или  картонные  короба   рыбные   товары
   укладываются превышать  для рыбных товаров в ящиках - 4 метров,  в
   картонных коробах - 2,9 метра.  Для мороженой рыбы в тюках, мешках
   высота  укладки  в штабель не должна превышать 1,5 метров.  Тару с
   консервами и пресервами следует укладывать в  штабель  высотой  не
   более 2 метров.
       При размещении  штабеля  следует  отступить   от   охлаждающих
   приборов, стен,  потолков  не  менее  чем  на  0,3  метра.   Между
   штабелями оставлять проход не менее 1,5 метров.
       Бочки с  рыбными  товарами  укладывают в штабели в 2 - 3 яруса
   горизонтально верхним дном в  сторону  прохода  или  вертикального
   шкантовыми  отверстиями  вверх  с  прокладкой  досок  между рядами
   бочек.  Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя.  К  штабелям  должен
   быть обеспечен доступ.
       3.4. Охлажденную  рыбу,  рыбу  горячего  копчения,  кулинарные
   изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).
       3.5. Относительная влажность  воздуха  в  холодильных  камерах
   рекомендуется:
       для мороженых рыбных товаров - 90 - 95%;
       для соленых товаров без тузлука - 85 - 90%;
       для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой -  90  -
   95%;
       для консервов,  пресервов,  икры,  упакованных в металлическую
   тару, - 70 - 75%;
       для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75 - 80%;
       для вяленой рыбы, сухих супов - 70 - 75%.
       3.6. Консервы <*> из рыбы  и  нерыбных  морепродуктов  следует
   хранить при  постоянной (без резких колебаний) температуре воздуха
   не выше 15 град.  C  и  не  ниже  0  град.  C  (чтобы  не  вызвать
   замораживание   продукта).    Оптимальная   температура   хранения
   консервов - от 0 до 5 град. C.
       3.7. Сухие супы с рыбой и нерыбными морепродуктами <*> следует
   хранить  при  температуре  не  выше  20 град. C  в чистом,  хорошо
   вентилируемом,  не  зараженном   вредителями   пищевых   продуктов
   помещении, в которое не проникают солнечные лучи.
       --------------------------------
       <*> Сроки хранения консервов из рыбы и нерыбных морепродуктов,
   а также сухих супов приведены (справочно) в Приложении N 2.
   
       3.8. Проветривание   помещений  для  хранения  сухих  супов  и
   консервов в сырую погоду не допускается  во  избежание  увлажнения
   воздуха.
   
           4. Хранение, реализация рыбных товаров в магазинах
   
       4.1. Рыбные  товары,  поступившие  в  магазин,  помещаются  на
   хранение  в холодильные камеры или направляются в торговый зал для
   реализации в течение рабочего дня.
       4.2. При  организации  хранения  рыбных  товаров в холодильных
   камерах магазина следует руководствоваться  п.  1  -  3  настоящей
   Инструкции.
       4.3. Сроки и режимы хранения,  реализации мороженых,  копченых
   (холодного копчения), вяленых, соленых рыбных товаров, пресервов и
   икры в холодильных камерах магазинов приведены в табл. 2.
       При поступлении  в  магазин  (после  хранения  на складе (базе
   розничной торговли организации или с истекающими сроками хранения,
   установленными  НТД  на  конкретный  вид  товара  или  Инструкцией
   Минрыбхоза СССР))   товары   в  случае  соответствия  их  качества
   требованиям НТД подлежат  реализации  в  срок  до  3-х  суток  при
   возможно  более  низкой  температуре (с учетом особенностей группы
   товаров и их качества).
   
                                                            Таблица 2
   
          ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ, РЕАЛИЗАЦИИ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
                 ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ В МАГАЗИНАХ
   
                               (с даты поступления из оптового звена)
   ---------------------------------------T-------------T-----------¬
   ¦                                      ¦Температура, ¦Срок хране-¦
   ¦                                      ¦   град. C   ¦ния, сутки,¦
   ¦                                      ¦             ¦не более   ¦
   +--------------------------------------+-------------+-----------+
   ¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже   ¦    21     ¦
   ¦мороженые (без глазури)               ¦от -10 до -12¦    14     ¦
   ¦                                      ¦от -4 до -6  ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦от 0 до -2   ¦     1     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба и рыбные товары всех наименований¦-18 и ниже   ¦    28     ¦
   ¦мороженые глазированные               ¦от -10 до -12¦    21     ¦
   ¦                                      ¦от -4 до -6  ¦    14     ¦
   ¦                                      ¦от 0 до -2   ¦     1     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Нерыбные морепродукты       (креветки,¦-18 и ниже   ¦           ¦
   ¦мидии,  кальмар,  каракатица,   крабы,¦от -10 до -12¦    21     ¦
   ¦морской   гребешок,  омары,  лангусты,¦             ¦           ¦
   ¦осьминог,  мясо криля, паста "Океан" и¦             ¦           ¦
   ¦др.) мороженые                        ¦             ¦           ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех    наименований    холодного¦от -3 до -5  ¦    14     ¦
   ¦копчения                              ¦от 0 до -2   ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦от 0 до 4    ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Балычные изделия из осетровых (включая¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦ломтики  в   банках   -   промышленная¦от -3 до -5  ¦    14     ¦
   ¦фасовка)   и  лососевых  рыб,  нельмы,¦от 0 до -2   ¦     7     ¦
   ¦белорыбицы; рыба вяленая              ¦от 0 до 4    ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех    наименований     соленая,¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦маринованная   и   пряная  в  заливных¦от -3 до -6  ¦    14     ¦
   ¦бочках слабо- и среднесоленая         ¦от 1 до -1   ¦    10     ¦
   ¦                                      ¦от 4 до 6    ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех наименований крепкосоленая в¦от -6 до -8  ¦    31     ¦
   ¦заливных бочках                       ¦от -3 до -6  ¦    24     ¦
   ¦                                      ¦от 1 до -1   ¦    20     ¦
   ¦                                      ¦от 4 до 6    ¦    17     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Рыба всех   наименований   соленая   в¦от -6 до -8  ¦    14     ¦
   ¦сухотарных бочках и ящиках            ¦от -3 до -6  ¦     7     ¦
   ¦                                      ¦от 1 до -1   ¦     3     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Икра лососевых    рыб    бочковая    и¦от -4 до -6  ¦    30     ¦
   ¦баночная,    включая   упакованную   в¦от -2 до -4  ¦    14     ¦
   ¦потребительскую   тару   (промышленная¦от 1 до -1   ¦     7     ¦
   ¦фасовка)                              ¦от 4 до 6    ¦     1     ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Икра осетровых  рыб баночная,  включая¦от -2 до -4  ¦    14     ¦
   ¦упакованную  в  потребительскую   тару¦от 1 до -1   ¦     7     ¦
   ¦(промышленная фасовка),  икра бочковая¦от 4 до 6    ¦     1     ¦
   ¦и баночная прочих рыб                 ¦             ¦           ¦
   ¦                                      ¦             ¦           ¦
   ¦Пресервы рыбные специального и пряного¦от -6 до -8  ¦    21     ¦
   ¦посола, пресервы из разделанных рыбы и¦от -3 до -6  ¦    14     ¦
   ¦нерыбных  морепродуктов  в   различных¦от 1 до -1   ¦    10     ¦
   ¦заливках                              ¦от 4 до 6    ¦     3     ¦
   L--------------------------------------+-------------+------------
   
       Примечания. 1.   Режимы   и  сроки  хранения  установлены  для
   созревших соленых и пряных рыбных товаров.
       2. Соленые  рыбные  товары  с  признаками перезревания следует
   поместить при температуре не  выше  0  град.  C  и  реализовать  в
   течение не более 3 суток.
       3. Во  избежание  быстрого  перезревания рекомендуется хранить
   при температуре от -5 до -10 град. C  в период с 1  апреля  до  30
   сентября все виды пресервов,  а пресервы из североморской кильки и
   анчоуса - в течение всего года.
       4. Общий  срок  хранения  пресервов  из  разделанных  нерыбных
   морепродуктов  в  различных  заливках  при  температуре от 1 до -1
   град.  C,  от 4 до 6 град. C  не должен превышать 15 суток с  даты
   выработки.
       5. Рыбные товары промышленной  фасовки:  балычные  изделия  из
   осетровых рыб в пакетах,  ломтики лососевых рыб холодного копчения
   и сельдь  -  иваси  соленая  в  пакетах  из  полимерных  пленочных
   материалов следует хранить не  более  72  часов  (с  даты  и  часа
   выработки) при температуре от 2 до -2 град. C.
       6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается  хранить  в
   камерах при температуре не выше 1 град. C не более 1 суток.
       7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка  в
   потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от
   транспортной тары в течение сроков и при температурах, указанных в
   таблице 2.
       8. Если   рыбные   товары   сохранили   качество,   отвечающее
   требованиям  стандартов  (что   подтверждается   органолептической
   оценкой  и  в  необходимых  случаях  лабораторным  исследованием),
   указанные в  таблице  2  сроки  хранения,  реализации  могут  быть
   продлены  комиссией  в  составе  товароведа  или санитарного врача
   торгующей организации, материально ответственного лица и директора
   магазина.  Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок
   хранения,  реализации разрешается продлевать на  период  не  более
   половины срока, установленного настоящей Инструкцией.
       Лабораторные исследования  проводятся  лабораториями торгующих
   организаций или санитарно - эпидемиологических станций.
       4.4. Режимы  и  сроки  хранения,  реализации рыбных кулинарных
   изделий,  полуфабрикатов,  рыбы горячего  копчения  и  охлажденной
   приведены в табл. 3.
   
                                                            Таблица 3
   
             ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ,
         РЕАЛИЗАЦИИ РЫБНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУФАБРИКАТОВ,
            РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ И ОХЛАЖДЕННОЙ В МАГАЗИНАХ
   
                                            (с даты и часа выработки)
   -------------------------------------T-------------T-------------¬
   ¦                                    ¦Температура, ¦Срок хране-  ¦
   ¦                                    ¦   град. C   ¦ния, реализа-¦
   ¦                                    ¦             ¦ции, часов,  ¦
   ¦                                    ¦             ¦не более     ¦
   +------------------------------------+-------------+-------------+
   ¦Кулинарные изделия:                 ¦             ¦             ¦
   ¦рыба всех наименований жареная      ¦от -2 до 2   ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦от 3 до 6    ¦     36      ¦
   ¦                                    ¦от 6 до 8    ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦рыба всех наименований печеная      ¦от -2 до 2   ¦     72      ¦
   ¦                                    ¦от 3 до 6    ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦от 6 до 8    ¦     36      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦рыба всех наименований заливная     ¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦рыба всех наименований фаршированная¦от -2 до 2   ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦от 3 до 6    ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦рубленые из  соленой  рыбы  (сельди,¦от -2 до 2   ¦     36      ¦
   ¦скумбрии, сардины и др.)            ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦котлеты из  рыбы  всех  наименований¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦жареные                             ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦колбаски рыбные вареные             ¦от -2 до 2   ¦   5 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от 3 до 6    ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦рыбомучные (пончики      калорийные,¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦пирожки жареные,  пирожки  печеные и¦             ¦             ¦
   ¦др.)                                ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦вторые рыбные         блюда        в¦от -2 до 2   ¦     12      ¦
   ¦потребительской таре            (без¦             ¦             ¦
   ¦замораживания)                      ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦вторые рыбные        блюда         в¦             ¦             ¦
   ¦потребительской таре замороженные:  ¦             ¦             ¦
   ¦тефтели, рыба      отварная      под¦от -16 до -20¦  15 сут.    ¦
   ¦майонезом, голубцы,     сосиски    с¦от -8 до -12 ¦   7 сут.    ¦
   ¦гарниром                            ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦другие блюда                        ¦от -16 до -20¦  30 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -8 до -12 ¦  15 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -4 до -6  ¦     72      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦пасты рыбные      в       полимерной¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦потребительской таре                ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦икра минтая             деликатесная¦от -2 до 2   ¦   4 сут.    ¦
   ¦(закусочная) в            полимерной¦             ¦             ¦
   ¦потребительской таре                ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦масла рыбные    и    икорные    всех¦от -2 до -5  ¦     72      ¦
   ¦наименований                        ¦от -2 до 2   ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦Полуфабрикаты:                      ¦             ¦             ¦
   ¦шашлыки и поджарка                  ¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦котлеты, фарш,  зразы картофельные и¦от -2 до 2   ¦     12      ¦
   ¦блинчики (без замораживания)        ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦котлеты, голубцы и фарш замороженные¦от -16 до -20¦  30 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -8 до -12 ¦  20 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -4 до -6  ¦     72      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦голубцы (без замораживания)         ¦от -2 до 2   ¦      6      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦пирожки сдобные  с  рыбной  начинкой¦от -16 до -20¦  30 сут.    ¦
   ¦замороженные                        ¦от -1 до -2  ¦     72      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦пельмени рыбные замороженные        ¦от -16 до -20¦   4 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -10 до -14¦  30 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -4 до -6  ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦Рыба специальной            разделки¦от -2 до 2   ¦     24      ¦
   ¦незамороженная                      ¦             ¦             ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦Рыба всех   наименований    горячего¦             ¦             ¦
   ¦копчения:                           ¦от -2 до 2   ¦     72      ¦
   ¦без замораживания                   ¦от 3 до 6    ¦     48      ¦
   ¦                                    ¦от 6 до 8    ¦     24      ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦замороженная                        ¦-18 и ниже   ¦  30 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -10 до -12¦  21 сут.    ¦
   ¦                                    ¦от -4 до -6  ¦  14 сут.    ¦
   ¦                                    ¦             ¦             ¦
   ¦Рыба всех наименований охлажденная  ¦от 0 до -2   ¦     48      ¦
   L------------------------------------+-------------+--------------
   
       Примечание. Сроки хранения товаров, указанных в таблице 3, как
   правило, не продлеваются;  в  случае  необходимости,  если  товары
   хранились в   надлежащих  условиях  и  по  качеству  соответствуют
   требованиям НТД,  срок хранения их может быть продлен санитарно  -
   эпидемиологической станцией.
   
       4.5. Относительная  влажность  воздуха  в  холодильных камерах
   рекомендуется:
       для кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения
   (без замораживания) - 80 - 85%;
       для рыбы охлажденной,  горячего копчения замороженной и других
   замороженных изделий - 90 - 95%.
       4.6. В  торговом зале магазина краткосрочное хранение текущего
   запаса фасованных и нефасованных  рыбных  товаров  производится  в
   торговом холодильном   оборудовании  (холодильные  шкафы,  витрины
   многоярусные и для продажи из контейнеров).  В среднетемпературном
   холодильном оборудовании для торговых залов с температурой воздуха
   в грузовом объеме в пределах  от 0 до 8 град. C  мороженые  рыбные
   товары и нерыбные морепродукты могут находиться не более 3-х часов
   (при этом размораживание продуктов  не допускается),  а  остальные
   товары - не более 8 часов.
       В низкотемпературном холодильном оборудовании (с  температурой
   воздуха в  грузовом  объеме  ниже  -  1  град.  C) в торговом зале
   мороженые товары не следует хранить более  3-х суток (при этом  не
   допускается повторное   замораживание,  резко  снижающее  качество
   продукта и повышающее естественную убыль).
       4.7. Хранение,  реализация живой рыбы допускаются в магазинах,
   имеющих аквариумы,  оборудованные  устройствами   для   обогащения
   кислородом и дехлорирования воды,  охлаждения ее,  а также имеющих
   водосбросы.
       4.8. При  содержании  живой рыбы в аквариумах магазинов особое
   внимание следует обращать  на  качество  воды,  ее  температуру  и
   содержание кислорода в воде.  Вода должна быть чистой,  содержание
   сероводорода, метана  и  других  ядовитых  веществ    недопустимо.
   Болотная и прудовая вода, содержащая фитопланктон, не пригодна для
   содержания живой   рыбы.   Водопроводная    вода    должна    быть
   дехлорирована путем продувания воздуха с помощью компрессора через
   воду  в  течение  10  -  15  мин.  или  пропускания   воды   через
   распылительные  форсунки  в течение 30 - 50 мин.  (на 1 куб.  метр
   емкости аквариума требуется 5 - 6 форсунок).
       Охлаждают воду,    пропуская    водопроводную    трубу   через
   холодильник (устройство в виде змеевика с охлаждающей рубашкой).
       4.9. Не  следует  допускать  излишней  освещенности  и  резких
   перепадов освещения при хранении живой рыбы.
       4.10. В аквариум загружается живая рыба одного вида.
       4.11. Плотность загрузки живой рыбы в  аквариумы  (при  полной
   замене воды  в  течение  1 часа) в зависимости от температуры воды
   приведена в табл. 4.
   
                                                            Таблица 4
   
               ПЛОТНОСТЬ ЗАГРУЗКИ ЖИВОЙ РЫБЫ В АКВАРИУМЫ
   
   -------------------------------T---------------------------------¬
   ¦            Рыба              ¦  Плотность загрузки, кг/куб. м, ¦
   ¦                              ¦    не более, при температуре    ¦
   ¦                              ¦          воды, град. C          ¦
   ¦                              +----------T----------T-----------+
   ¦                              ¦от 3 до 5 ¦от 6 до 10¦от 11 до 15¦
   +------------------------------+----------+----------+-----------+
   ¦Карп и сазан                  ¦          ¦          ¦           ¦
   ¦   крупные                    ¦   400    ¦   240    ¦    160    ¦
   ¦   мелкие                     ¦   280    ¦   165    ¦    100    ¦
   ¦Карась и линь                 ¦   400    ¦   240    ¦    160    ¦
   ¦Сом и налим                   ¦   300    ¦   180    ¦    120    ¦
   ¦Щука:                         ¦          ¦          ¦           ¦
   ¦   крупная и средняя          ¦   400    ¦   210    ¦    150    ¦
   ¦   мелкая                     ¦   260    ¦   150    ¦    100    ¦
   ¦Лещ                           ¦   150    ¦   125    ¦     70    ¦
   ¦Угорь                         ¦   700    ¦   440    ¦    290    ¦
   ¦Судак                         ¦   200    ¦   115    ¦     80    ¦
   ¦Окунь                         ¦   150    ¦   100    ¦     70    ¦
   ¦Язь, жерех                    ¦   250    ¦   150    ¦    100    ¦
   ¦Стерлядь                      ¦   200    ¦   110    ¦     75    ¦
   ¦Сиги, плотва                  ¦   125    ¦    75    ¦     50    ¦
   ¦Форель                        ¦   100    ¦    60    ¦     40    ¦
   L------------------------------+----------+----------+------------
   
       4.12. Живую  рыбу  в  магазине  следует  держать в аквариуме в
   теплое время года не более 24 часов,  в холодное  -  не  более  48
   часов.
       Если рыба держится в верхних слоях воды,  высовываясь из  нее,
   заглатывает воздух или мечется в воде,  значит в воде недостаточно
   кислорода и следует принять меры  по  обогащению  воды  кислородом
   (охладить воду,  продуть  воздух  и  т.п.).  Рыба  с замедленными,
   вялыми движениями должна быть реализована в первую очередь,  чтобы
   предотвратить превращение товарной живой рыбы в снулую.
       4.13. Взвешивание при приемке живой рыбы организуют так, чтобы
   не допустить  механических  повреждений и свести до минимума время
   пребывания ее без воды.  Критический  срок  пребывания  без  воды,
   после которого рыба гибнет от удушья (для большинства видов рыбы),
   - 10 минут.
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 1
   
                               ИЗВЛЕЧЕНИЕ
                ИЗ "ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБЫ, РЫБНЫХ
              ПРОДУКТОВ И МОРЕПРОДУКТОВ НА ХОЛОДИЛЬНИКАХ
          МИНИСТЕРСТВА РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА СССР", УТВЕРЖДЕННОЙ
                  МИНРЫБХОЗОМ СССР 30 ИЮНЯ 1978 ГОДА
   
       Возможные сроки хранения мороженой рыбы и морепродуктов сухого
   искусственного   и бесконтактного  рассольного  замораживания  при
   температуре  минус 18 - минус 20 град. C  в месяцах (считая со дня
   выработки продукции)
   
   -----------------------------------------------T-----------------¬
   ¦                Вид продукции                 ¦ Срок хранения,  ¦
   ¦                                              ¦     месяцы      ¦
   +----------------------------------------------+-----------------+
   ¦ 1. Осетровые рыбы глазированные              ¦        7        ¦
   ¦ 2. Лососи тихоокеанские   (кроме   горбуши  и¦        8        ¦
   ¦    гольца) глазированные                     ¦                 ¦
   ¦ 3. Горбуша и голец, глазированные            ¦        7        ¦
   ¦ 4. Карповые рыбы,  сиги, судак, окунь речной,¦                 ¦
   ¦    щука,  сом,  а также  азово - черноморские¦                 ¦
   ¦    бычки, камбала, луфаль и кефаль:          ¦                 ¦
   ¦    глазированные                             ¦        8        ¦
   ¦    неглазированные                           ¦        6        ¦
   ¦ 5. Тресковые рыбы,  камбалы  (кроме   азово -¦        6        ¦
   ¦    черноморских),   палтусы,  морские   окуни¦                 ¦
   ¦    разделанные и неразделенные, глазированные¦                 ¦
   ¦    Тресковые рыбы  (кроме  хека)  и   камбалы¦        4        ¦
   ¦    (кроме  азово - черноморских)  разделанные¦                 ¦
   ¦    и неразделанные, неглазированные          ¦                 ¦
   ¦ 6. Сельдевые рыбы глазированные:             ¦                 ¦
   ¦    сельдь атлантическая   и    тихоокеанская,¦                 ¦
   ¦    помолобус, сардина, сардинопс, сардинелла,¦                 ¦
   ¦    каспийская килька                         ¦        4        ¦
   ¦    тюлька                                    ¦        6        ¦
   ¦    салака и килька балтийская, весенние      ¦        4        ¦
   ¦    то же, осенние                            ¦        2        ¦
   ¦    то же, зимние                             ¦        3        ¦
   ¦ 7. Прочие морские и океанические рыбы:       ¦                 ¦
   ¦    а) неразделенные, глазированные           ¦                 ¦
   ¦    бычок океанический,     клыкач,     карась¦                 ¦
   ¦    океанический, лещ морской,  летрин, лихия,¦                 ¦
   ¦    лутьян желтохвостый,  налим  океанический,¦                 ¦
   ¦    полинемус                                 ¦        8        ¦
   ¦    солнечник, сериолелла                     ¦        8        ¦
   ¦    аргентина, баттерфиш,             бельдюга¦                 ¦
   ¦    океаническая, берикс, бесуго, зубан, кабан¦                 ¦
   ¦    - рыба,  капитан  -  рыба,  ледяная  рыба,¦                 ¦
   ¦    луфарь, макруронус,  масляная рыба, мероу,¦                 ¦
   ¦    нигрита, помпано серебристый,  пристипома,¦                 ¦
   ¦    саурида, сквама,  сом атлантический, угорь¦                 ¦
   ¦    морской, мелочь III группы                ¦        6        ¦
   ¦    макрель, ставрида, умбрина                ¦        5        ¦
   ¦    каранкс, мойва, сиганус, сериола, скумбрия¦                 ¦
   ¦    атлантическая                             ¦        4        ¦
   ¦    альбула, сабля     -      рыба,      сайра¦                 ¦
   ¦    атлантическая, снек                       ¦        3        ¦
   ¦    сайра тихоокеанская,              скумбрия¦        2        ¦
   ¦    дальневосточная и курильская              ¦                 ¦
   ¦    б) разделанные, глазированные             ¦                 ¦
   ¦    макрурус, натотения   мраморная,   рексия,¦                 ¦
   ¦    эпигонус                                  ¦        6        ¦
   ¦    меч - рыба, парусник, пеламида, тунцы     ¦        5        ¦
   ¦ 8. Филе тресковых  рыб  и  морского  окуня  в¦        5        ¦
   ¦    блоках, глазированные                     ¦                 ¦
   ¦ 9. Икра в    ястыках    минтая,     нототении¦        4        ¦
   ¦    мраморной, трески   и  других  рыб,  кроме¦                 ¦
   ¦    осетровых и лососевых                     ¦                 ¦
   ¦10. Морепродукты:                             ¦                 ¦
   ¦    а) сыромороженные                         ¦                 ¦
   ¦    креветки                                  ¦        6        ¦
   ¦    криль                                     ¦       12        ¦
   ¦    лангусты, омары                           ¦        4        ¦
   ¦    осьминог                                  ¦       10        ¦
   ¦    кальмар:                                  ¦                 ¦
   ¦    разделанный                               ¦        6        ¦
   ¦    неразделанный                             ¦        4        ¦
   ¦    морская капуста                           ¦       12        ¦
   ¦    в) варено - мороженые                     ¦                 ¦
   ¦    креветки                                  ¦        6        ¦
   ¦    паста белковая "Океан" из криля           ¦       12        ¦
   ¦    лангусты, омары                           ¦        4        ¦
   ¦    мясо мидий и морского гребешка            ¦        3        ¦
   ¦    крабы (целые конечности и очищенное мясо) ¦        3,5      ¦
   ¦    трепанг                                   ¦       13        ¦
   ¦11. Мясо китовое пищевое в блоках             ¦       12        ¦
   L----------------------------------------------+------------------
   
       Примечания. 1. Срок хранения океанических рыб, перечисленных в
   п. 7а,  при выпуске их в  разделанном  виде  сокращается  на  один
   месяц.
       2. Для рыбы,  подвергшейся переупаковке и домораживанию,  срок
   хранения сокращается     и     устанавливается      администрацией
   холодильника по  согласованию  с  Инспекцией  по  качеству  рыбной
   продукции.
   
                                                            Таблица 2
   
            РЕКОМЕНДУЕМЫЙ РЕЖИМ И ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ
           РАЗЛИЧНЫХ РЫБОПРОДУКТОВ (СЧИТАЯ СО ДНЯ ВЫРАБОТКИ
                              ПРОДУКЦИИ)
   
   --------------------------------------T-----------T--------------¬
   ¦            Вид продукции            ¦Температура¦Срок хранения,¦
   ¦                                     ¦ хранения, ¦    месяцы    ¦
   ¦                                     ¦  град. C  ¦              ¦
   ¦                                     ¦ (от - до) ¦              ¦
   +-------------------------------------+-----------+--------------+
   ¦1.  Рыба слабо-  и  среднесоленая,  в¦           ¦              ¦
   ¦    бочках с тузлуком:               ¦           ¦              ¦
   ¦    сельдь и      лососевые      рыбы¦ -4; -8    ¦     6        ¦
   ¦    слабосоленые                     ¦           ¦              ¦
   ¦    сельдь и      лососевые      рыбы¦ -4; -8    ¦     8        ¦
   ¦    среднесоленые                    ¦           ¦              ¦
   ¦    скумбрия океаническая   и  прочие¦ -4; -8    ¦     4        ¦
   ¦    виды рыб, слабосоленые           ¦           ¦              ¦
   ¦    скумбрия океаническая   и  прочие¦ -4; -8    ¦     6        ¦
   ¦    виды рыб, сренесоленые           ¦           ¦              ¦
   ¦2.  Рыба слабо-   и  среднесоленая  в¦           ¦              ¦
   ¦    ящиках:                          ¦           ¦              ¦
   ¦    сельдь                           ¦ -4; -8    ¦     4        ¦
   ¦    лососевые рыбы                   ¦ -4; -8    ¦     3        ¦
   ¦3.  Рыба (включая             сельдь)¦  0; -4    ¦     9        ¦
   ¦    крепкосоленая в бочках с тузлуком¦           ¦              ¦
   ¦4.  Рыба (включая  сельдь)  пряная  и¦ -2; -8    ¦     4        ¦
   ¦    маринованная, в бочках           ¦           ¦              ¦
   ¦5.  Рыба (включая   сельдь)  горячего¦           ¦              ¦
   ¦    копчения:                        ¦           ¦              ¦
   ¦    незамороженная                   ¦  2; -2    ¦     48 час.  ¦
   ¦    замороженная                     ¦-18; -20   ¦     1        ¦
   ¦6.  Рыба (включая  сельдь)  холодного¦  0; -5    ¦     2        ¦
   ¦    копчения                         ¦           ¦              ¦
   ¦7.  Балычные изделия        холодного¦ -2; -8    ¦     1,5      ¦
   ¦    копчения и вяленые (провесные)   ¦           ¦              ¦
   ¦8.  Икра осетровых    рыб   зернистая¦           ¦              ¦
   ¦    баночная (в   жестяных     банках¦           ¦              ¦
   ¦    емкостью 1,8     и     0,5    кг)¦           ¦              ¦
   ¦    приготовленная:                  ¦           ¦              ¦
   ¦    а) на чистой соли                ¦           ¦              ¦
   ¦    осетровая и белужья              ¦ -2; -4    ¦     2,5      ¦
   ¦    севрюжья                         ¦ -2; -4    ¦     2        ¦
   ¦    б) на смеси соли с антисептиком: ¦           ¦              ¦
   ¦    осетровая и севрюжья             ¦ -2; -4    ¦     4        ¦
   ¦    белужья                          ¦ -2; -4    ¦     6        ¦
   ¦10. Икра осетровых    рыб   зернистая¦           ¦              ¦
   ¦    пастеризованная приготовленная:  ¦           ¦              ¦
   ¦    а) на чистой соли                ¦ -2; -4    ¦     8        ¦
   ¦    б) на смеси соли с антисептиком  ¦ -2; -4    ¦    12        ¦
   ¦11. Икра осетровых   рыб   паюсная  в¦ -2; -6    ¦     8        ¦
   ¦    бочках и банках                  ¦           ¦              ¦
   ¦    то же                            ¦-12; -18   ¦    12        ¦
   ¦12. Икра осетровых  рыб  ястычная   в¦ -2; -6    ¦     4        ¦
   ¦    бочках и банках                  ¦           ¦              ¦
   ¦13. Икра лососевая зернистая         ¦           ¦              ¦
   ¦    в банках                         ¦ -4; -6    ¦    12        ¦
   ¦    в бочках                         ¦ -4; -6    ¦     8        ¦
   ¦14. Икра соленая  пробойная   трески,¦           ¦              ¦
   ¦    минтая, сельди,         нототении¦           ¦              ¦
   ¦    мраморной и  других  рыб,   кроме¦           ¦              ¦
   ¦    осетровых и лососевых:           ¦           ¦              ¦
   ¦    слабосоленая в банках            ¦ -2; -6    ¦     5        ¦
   ¦    то же в бочках                   ¦ -2; -6    ¦     4        ¦
   ¦    среднесоленая в бочках           ¦ -2; -6    ¦     7        ¦
   L-------------------------------------+-----------+---------------
   
       Примечание. Указанные  в табл.  2 сроки хранения рыбопродуктов
   не распространяются   на   продукты,   расфасованные   в    мелкую
   потребительскую тару  (картонные  коробки  и  пачки,   пакеты   из
   полимерных пленок и другие виды специальных упаковок).
   
                                                            Таблица 3
   
                ТЕМПЕРАТУРНЫЕ УСЛОВИЯ И ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ
                       ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ
   
   --------------------------------------T-----------T--------------¬
   ¦           Вид продукции             ¦Температура¦Срок хранения,¦
   ¦                                     ¦ хранения, ¦    месяцы    ¦
   ¦                                     ¦  град. C  ¦              ¦
   ¦                                     ¦ (от - до) ¦              ¦
   +-------------------------------------+-----------+--------------+
   ¦Сельдь - иваси, сардины,  скумбрии  и¦ -2; -8    ¦     5 - 6    ¦
   ¦ставрида    океанические    баночного¦           ¦              ¦
   ¦специального и пряного посола        ¦           ¦              ¦
   ¦Мелкие сельдевые рыбы,  сайра, мойва,¦ -2; -8    ¦     3 - 4    ¦
   ¦хамса, ряпушка и другие  мелкие  рыбы¦           ¦              ¦
   ¦баночного пряного    и   специального¦           ¦              ¦
   ¦посола                               ¦           ¦              ¦
   ¦Разделанная соленая  сельдь  и другие¦ -2; -8    ¦     1 - 3    ¦
   ¦виды рыб  (филе,  филе   -   кусочки,¦           ¦              ¦
   ¦рулеты, тушки)  в  различных соусах и¦           ¦              ¦
   ¦заливках                             ¦           ¦              ¦
   L-------------------------------------+-----------+---------------
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 2
   
                            ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ
                    ХРАНЕНИЯ КОНСЕРВОВ И СУХИХ СУПОВ
             ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНЫХ МОРЕПРОДУКТОВ СОГЛАСНО НТД,
               УТВЕРЖДЕННОЙ МИНРЫБХОЗОМ СССР, ВСЕСОЮЗНЫМИ
                    РЫБОПРОМЫШЛЕННЫМИ ОБЪЕДИНЕНИЯМИ
   
                              (справочно)
   
   -----------------------------------------------T-----------------¬
   ¦                                              ¦Срок хранения при¦
   ¦                                              ¦температуре от 0 ¦
   ¦                                              ¦ до 15 град. C,  ¦
   ¦                                              ¦месяцы, не более ¦
   +----------------------------------------------+-----------------+
   ¦Консервы рыбные  натуральные  и  натуральные с¦                 ¦
   ¦добавлением масла:                            ¦                 ¦
   ¦   скумбрия курильская   (кусочки),  головы  и¦        24       ¦
   ¦   молоки дальневосточных лососевых рыб       ¦                 ¦
   ¦   ассорти из дальневосточных лососевых рыб   ¦        12       ¦
   ¦   рагу из осетровых рыб                      ¦         6       ¦
   ¦   печень осетровых рыб                       ¦        12       ¦
   ¦Консервы рыбные в желе                        ¦                 ¦
   ¦   рыба в желе диетическая                    ¦        24       ¦
   ¦   сельдь тихоокеанская жирная (кусочки)      ¦        12       ¦
   ¦заливное из тунца                             ¦        12       ¦
   ¦Консервы рыбные в масле:                      ¦                 ¦
   ¦рыба бланшированная:  сайра (ломтики),  сельдь¦        24       ¦
   ¦- иваси (кусочки)                             ¦                 ¦
   ¦сардины атлантические:   в   ароматизированном¦                 ¦
   ¦масле, пикантные,    в   масле    с    томатом¦        12       ¦
   ¦"Пивденни"                                    ¦                 ¦
   ¦Консервы рыбные в томатном соусе:             ¦                 ¦
   ¦диетические                                   ¦        24       ¦
   ¦ассорти из дальневосточных лососевых рыб      ¦        12       ¦
   ¦молоки лососевых рыб, нототении               ¦        12       ¦
   ¦котлеты рыбные диетические из океанских рыб  в¦        24       ¦
   ¦томатном соусе                                ¦                 ¦
   ¦Консервы рыбные в различных соусах, заливках: ¦                 ¦
   ¦диетические в маринаде                        ¦        24       ¦
   ¦минтай, сельдь -  иваси в масляно  -  томатной¦        18       ¦
   ¦заливке                                       ¦                 ¦
   ¦минтай в яично - масляном с  томатом  и  белом¦        12       ¦
   ¦соусах                                        ¦                 ¦
   ¦ставрида, путассу в масляно - томатном соусе  ¦        12       ¦
   ¦путассу с  овощным  гарниром в белом и розовом¦        12       ¦
   ¦соусах                                        ¦                 ¦
   ¦Прочие консервы:                              ¦                 ¦
   ¦фарши рыбные                                  ¦        12       ¦
   ¦паста рыбная                                  ¦        12       ¦
   ¦пудинг рыбный "закусочный"                    ¦        12       ¦
   ¦из китового   мяса  (фарш  "Антарктида",  фарш¦        12       ¦
   ¦"Закусочный", мясо "Закусочное",  мясо китовое¦                 ¦
   ¦натуральное и натуральное с добавлением масла)¦                 ¦
   ¦Консервы из морепродуктов:                    ¦                 ¦
   ¦креветки, щупальца кальмара натуральные       ¦        12       ¦
   ¦мясо крабовое,  морского  гребешка,   трубача,¦        12       ¦
   ¦мясо криля натуральное                        ¦                 ¦
   ¦мясо криля   (салатное,   "по-приморски",    с¦        12       ¦
   ¦морской капустой)                             ¦                 ¦
   ¦фарш криля "Бутербродный"                     ¦        12       ¦
   ¦кальмар и  осьминог в ароматизированном масле;¦        12       ¦
   ¦щупальца кальмара с рисом                     ¦                 ¦
   ¦трубач копченый в масле,  в масляно - томатной¦        12       ¦
   ¦заливке                                       ¦                 ¦
   ¦мантия морского гребешка  в томатном соусе,  в¦        12       ¦
   ¦масляно - томатной заливке                    ¦                 ¦
   ¦ассорти морское   (морская   капуста,  морская¦        12       ¦
   ¦капуста с трубачом)                           ¦                 ¦
   ¦салаты: дальневосточный из морской капусты, из¦        12       ¦
   ¦мяса криля с морской капустой, дальневосточный¦                 ¦
   ¦с морской капустой диетический                ¦                 ¦
   ¦закуска  дальневосточная из  морской капусты  ¦        12       ¦
   ¦икра "Дары океана"                            ¦        24       ¦
   ¦"Дары Нептуна"  (кальмар  в  остром  соусе)  и¦        12       ¦
   ¦"Сюрприз океана" (осьминог в остром соусе)    ¦                 ¦
   ¦морская капуста (с соевыми бобами и  морковью,¦        12       ¦
   ¦морковью и луком) в розовом соусе             ¦                 ¦
   ¦диетические голубцы из морской капусты в белом¦        12       ¦
   ¦и розовом соусах                              ¦                 ¦
   ¦кукумария, азу и икра из кукумарии с  томатным¦        12       ¦
   ¦соусом; кукумария в масляно - томатной заливке¦                 ¦
   ¦кукумария, лессония с овощами в томатном соусе¦        24       ¦
   ¦мидии с   морской   капустой   и   овощами   и¦        24       ¦
   ¦диетические                                   ¦                 ¦
   ¦плов таврический  из  мидий  и любительский из¦        12       ¦
   ¦морского гребешка или трубача                 ¦                 ¦
   ¦джем из лессонии и морская капуста в сиропе   ¦        24       ¦
   ¦Сухие супы с рыбой и нерыбными морепродуктами:¦                 ¦
   ¦в пакетах из полимерных материалов            ¦         3       ¦
   ¦в пакетах из бумаги с полимерным покрытием    ¦         8       ¦
   ¦в пакетах из ламинированной фольги            ¦        12       ¦
   L----------------------------------------------+------------------
   
   

<<< Назад

 
Реклама


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Сайт создан в системе uCoz